Choklad med chili är en klassisk och spännande smakkombination som hyllas världen över för sin djupa, komplexa och värmande karaktär. Kombinationen av den söta och krämiga chokladen med den heta chilin ger en smakupplevelse utöver det vanliga. I denna artikel presenterar vi flera detaljerade recept med choklad och chili - från mustiga chilirätter till dessertiga chokladbakverk med en kryddig twist.
Mustig chili med mörk choklad
Denna rätt kombinerar chili med mörk choklad för en oväntad men fantastisk smakupplevelse. Receptet kräver tid och tålamod, men resultatet blir en mustig gryta där köttet blir mört och kryddorna koncentrerade.
Ingredienser
- 1 torkad hel chipotlechili
- 1 torkad hel anchochili
- 2 dl hett vatten
- 1 gul lök
- 4 vitlöksklyftor
- 2 msk rapsolja
- 3 msk tomatpuré
- 1 kanelstång
- 1 msk malen spiskummin
- 2 tsk torkad oregano
- 2 tsk malen koriander
- Ca 1 kg högrev i bit
- 33 cl ljust öl
- Ca 1-2 dl vatten
- 1 oxbuljongtärning
- 25 g mörk choklad (70%)
- Salt och svartpeppar efter smak
Gör så här
- Lägg den torkade chilin i en skål och häll över kokande vatten. Låt stå i minst 15 minuter.
- Ta bort stjälken från chilifrukterna och mixa dem slätt med vattnet.
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Putsa och skär köttet i ca 2 x 2 cm stora tärningar.
- Fräs lök och vitlök i olja i en gryta på svag värme tillsammans med tomatpuré och kryddor i cirka 5 minuter.
- Höj värmen och tillsätt köttet. Stek tills köttet får lite färg.
- Tillsätt de mixade chilifrukterna, öl, vatten och buljongtärning.
- Låt grytan koka på svag värme under lock i 2-3 timmar tills köttet är mört och faller isär. Rör om då och då.
- Bryt ner chokladen i grytan och smaka av med salt och peppar.
Chokladgelato med chili - en het efterrätt
För den som vill ha en dessert med chili och choklad är denna chokladgelato perfekt. Den är söt, krämig och har en balanserad hetta som lyfter chokladsmaken på ett elegant sätt.
Ingredienser
- 150 g strösocker (separerat)
- 55 g mörk choklad, små bitar
- 4 äggulor
- Standardmjölk och vispgrädde
- 0,5 tsk salt
- Kakao, vaniljextrakt och kryddor efter smak
- Mald chili efter preferens (justera mängden efter önskad styrka)
Steg-för-steg
- Ställ KitchenAid-glasskålen i frysen i 24 timmar.
- Vispa ägggulor och 50 g socker till en lätt och fluffig blandning.
- Blanda mjölk, grädde och resterande socker i en kastrull och värm tills det ångar.
- Temperera ägguleblandningen med lite varm vätska och blanda sedan tillbaka i kastrullen. Sjud tills blandningen tjocknar - men koka inte.
- Tillsätt kakao, mörk choklad, chili och salt. Vispa tills chokladen smälter helt.
- Rör i vaniljextrakt och kyl blandningen.
- Kör glassen i glassmaskinen i cirka 20 minuter och frys sedan i 6-8 timmar innan servering.
Chili med bönor och choklad - en gourmetvariant
En chili med ett perfekt balanserat innehåll av bönor och chili ger en intensiv smakbild där chokladen rundar av hettan och tillför fyllighet.
Läs även: Populär kladdkaka utan socker
Ingredienser
- 800 g svarta bönor, torkade
- 3 gula lökar
- 7 stora vitlöksklyftor
- 5-13 olika sorters chili (exempelvis habanero, piri-piri, jalapeño, rökt chipotle)
- 1 msk spiskummin
- 1 burk konserverad tomat
- 1 burk vatten
- ½ dl balsamvinäger eller rödvinsvinäger
- 50 g mörk choklad
- Salt efter smak
Gör så här
- Blötlägg bönorna i dubbla mängden saltat vatten (5 tsk salt) i 24-36 timmar, skölj sedan av dem.
- Hacka lök, vitlök och färska chili fint. Mortla de torkade chilifrukterna.
- Fräs chili i olja i en ugnssäker gryta, tillsätt sedan spiskummin, lök och vitlök och sänk värmen.
- Tillsätt bönor, tomat, vatten och vinäger. Låt sjuda i ugn på cirka 100°C i 10 timmar under lock.
- Tillsätt den mörka chokladen och låt smälta innan du rör ner den. Smaka av med salt och mer chili vid behov.
- Servera med matlagningsyoghurt, färsk koriander, knaperstekt fläsk och mjuka majsbröd.
Majsbröd till chilin
- 2 dl vetemjöl
- 3 dl majsmjöl
- 2 tsk salt
- 2 msk jäst- och bakpulvermix
- 1,5 dl vatten
Blanda torra ingredienser och tillsätt vatten till en fast deg. Jäs i 15 minuter, dela i åtta delar och kavla ut till tunna rundlar. Stek i het panna med lite olja tills de bubblar och får fläckar. Håll varma till servering.
Chokladkaka med chilifudge - dessert med sting
För den som älskar sött och starkt är en chokladkaka med chilifudge ett måste. Här spelar chili och mörk choklad huvudrollen och skapar en läcker och kladdig kaka med en spännande hetta.
Ingredienser
| Chokladkaka | Chilifudge |
|---|---|
| 150 g smör | 3 dl vispgrädde |
| 100 g mörk choklad | 2,5 dl strösocker |
| 2 ägg | 1 dl ljus sirap |
| 1,5 dl muscovadosocker | 1 msk flytande honung |
| 2 dl vetemjöl | 50 g smör |
| 0,5 dl kakao | 150 g choklad |
| 0,5 tsk salt | 0,5 msk chiliflakes |
Så gör du
- Sätt ugnen på 175°C och smörj en form, 22 cm i diameter.
- Smält smör och choklad på låg värme och låt svalna.
- Vispa ägg och socker, tillsätt mjöl, kakao, salt och smörblandningen. Rör till jämn smet.
- Grädda 25 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna i kyl.
- Koka upp grädde, socker och sirap tills 120°C.
- Tillsätt honung, smör och choklad, rör tills chokladen smält.
- Häll fudgen över kakan och toppa med chiliflakes.
Lindt EXCELLENCE Dark Chili - färdig chokladupplevelse
Vill du prova chili och choklad utan att laga själv kan Lindt EXCELLENCE Dark Chili vara ett lyxigt alternativ. Denna mörka chokladkaka har en hög kakaohalt och en hint av premium röd chili som ger en djup och unik smaksensation.
Chokladen innehåller: socker, kakaomassa, kakaosmör, vattenfritt mjölkfett, emulgeringsmedel (sojalecitin), chiliextrakt och naturlig arom av chili. Den mörka chokladen innehåller minst 48% kakao och kan innehålla spår av nötter.
Läs även: Djupdykning i Arvid Nordquist Chokladkaffe
Läs även: Ljuvliga chokladrecept
