En len chokladkräm toppad med vispad grädde och kakao. En gourmetdessert som är svår att motstå!
Ingredienser
- 4 msk strösocker
- 4 msk kakao
- 4 msk vatten
- 2 äggulor
- 2 dl vispgrädde
- Valfri extra choklad för smak eller fyllning (ex. mörk choklad 70%)
Gör så här
- Värm över vattenbad ihop strösocker, kakao, vatten och äggulor.
- Rör tills blandningen blivit varm och tjocknat. Låt svalna.
- Blanda sedan ihop med vispad grädde.
- Fördela ut i 4 portionsskålar. Ställ i kylen i minst 1 timme eller längre (tex. under natten).
- Toppa gärna chokladmousse med vispad grädde innan servering.
Variationer och tillägg
En lättlagad variant på chokladmousse med vispad grädde, choklad och äggulor samt honung eller socker för sötma.
Du kan laga chokladmousse med kakao. Byt grädde mot sojagrädde för denna variant. Laga chokladmousse utan grädde med vispad äggvita, äggula, smör, honung och fin choklad.
Jag lagade moussen med en fin god choklad med runt 70% kakao - jag tog Valrhona men även andra märken som Lindt, bakchoklad eller blockchoklad går bra.
Läs även: krämig vit chokladmousse
Smaksättning
Du kan smaksätta chokladmoussen om du vill - några förslag är med apelsin, kaffe eller mintchoklad.
- Tillsätt 3-4 msk starkt kaffe eller espressokaffe. Eller några krm kaffepulver.
- Tillsätt saft och skal från en liten ekologisk apelsin. Tvätta och riv skalet fin. Tillsätt tillsammans med saften i moussen på slutet innan den sätts att stelna.
Servering och dryckestips
Till chokladmousse passar Vin-Doux-Naturel gjort på muscatdruvan, ex Beaumes-de-Venice från Rhônedalen eller annat sött franskt dessertvin som Montbazillac eller Banyuls.
Tips från kocken
Att kyla grädden och skålen innan vispning hjälper till att få en fluffigare och stabilare vispad grädde.
Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Läs även: Sött recept: Kladdkaka
Relaterade recept och användningsområden
Jag har också recept på ljusare chokladpudding. Chokladfyllda kokosflarn ger dig en känsla av en lyxig kondisbit.
Smält sedan smöret till kokosflarnen. Vispa ägg och socker under tiden. Häll i kokos och vetemjöl (blandat med bakpulver) i äggsmeten. Klicka ut smeten glest på bakpappersklädda plåtar, 12 per plåt. Tänk på att det ska vara 36 stycken och då räcker en tesked smet per flarn. Grädda kakorna i 175 grader i cirka 10 minuter eller tills de börjar få fin gyllengul färg.
Chokladkräm som fyllning
Smält smöret till fyllningen i en kastrull. Tillsätt mjöl, socker, kakao, vaniljsocker, mjölk och vispgrädde. Rör till en slät kräm och låt småkoka i cirka 5 minuter under omrörning tills den tjocknar. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt chokladen som du hackat i mindre bitar. Rör om tills den har smält. Låt chokladkrämen svalna lite.
Fördela krämen i formarna och strö över strössel. Ställ kakorna kallt så att krämen stelnar.
| Moment | Tid |
|---|---|
| Värma och tjockna över vattenbad | Ca 5-10 min |
| Kylning i kylskåp | Minst 1 timme, gärna längre |
| Förberedelser totalt (inkl. eventuella kylningar) | Upp till flera timmar |
Vanliga frågor (FAQ)
- Kan jag använda mörk choklad istället för mjölkchoklad? Ja, mörk choklad kan användas för en rikare smak och djupare chokladton.
- Kan jag förbereda i förväg? Absolut!
- Vad är hemligheten bakom en perfekt vispad grädde? Att kyla grädden och skålen innan vispning hjälper till att få en fluffigare och stabilare vispad grädde.
Läs även: Enkel chokladfondant med kakao
