Stekt brysselkål är ett enkelt men väldigt uppskattat och smarrigt tillbehör till måltiden. Tricket för att få till smaken är att inte koka eller steka dem för länge. Många tänker att brysselkål är beskt; efter litet googlande har jag lärt mig att brysselkålen blir besk när den tillagas för länge.
Grundrecept: Brysselkål stekt i smör med vitlök och persilja
Ingredienser
- 500 g brysselkål
- 2 vitlöksklyftor
- 1 kruka persilja
- 1/2 dl olivolja
- 1/2 tsk salt
- 1 krm peppar
Gör så här
- Ansa och dela brysselkålen på mitten.
- Skala och skiva vitlöken tunt. Hacka persiljan.
- Stek brysselkålen i olivoljan i en stekpanna några minuter, lägg i vitlök och persilja.
- Stek i ytterligare några minuter, kålen ska vara lite "al dente".
- Krydda med salt och peppar och lägg upp på ett fat eller i en form.
Snabb variant: Stekt brysselkål i smör med socker-vinäger (karamelliserad)
Denna brysselkål blir ett givet tillbehör till julbordet! Gör stekt brysselkål med smör och koka i en socker- och vinägerblandning som gör den härligt karamelliserad. Smaka av med salt och peppar och servera!
Läs även: Brysselkål i krämig sås: Så gör du!
Ingredienser
- 500 g brysselkål
- 1 1/2 msk rörsocker
- 1/2 msk vitvinsvinäger
- 3/4 dl vatten
- 2 msk smör
- salt, svartpeppar
Gör så här
- Ansa och skär brysselkålen i halvor.
- Vispa ihop socker, vinäger och vatten tills sockret lösts upp.
- Stek brysselkålen i smör i en stekpanna 1-2 minuter.
- Häll på vinägerblandningen. Rör om och låt all vätska koka in.
- Smaka av med salt och peppar.
Ugnsrostad brysselkål med brynt smör och mandel
Ugnsrostad brysselkål med brynt smör och mandel, hur gott? Sötman i sirapen är ett gammalt beprövat trick till just kål och krisp från nötter och mandel gör rätten komplett.
Gör så här
Läs även: Brysselkålssallad recept
- Sätt ugnen på 200 grader varmluft eller 225 grader vanlig.
- Ansa och dela brysselkålen. Ringla lite olivolja i botten på en ugnsfast form, häll ner brysselkål, salt, peppar och sirap. Blanda väl och stek i ugnen ca 15-20 minuter.
- Bryn smöret försiktigt i en kastrull, tillsätt mandel och pinjenötter, ställ åt sidan.
- Lägg brysselkålen på ett fat. Skeda ut mandeln, strö över tranbär och ringla över brynt smör samt citronjuice.
Stekta brysselkål med apelsin, sirap och hackad mandel (till julbordet)
Mer grönt på julbordet: Ett enkelt sätt att piffa till det hela till julbordet är med dessa stekta brysselkål med apelsin, sirap och hackad mandel. Denna lilla rätt är enkel att göra och består av kokta brysselkål som man sedan halverar och steker i smör.
Ingredienser
- 500 g brysselkål (1 nät)
- 25 g smör*
- 1 apelsin
- 3 msk ljus sirap
- salt och svartpeppar
- 0,5 tsk lökpulver
- 0,5 dl hackad mandel
Gör så här
- Ansa brysselkålen från trötta blad och träig stam.
- Koka upp saltat vatten och sjud brysselkålen hela i 8 minuter. Slå av vattnet och låt brysselkålen torka till en aning i ett durkslag.
- Halvera brysselkålen. Smält smör i en stekpanna och ha ner brysselkålen - gärna med den skurna ytan nedåt. Stek några minuter och rör om då och då.
- Pressa sedan över saften från en halv apelsin. Låt saften steka in.
- Ringla över sirapen på slutet samt salta, peppra och pudra över lite lökpulver. Strössla över hackad mandel och låt svalna.
*Steker du i vegetabiliskt smör, exempelvis Vegan Block, blir receptet helt vegetariskt och veganskt. Det blir även laktosfritt på detta vis, men du kan så klart även bara ta laktosfritt smör. Receptet är också glutenfritt.
Brysselkål med vitlök, citron och muskot
Brysselkål med vitlök, citron och muskotnöt är ett perfekt tillbehör att servera nu inför jul. Sautera brysselkålen i smör och olivolja i ca 7-8 minuter på låg värme. Tillsätt lök, vitlök och finriven muskotnöt.
Läs även: stekt brysselkål med granatäpple – ett färgstarkt tillbehör
Ingredienser (4-6 port)
- 1 förp brysselkål
- 4 klyftor vitlök
- 2 schalottenlökar
- 1 knippe persilja
- 0,5 muskot
- 40 g smör
- 2 msk olivolja
- salt, vitpeppar
- 1 citron, finrivet skal
Citron och honung - en mild och söt variant
Recept på god brysselkål med citron och honung som är gott till kålens lite bittra smak. Ansa och förväll färsk brysselkål 10 min i lättsaltat vatten och spola den därefter direkt i kallt. Hetta, inför serveringen, upp en stekpanna och smörstek brysselkålen. Smaksätt den med citron, honung, salt och peppar.
Ingredienser
- 500 g brysselkål
- 1 msk smör
- 2 msk citron-pressad
- 2 msk honung
- 2 krm salt
- 1 krm svartpeppar
TIPS OCH TRICKS FÖR PERFEKT STEKT BRYSSKÅL
- Rensa brysselkålen från de yttersta lagren av blad.
- Dela brysselkålen i halvor så att roten håller ihop brysselkålen. Om de är väldigt stora dela i kvartar, fortfarande så att roten håller ihop.
- Värm en stekpanna på ganska hög värme och häll i olivolja eller smör. Ha i brysselkålen så att snittytorna ligger nedåt och låt steka i några minuter så att brysselkålen får färg.
- Salta och krydda med vitlök eller valfria örtkryddor. Rör runt så att brysselkålen inte blir bränd.
- Salta vattnet ordentligt om du kokar dem. När brysselkål är i säsong så äter många massor av brysselkål, hela tiden - ofta stekt enligt dessa recept och som ett extra tillbehör.
- För fryst brysselkål behövs ingen förvällning; färsk bör förvällas enligt vissas recept för mjukare konsistens.
- Om du ska servera som tillbehör till många, dubbla receptet - det är beräknat som ett tillbehör.
Enkelt serveringsförslag
Ett bra upplägg är att servera två olika varma grönsakskomponenter på tallriken, tillsammans med en kall grönsakskomponent. Brynt smör, rostade nötter eller lingonmajonnäs är goda komplement.
Snabb tabell: Jämförelse av tre stekmetoder
| Metod | Tid | Smakprofil | Tips |
|---|---|---|---|
| Snabb i smör med socker-vinäger | 15 min | Karamelliserad, syrlig | Rör så vätskan kokar in |
| Ugnsrostad med brynt smör | 15-20 min | Söt, nötig, krispig | Bryn smöret sist och ringla över |
| Vitlök-citronsautering | 7-10 min | Fräsch, kryddig | Använd finrivet citronskal och muskot |
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Har du frågor? Vill du ge beröm eller konstruktiv kritik? Gör det i kommentarsrutan där receptet publicerades.
