När jag var liten och sugaraddict så gjorde jag chokladsås till glass var och varannan eftermiddag efter skolan. Då var det bara oboy som jag blandade med mjölk till önskad konsistens, sedan började jag koka chokladsås enligt franska receptet (1 dl kakao, 1 dl socker, 1 dl vatten). Det klassiska franska receptet är extremt enkelt: lika delar kakao, socker och vatten som vispas ihop i kastrull och kokas upp. Samma princip fungerar utmärkt även utan vitt socker, men då behöver proportionerna justeras något för att få rätt konsistens och balans.
Vad gör den sockerfri?
Detta receptet är sockerfritt och blir så där härligt seg och stelnar något på glassen som kola. Det ohälsosamma sockret saknas till din LCHF-kost. I princip lika delar vätska som socker respektive kakao, gärna med några skedar sirap för extra knäckig kolakänsla och eventuellt med en gnutt vanilj i - samma princip kan användas med sötning istället för vanligt socker. Vispa ihop kakao, sötning, salt, eventuell vanilj och vatten i en kastrull.
Ingredienser (grundvariant sockerfri)
- 1 dl kakao (kakao av god kvalitet ger mer smak)
- Ersättning för 1 dl socker - exempelvis erytritol eller annan sötning efter smak (justera mängd enligt sötningstyp)
- 1 dl vatten eller vätska (vatten, grädde eller växtbaserad mjölk beroende på önskad krämighet)
- 25-50 g smör eller margarin för rundare smak (valfritt)
- en nypa salt
- eventuellt vanilj eller några droppar vaniljextrakt
Förberedelser och tips
Vispa ihop kakao, sötning, salt, eventuell vanilj och vatten i en kastrull. Rör samman alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Ta gärna en liten skvätt mer grädde om du önskar extra krämighet. Tillsätt gärna även en bit vaniljstång eller äkta vaniljfrön som nu finns att köpa på burk i de flesta affärer - väldigt praktiskt.
Tillagningsmetod
- Sätt kastrullen på låg till medellåg värme och värm upp under omrrning tills såsen tjocknat en aning. Se till så att den inte bränns.
- Chokladsåsen ska koka ihop i ca 10 minuter på låg- till medelhög värme. Koka upp under ständig omrörning. När såsen har kokat upp och sjudit några sekunder, dra kastrullen från plattan.
- Om du vill ha en kall, krämig chokladdipp till frukt eller jordgubbar, tillsätt ytterligare cirka 40 g mörk choklad precis när kastrullen tas från plattan. Vispa tills chokladen smält helt.
- Servera direkt eller låt svalna. Tänk på att såsen tjocknar ytterligare när den kallnat.
Variationer och serveringsförslag
- Byt vatten mot grädde eller havremjölk för en krämigare sås. Använde havremjölk istället för mjölk och la till lite salt som rekommenderats i tidigare kommentar - den blev krämig och mycket god.
- För extra kolakänsla, tillsätt några skedar sirap eller liknande LCHF-vänliga sirapsalternativ.
- Ringla över fruktsallad, servera till bananglass (nicecream), cashewglass eller vaniljglass. Vaniljglass med chokladsås är en riktig klassiker som slår an en sträng i alla åldrar.
- Doppa äpplen och jordgubbar i smeten - om man kokar smeten stelnar chokladen på frukten och blir ett gott snacks.
- Använd såsen som bas till varm choklad nästa morgon om du får någon sås över.
- Som alternativ: köp en bra choklad som du låter smälta ner i varm grädde och en nypa salt om du föredrar ren chokladvariant.
Vanliga frågor och användarråd
Ja en gnutta salt är ett bra tips! Roligt att du tyckte om chokladsåsen! Ofta påverkas såsens konsistens beroende på vilken kakao du väljer. Såsen innehåller helt enkelt ingen direkt näring men man kan dock ta del av kakaos fina egenskaper. Om du använder sötning istället för vanligt socker blir såsen minst lika god och LCHF-anpassad.
Läs även: Blåbärssylt utan tillsatt socker
Näringsaspekt och kalorier
Nej, antal kalorier är uträknat per portion där jag räknat med att en sats är 4 portioner. Är det verkligen endast 97 kalorier i hela satsen? Missvisande ibland beroende på vilka ingredienser och vilket fettval du gör - välj lättare margarin eller växtbaserad mjölk för lägre kaloriinnehåll, eller grädde och smör för rikare smak.
Enkelt 3-ingredienser recept (ej strikt sockerfritt)
Recept på hemlagad chokladsås som passar både vuxna och barn. Här är ett mycket enkelt och snabblagat recept med bara tre ingredienser som endast tar några minuter att göra:
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Kakao | 1 dl |
| Strösocker (byt mot sötning för sockerfri) | 2 dl |
| Vatten | 3 dl |
Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Låt såsen sjuda tills den börjar tjockna, cirka 5-10 minuter.
Ytterligare smaktips från användare
- Jag brukar göra chokladsåsen på grädde, men den går även utmärkt att göra på vatten.
- Använde 1,5 msk oboy, salt och lite extra margarin och HERRRGUD!! Så OTROLIGT GOD!!
- Brukar köpa en bra choklad som jag låter smälta ner i varm grädde och en liten nypa salt.
- För en kall, krämig chokladdipp till frukt eller jordgubbar, tillsätt ytterligare cirka 40 g mörk choklad precis när kastrullen tas från plattan.
Tips! Om du får någon sås över kan du använda den som bas till en otroligt god varm choklad nästa morgon.
Läs även: Tårtbottenrecept för alla tillfällen
Läs även: Så tillverkas vit sockerfri choklad
