De allra flesta har du nog hemma redan men om du saknar något så går det oftast bra att byta ut dem. Dessa lite kladdiga och sega blondies är så enkla att baka och innehåller väldigt få ingredienser. Den egentlige skillnaden mellan brownies och blondies är att blondies inte innehåller mörk choklad. Men det går också att baka både brownies och blondies utan choklad.
Blondies är - kort beskrivet - brownies utan choklad. De ska vara sega, mjuka, smaka kola och liksom nästan smälta i munnen. Det ska dessutom vara helt omöjligt att bara äta en.
Basråvaror och smarta utbyten
Smör. Jag använder osaltat smör, men det går bra att baka med saltat smör också men då kan du utesluta saltet i receptet. Farinsocker. Farinsockret ger en lite kolaton till dessa blondies som passar så himla bra. Men du kan baka dem med vanligt strösocker eller muscovadosocker också. Ägg. Ägget hjälper allt att hålla ihop och ger också lite lyft i texturen. Vaniljpulver. Jag har alltid vaniljpulver hemma för det ger så mycket bättre smak än vaniljsocker. Men om du vill använda vaniljsocker går det bra, men då får du öka mängden till 1 tsk. Du kan också testa att byta ut vanilj mot andra kryddor. Kanel eller kardemumma hade varit gott också! Vetemjöl. Jag har bara testat att baka dem här med vanligt vetemjöl. Du borde kunna byta ut mjölet mot en glutenfri mjölmix, men det kan påverka texturen på kakan.
Allt med brynt smör blir ju next level! Tycker jag! Den här är så fudgy och god. Den har en karamellig/kola-liknande ton pga smöret och farinsockret, och såklart smakar den även vanilj. Mmm.. dreglar bara jag tänker på den. Funkar alla årstider men den känns så höstlig på något sätt. Mysigt!
Läs även: Variationer av baconris
Valfria inblandningar (utan vit choklad)
Den hackade mörka chokladen är helt frivillig. Jag tycker det får dessa att smaka som chocolate chip cookies, fast sega och lite kladdiga. Du kan utesluta det helt eller byta ut mot en annan choklad eller hackade nötter. Det är viktigt att du låter blondies helt svalna och det är viktigt att de får sätta sig kallt för snygga bitar.
Grundrecept: blondies utan vit choklad
Smält smöret i en kastrull över låg värme. Ta av från plattan och rör ner sockret. Se till att det blandar sig ordentligt. Tillsätt ägget och vispa tills allt blandat ihop sig. Sikta ner vetemjöl, salt och vaniljpulver. Vänd ihop allt försiktigt med en slickepott till en jämn smet. Klä en form, ca 20×20 cm, men bakplåtspapper. Häll i smeten och släta till den så att den fördelar sig jämnt i formen. Grädda i cirka 20 minuter i 175°C (160°C varmluft) i cirka 20 minuter. Du vill inte överbaka kakan så håll koll på den och ta ut den när den är lite kladdig i mitten men inte direkt lös. Låt svalna och skär sedan i bitar. Det är oftast lättast att skära snygga bitar när blondies är kylskåpskalla.
Börja med att hacka smöret i ungefär lika stora bitar. Bryn sedan smöret i en stor och tjockbottnad kastrull på medelvärme. Brynt smör kräver tålamod och konstant omrörning. När det bildats skum och färgen blivit något mörkare så är den klar. Låt smöret svalna i en separat skål. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ner strösocker och farinsocker. Knäck i två ägg och fortsätt blanda till en jämn smet. Sikta ner de torra ingredienserna och blanda. Tryck ner smeten i en form på 20×20 cm. Skjutsa in kakan i ugnen i cirka 30-35 minuter eller tills kakan blivit fast. Låt kakan svalna helt innan du skär den i bitar. Jag tycker kakan är som godast dagen efter när den fått stå försluten i kylen.
Konsistens och bakningsteknik
På-plats-lagade omeletter, nygrillade blåbärsbagels och juicebar till frukost. Bäst var givetvis efterrättshörnan, med donuts i alla möjliga färger och former, frukt och pudding och metervis av underbara långpannekakor. Inför vår spring break-resa var studentbudgeten så tight att vi började sätta i system att smuggla med oss kolasega blondies från matsalen för att spara och ha som färdkost på den 24 timmar långa bilfärden till Florida. Helt fantastiskt goda var de, och smakade ungefär såhär:
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Op het moment dat de blondies goed zijn en uit de oven moeten, zul je ze er hoogstwaarschijnlijk nog niet gaar uit vinden zien. Dit hoort zo bij een dergelijk baksel, als je de blondies te lang in de oven zet gaat alle smeuïgheid verloren. Net zoals bij brownies zul je op de bovenkant van de blondies een dunne, krokante laag zien. Het is belangrijk dat je de blondies volledig laat afkoelen en het liefst nog een nacht (afgedekt) op een relatief koele plek laat staan, zodat ze goed opstijven.
Smaksättningar utan vit choklad
Blanda socker och smör och vispa ner äggen, ett i taget. Rör ner fröna från vaniljstången och cognacen. Blanda mjöl, en nypa salt och bakpulver och rör ner till en jämn smet. Häll i smord gratängform eller minilångpanna. Strö över lite flingsalt och grädda i cirka 25 minuter i 175 grader. Blondies är - kort beskrivet - brownies utan choklad.
