Njut av saftiga kycklingfiléer med ugnsrostad klyftpotatis till middag. En simpel och god husmanskost hela familjen kan njuta av.
Vad du behöver
Ingredienser
- ca 600-700 g minutfilé av kyckling (600 g-750 g omnämns i olika varianter)
- 900 g fast potatis
- 1 msk olja eller olivolja
- 2 dl crème fraiche
- 1 vitlöksklyfta (för vitlökssås) eller 1 msk fryst basilika (för basilikakräm)
- salt, peppar och eventuellt torkad timjan eller oregano
- smör för stekning
- grönsaker till sallad: 1/2 isbergssallad, 1 gurka
Förberedelser och temperaturer
Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt. Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig) i vissa varianter. Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en ugnsplåt.
Klyftpotatis - steg för steg
- Dela potatisen och krydda med salt och peppar. Klyfta potatis och lägg i en ugnsform eller långpanna.
- Blanda med olivolja, salt och lite nymald svartpeppar. Ringla över oljan och rosta mitt i ugnen ca 25-30 minuter tills potatisen fått fin färg.
- Det kan också vara väldigt gott att krydda med torkad timjan. Om potatisen behöver mer tid är det perfekt att skruva upp värmen till 200°c och låta den lagas klart medan kycklingen får vila.
Kyckling - stekning och eftersteking
- Tina kycklingen om fryst används. Dela kycklingen en gång på längden och lägg i en bunke om du ska marinera.
- Värm smör i en stekpanna. Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna.
- Tillsätt kycklingfiléerna och bryn på båda sidor i ca 2-3 minuter eller tills de får en gyllenbrun färg. Stek kycklingen ca 5 min per sida, tills den är helt genomstekt, eller ca 6 minuter i vissa varianter, vänd då och då.
- Krydda med salt, peppar och timjan eller oregano. Krydda också med salt och peppar bara om du vill enkelt smaksätta.
- Lägg kycklingen över i en ugnsform och grädda i ca 30 minuter eller tills temperaturen har blivit 65°C, eller stek ytterligare ca 8 minuter i ugn tills kycklingens innertemperatur når 70-72°C beroende på receptvariant.
- Ta kycklingen ut och låt vila i 10 minuter. För att laga till köttet perfekt gäller det att hitta rätt innertemperatur. Bryn köttet vid ganska hög temperatur och efterstek sedan på lägre värme, så blir det saftigt och mört.
Såser och tillbehör
Basilikakräm: Blanda crème fraiche med basilika och smaka av med salt och peppar. Basilikakräm som du gör på crème fraiche och basilika.
Läs även: Utsökta kycklingrecept
Vitlökssås: Pressa vitlöken i crème fraichen och smaka av med salt och peppar. Krämigheten i rätten får du av vitlökssåsen du enkelt svänger ihop på crème fraiche och pressad vitlök.
Tzatziki: Grovriv gurka. Krama ur vätskan och lägg gurkan i en skål. Blanda med pressad vitlök och matyoghurt. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.
Gourmétsås (variant): Fräs paprikan och löken i lite olja tills det mjuknat. Häll på vatten, häll i soja, balsamvinäger, dijonsenap, pressad vitlök och låt puttra tills det mesta vattnet dunstat. Häll på crème fraiche och låt puttra på medelvärme i ca 5 min.
Servering
Servera kycklingen med potatis, gurka och basilikakräm. Skär salladen i bitar och gurkan i tärningar och blanda. Skär även gurka i sneda bitar enligt ett förslag.
Läs även: Inspiration för kycklinggrytor
Halvera gurkan på längden och skär den i sneda bitar. Lägg in kycklingen på potatisplåten och stek ytterligare ca 8 minuter eller tills potatisen är klar och kycklingen har en innertemperatur på 70°C.
Närings- och klimatinformation (exempelvärden)
| Näringsämne (per portion) | Ungefärligt värde |
|---|---|
| Energi | 499-561 kcal |
| Fett | 18-23 g |
| Kolhydrater | 46-55 g |
| Protein | 30-43 g |
| Salt | 1.5-2.06 g |
| Klimatavtryck | 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion |
Tips och variationer
- Marinera kycklingen i smokey & honey eller annan marinad för extra smak innan ugnsstekning.
- Strö över nyriven citronzest över den nystekta kycklingen för frisk smak och pressa över citron vid servering.
- Servera med en enkel sallad av mixsallad, tomat, gurka eller en tzatziki för medelhavston.
- Det finns många olika stekpannor att välja på; gjutjärn ger fin stekyta medan non-stick gör stekningen enklare.
- I frysen växer inga bakterier och därför är det inte farligt att använda kött som varit fryst länge, men smak och konsistens kan påverkas.
Snabba stegöversikt
- Sätt ugnen på 225°C och förvärm plåt.
- Klyfta potatis, blanda med olja, salt, peppar och eventuellt timjan. Rosta ca 25-30 min.
- Bryn kycklingen i smör/olja tills gyllenbrun, krydda och efterstek i ugn tills rätt innertemperatur uppnåtts.
- Gör basilikakräm eller vitlökssås av crème fraiche och smaksätt.
- Servera med sallad och gurka.
Följ dig gärna av recepten för fler varianter: krämig kycklinggratäng, kycklingkebab eller baconinlindade kycklingrullader för inspiration.
Läs även: En fest för smaken: Dubbelmarinerad kycklingfilé
