Köttbullar är en klassiker som passar till många typer av sallader, från matiga grain-sallader till enkla grekiska varianter. Nedan hittar du flera receptidéer och konkreta förslag på sallader som matchar köttbullar - både klassiska stekta, grillade spett och alternativ med kycklingköttbullar eller italiensk touch.
Jennies bästa köttbullar - kort om köttbullarna
Saftiga och riktigt goda köttbullar att servera på julbordet med rödbetssallad eller som middag med potatismos.
0,5 dl ströbröd, 1 dl mjölk, 1 ägg, 0,5 gul lök, grovt riven (liten), 1 klyfta vitlök, finriven, 1,5 msk japansk soja, 1 tsk dijonsenap, 500 g blandfärs, smör till stekning, saltsvartpepparvitpeppar.
Blanda ströbröd och mjölk. Låt stå i några minuter. Rör samman äggblandning med lök, vitlök, soja, senap och köttfärs. Salta försiktigt och peppra generöst med både svart- och vitpeppar. Forma till köttbullar. Stek köttbullarna i smör till gyllene och genomstekta.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Matig sallad till grillade köttbullar på spett
Dessa grillade köttbullar på spett med matig sallad är en kul sommarrätt där köttbullarna görs extra stora och sedan träs upp på spett. Till köttbullarna gör jag en matig sallad bestående av kokta rödbetor, rödlök, tomater, pumpafrön, svarta kalamataoliver och rucola. Det hela smaksätter jag med oljan som soltorkade tomater legat i.
Har du ingen olja från soltorkade tomater går det naturligtvis bra med oljan från exempelvis inlagda kronärtskockor, eller bara gammal hederlig olivolja.
Crème fraiche-sås med senap
Crème fraiche-sås med senap: 1 tsk senap, 1,5 dl crème fraiche, 1 msk tomatpuré, 0,5 tsk citronzest, 0,5 krm rökt paprikapulver, salt, peppar. Rör ihop senap, crème fraiche och tomatpuré med citronzest och rökt paprikapulver. Smaka av med salt och peppar. Ställ såsen svalt fram till servering.
Ingredienser till matig sallad (grillvariant)
- 3 dl farro, emmervete eller matvete
- 300 g rödbetor
- 8-10 små kvisttomater
- 1 liten rödlök
- 1 dl pumpakärnor
- 1 dl urkärnade kalamataoliver
- 35 g rucola (1/2 påse)
- 1 knippe libbsticka
- 3-4 msk olja från soltorkade tomater eller olivolja
- peppar
Gör så här - matig sallad och spetten
Koka kornen enligt anvisningen på förpackningen. Skala och skär rödbetorna till klyftor. Koka rödbetorna i saltat vatten i 25 minuter. Kvarta tomaterna och skär rödlöken till tunna klyftor. Blanda allt i en skål tillsammans med pumpakärnor, oliver, rucola och strimlad libbsticka. Ringla över lite olja och dra över svartpeppar.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Stek isterbanden i smör tills de spricker upp. Peta ur innehållet och stek det tills det fått lite yta. Blanda isterbandsfyllningen med nötfärs, ägg och kryddor. Forma till 12 stora köttbullar. Trä upp tre köttbullar på två spett vardera. Grilla spetten tills köttbullarna fått fin färg.
Enklare, glutenfri sallad med svarta bönor
Enkel och glutenfri mat som man lätt lagar passar bra till utflykter, laga till i sommarstugan, husvagnen och eller kanske båten? I sommar har vi varit ute med båten hela familjen och jag gillar verkligen att hålla måltiderna enkla och lättlagade när vi är i båten (eller husvagnen).
En stående favorit som det ofta blir är sallad i olika former och modeller. Hos mig är det bara jag som inte tål gluten och till den här salladen valde jag att ha svarta bönor istället för pasta - godare tycker jag!
Glutenfri pasta blir alltid så hård kall om man kokar i förväg som jag gjorde till övriga familjen. Men vill man ändå ha pasta till salladen kan jag verkligen rekommendera Ica´s glutenfria makaroner (ej samarbete, bara tips!) de håller sig goda även kalla.
Kycklingköttbullar i sallad - ett fräscht alternativ
Kycklingköttbullar är en ny favorit hos oss! Jättegoda i smaken och känns ”fräscha” om man jämför mot vanliga köttbullar som lätt blir lite feta och jolmiga i smaken. I den här salladen passar de utmärkt ihop med resterna från plocktallriken vi åt en annan kväll på sjön. Jag tyckte det räckte med oljan från kronärtskockorna som dressing men en vitlöksdressing är god till, skriver med den i receptet.
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
Grekisk sallad med köttbullar - snabb variant
Grekisk sallad med köttbullar: Skär gurkan, paprikan och tomaterna i stora tärningar. Skär rödlöken tunt. Smula fetaosten. Blanda alla ingredienser i en stor skål. Betyg 3.8 av 5.5 personer har röstat.
Ingredienser: Grön paprika, köttbullar, vitvinsvinäger, svarta oliver, fetaost, olivolja, kvisttomater, rödlök, gurka, oregano - färsk.
Italienska köttbullar och couscous-sallad med fikon och feta
Längtar du till lite varmare bredgrader? Laga då italienska köttbullar och couscous-sallad med fikon och feta - en måltid med smak av Medelhavet!
Skala och riv löken. Blanda färs, lök, salt, peppar, ägg, mjölk och mjöl. Låt vila i kylen i 15 minuter. Finriv parmesan och citron. Finhacka soltorkade tomater och timjan. Rör ner i färssmeten. Forma till cirka 25 små bullar. Stek dem gyllene i olja, cirka 10 minuter totalt.
Sallad till italienska köttbullar
Sallad: 2 dl pärlcouscous, 100 g blandad grönsallad, 1 msk olivolja, salt och peppar, 4 färska fikon, 100 g fetaost, 2 msk balsamicokräm, 50 g valnötter. Skölj couscousen och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna något. Skölj och torka salladen och lägg upp med couscousen. Ringla över olja och smaka av med salt och peppar. Skölj och klyfta fikonen, fördela fikon och smulad feta över salladen. Ringla över balsamicokräm och toppa med krossade valnötter.
Serveringstips och variationer
- Servera klassiska köttbullar med rödbetssallad och brunsås, lingon och pressgurka för ett traditionellt julbord.
- Till grillade spett fungerar matiga, grövre sallader med korn (farro, emmervete eller matvete) och smakrik olja från soltorkade tomater särskilt bra.
- Grekisk sallad med feta och oliver är snabb att göra och ger fräsch syra till köttbullornas mustighet.
- Byt ut en del av köttfärsen mot stekt isterbandsfyllning för extra smak i grillbullarna.
- För utflykter och kalla tillfällen välj gärna bönsallad eller glutenfri pasta som håller bättre kall.
Snabbrecept - matsedelidé
| Rätt | Salladsidé | Passar med |
|---|---|---|
| Stekta köttbullar | Rödbetssallad | Potatismos, lingon, brunsås |
| Grillade köttbullar på spett | Farro-rödbeta-tomat-sallad | Crème fraiche-sås med senap |
| Kycklingköttbullar | Svartböns- eller grönsallad | Vitlöksdressing |
| Italienska köttbullar | Pärlcouscous med fikon och feta | Balsamicokräm, valnötter |
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.
