Lättlagad pastasås med broccoli, parmesan och vitlök. En snabblagad vardagspasta med morötter och broccoli.
Ingredienser (ca 4 portioner)
- Pasta okokt (typ penne) 250 g
- 1 pkt broccoli djupfryst (à 250 g) eller färsk broccoli, skär broccolin i buketter
- 3 vitlöksklyftor
- 2 1/2 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten) eller grönsaksbuljongtärning 1 st
- 2½ dl matlagningsbas 4% (typ Milda mat) eller 5 dl mjölk och färskost
- 1 dl crème fraiche
- Riven parmesanost
- 50 g valnötter eller hasselnötskärnor (valfritt)
- 1/2 tsk salt, 1 krm vitpeppar
- Smör eller olja för stekning
- Extra: 1 pkt bacon (à 140 g) eller kalkonbacon, 3 tomater och 1 liten rödlök för servering
Förberedelse och tid
Total tid: 20 min • Förberedelse: 5 min • Tillagning: 15 min • Svårighetsgrad: Lätt
Gör så här
- Koka pastan al dente i saltat vatten. Koka pasta enligt anvisning på förpackningen.
- Precis innan du silar av pastan tar du tillvara på ca 3/4 dl av pastavattnet.
- Skär broccolin i buketter. Dela broccoli i mindre bitar. Skär broccolin i mindre bitar och stjälken i tunna bitar.
- Koka broccolin (koka inte sönder broccolin, den ska mjukna men fortfarande kännas lite krispig). Koka morötter och broccoli i lättsaltat vatten ca 5 minuter. Till små barn bör broccolin bli mjuk.
- Gör buljongbas: Dela tinad broccoli i mindre bitar. Lägg broccolibitarna i en kastrull tillsammans med skalade vitlöksklyftor. Häll över grönsaksbuljong. Låt koka under lock ca 10 minuter.
- Mixa broccolin med buljongen i en mixer eller matberedare. Häll tillbaka i kastrullen och låt koka upp. Värm upp matlagningsgrädde med buljongtärning, krydda med peppar och pastakrydda. Låt puttra några minuter.
- Hetta upp smör eller olja i en stekpanna. Stek vitlöken glansig.
- Vänd i grädden och låt såsen puttra utan lock i ca 10 min. Blanda ner crème fraiche. Låt puttra ytterligare 5 minuter. Tillsätt 5 dl mjölk, färskost och buljong till pannan och låt puttra i ca 1 min.
- Rör i mjölk med maizena och parmesanost. Puttra ytterligare i ca 5 minuter.
- Vänd i broccolin och låt puttra i 3-4 min till.
- Rör ner fraiche, ost, broccoli och morotsstrimlor om du använder morot.
- Vänd slutligen i pasta, riven parmesan, pastavatten, salt och peppar. Blanda och servera!
Tillval och serveringsförslag
Hacka valnötter eller hasselnötskärnor. Rör ner nötterna i såsen och smaka av med salt och vitpeppar. Strimla bacon. Stek strimlorna knapriga utan fett i en stekpanna. Häll broccolisåsen över nykokt pasta. Strö över knaperstekt bacon. Servera med en tomatsallad.
Tips och variationer
- Vi föredrar kalkonbacon då vi tycker det är godare samt att den inte innehåller lika mycket mättat fett som ”vanlig” bacon. Men vill man använda en annan bacon så går det bra.
- Använd gärna fusilli och servera dem hela. Använd valfri pasta och servera dem hela eller i mindre bitar som lätt kan ätas med pincettgrepp eller gaffel/sked.
- Skär broccolin i mindre bitar och stjälken i tunna bitar för jämnare textur i såsen.
- För barn: till små barn bör broccolin bli mjuk.
Receptsammanställning (snabböversikt)
| Moment | Tid |
|---|---|
| Förberedelse | 5 min |
| Tillagning | 15 min |
| Total tid | 20 min |
Läs även: Laga enkel pasta med ostsås och broccoli till middag
Läs även: Guide till soppa för många portioner
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