Jag gör den här varianten med en skvätt cognac och lite flingsalt ovanpå. Den har en karamellig/kola-liknande ton pga smöret och farinsockret, och såklart smakar den även vanilj.
Nötter, mörk choklad eller helt rena
Du kan utesluta det helt eller byta ut mot en annan choklad eller hackade nötter. Jag tycker det får dessa att smaka som chocolate chip cookies, fast sega och lite kladdiga. Kanel eller kardemumma hade varit gott också!
Praktisk tabell: grundrecept och varianter utan vit choklad
| Variant | Nyckelingredienser | Form och ugn | Baktid | Tips |
|---|---|---|---|---|
| Grund blondies | Smör, farinsocker/strösocker, ägg, vanilj, vetemjöl, salt | 20×20 cm, 175°C (160°C varmluft) | 20 min | Skär när kylskåpskall; mitten ska vara lite kladdig |
| Brynt smör | Brynt smör, farinsocker, 2 ägg, vanilj, vetemjöl | 20×20 cm, 175°C | 30-35 min | Låt svalna helt, godast dagen efter i kylen |
| Cognac & flingsalt | Farinsocker, 100 g smör, 2 ägg, vaniljstång, 1 msk cognac, vetemjöl, bakpulver | Gratängform/minilångpanna, 175°C | ≈25 min | Strö lite flingsalt ovanpå före gräddning |
| Nötter/ren | Som grund, ev. hackade nötter eller inget alls | 20×20 cm, 175°C | 20-30 min | Uteslut mörk choklad för helt vit-chokladfri version |
Detaljerade steg för perfekt resultat
- Smält smöret i en kastrull över låg värme. Ta av från plattan och rör ner sockret. Se till att det blandar sig ordentligt.
- Tillsätt ägget och vispa tills allt blandat ihop sig.
- Sikta ner vetemjöl, salt och vaniljpulver. Vänd ihop allt försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
- Klä en form, ca 20×20 cm, men bakplåtspapper. Häll i smeten och släta till den så att den fördelar sig jämnt i formen.
- Grädda i cirka 20 minuter i 175°C (160°C varmluft) i cirka 20 minuter.
- Du vill inte överbaka kakan så håll koll på den och ta ut den när den är lite kladdig i mitten men inte direkt lös.
- Låt svalna och skär sedan i bitar. Det är oftast lättast att skära snygga bitar när blondies är kylskåpskalla.
Om du vill boosta smaken ytterligare kan du bryna smöret: Brynt smör kräver tålamod och konstant omrörning. När det bildats skum och färgen blivit något mörkare så är den klar. Låt smöret svalna i en separat skål. Allt med brynt smör blir ju next level!
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Formstorlek och baklängd
Under receptet används ofta en fyrkantig 20×20 cm form. Om du en mycket större bakform använder (eller juist en mycket mindre), hou er dan ook rekening mee dat de baktijd zal veranderen. Het is belangrijk dat je de blondies volledig laat afkoelen en het liefst nog een nacht (afgedekt) op een relatief koele plek laat staan, zodat ze goed opstijven.
Servering och förvaring
Låt kakan svalna helt innan du skär den i bitar. Jag tycker kakan är som godast dagen efter när den fått stå försluten i kylen. Det är oftast lättast att skära snygga bitar när blondies är kylskåpskalla. Du vill inte överbaka kakan så håll koll på den och ta ut den när den är lite kladdig i mitten men inte direkt lös.
Net zoals bij brownies zul je op de bovenkant van de blondies een dunne, krokante laag zien. Op het moment dat de blondies goed zijn en uit de oven moeten, zul je ze er hoogstwaarschijnlijk nog niet gaar uit vinden zien.
Varför farinsocker och vanilj?
Farinsockret ger en lite kolaton till dessa blondies som passar så himla bra. Men du kan baka dem med vanligt strösocker eller muscovadosocker också. Vaniljpulver ger så mycket bättre smak än vaniljsocker, men om du vill använda vaniljsocker går det bra, men då får du öka mängden till 1 tsk.
Exempelvariant utan vit choklad: cognac & vanilj
- 3 ½ dl farinsocker
- 100 g smör
- 2 ägg
- ½ vaniljstång
- 1 msk cognac
- 2 ½ dl vetemjöl
- 1 ½ tsk bakpulver
- en liten nypa salt
Blanda socker och smör och vispa ner äggen, ett i taget. Rör ner fröna från vaniljstången och cognacen. Blanda mjöl, en nypa salt och bakpulver och rör ner till en jämn smet. Häll i smord gratängform eller minilångpanna. Strö över lite flingsalt och grädda i cirka 25 minuter i 175 grader.
Tips: mörk choklad som chips-känsla (frivilligt)
Den hackade mörka chokladen är helt frivillig. Jag tycker det får dessa att smaka som chocolate chip cookies, fast sega och lite kladdiga. Du kan utesluta det helt eller byta ut mot en annan choklad eller hackade nötter.
De allra flesta har du nog hemma redan men om du saknar något så går det oftast bra att byta ut dem. Du borde kunna byta ut mjölet mot en glutenfri mjölmix, men det kan påverka texturen på kakan.
