Bao buns, även kända som ångade bröd, steam buns eller gua bao, har blivit en populär restaurangtrend och har nu hittat sin väg in i många hemmakök. Dessa mjuka och fluffiga bröd, ursprungligen från Asien, är otroligt mångsidiga och kan fyllas med en mängd olika läckra ingredienser. Denna artikel ger dig recept på bao buns, förslag på fyllningar och tillbehör samt tips för att lyckas med dina egna bao buns hemma.
Vad är Bao Buns?
Bao buns är ångade bröd som är vanliga i det asiatiska köket, särskilt i Kina och Taiwan. De är gjorda av en mjuk och lätt söt deg som ångas till perfektion. Resultatet är ett fluffigt, vitt bröd med en lätt seg konsistens. Bao buns serveras vanligtvis vikta runt en fyllning, vilket gör dem till ett perfekt street food-alternativ.
Grundrecept för Bao Buns
Här är ett grundrecept för att göra dina egna bao buns hemma:
Ingredienser:
- 1 tsk torrjäst
- 2 ½ dl ljummet vatten
- ½ dl mjölk
- 1 msk rapsolja
- 1 ½ msk risvinäger
- 8 ¾ dl vetemjöl (ca 525 g)
- 1 ½ msk strösocker
- ½ tsk salt
- 1 tsk bakpulver
- Olja (till pensling)
Gör så här:
- Aktivera jästen: Blanda jäst och ljummet vatten i en bunke och rör om tills jästen lösts sig. Tillsätt mjölk, olja och vinäger.
- Blanda degen: Blanda mjöl, socker och salt i en separat skål. Häll ner de torra ingredienserna i bunken med de våta och kör på låg hastighet i en köksmaskin med degkrok i ca 10 minuter. Degen ska vara hård.
- Knåda degen: Stjälp upp degen på en arbetsbänk och knåda den i 5 minuter. Lägg tillbaka den i bunken och låt jäsa under en handduk i ca 2 timmar, eller tills den har dubblat sin storlek.
- Forma bullarna: Klipp ut 12 ark bakplåtspapper (ca 15x15 cm). Stjälp upp degen på en arbetsbänk och slå lätt med en knytnäve över degen så den blir platt. Strö över bakpulvret och knåda i 5 minuter.
- Dela och kavla: Rulla ut degen till en ca 3 cm tjock rulle och dela den i 12 bitar. Forma varje bit till en rund bulle och låt dem vila i 2-3 minuter. Kavla sedan ut varje bulle till en oval form (ca 3-4 mm tjock, 18x12 cm) och pensla med olja.
- Vik och jäs: Vik ihop kortsidorna mot varandra och kavla snabbt med lätt tryck. Lägg dem på bakplåtspapperarken och låt jäsa under en handduk i ca 1 ½ timme, eller tills de har dubblat sin storlek.
- Ånga bullarna: Hetta upp vatten i botten på en vid kastrull och sätt ett durkslag, bambukorg eller ångkokartillsats över. Lägg ner bullarna med sitt bakplåtspapper i korgen eller durkslaget i omgångar så många som får plats. Ånga dem i ca 10-12 minuter. Låt vila i ytterligare 10 minuter under lock efter ångningen.
Variationer och Fyllningar för Bao Buns
Det fantastiska med bao buns är att de kan fyllas med nästan vad som helst. Här är några populära och inspirerande fyllningar:
Läs även: Smakrik perfektion: Vedugnsbakat bröd
- Fläskkarré: Marinerad och stekt fläskkarré är en klassisk fyllning. Kombinera med snabbpicklad gurka och Lohmanders Hot Chili för en extra smakdimension.
- Kyckling: Kycklingröra med mango, koriander och jordnötter är en fräsch och smakrik variant.
- Räkor: Räkor med gurktärningar smaksatta med sesam, lime och vitlök är en riktigt god idé. Servera med krispig sallad, chilimajonnäs, rostad lök och koriander.
- Sidfläsk: Ugnsbakad sidfläsk med kimchi och krossade cashewnötter samt färsk koriander ger en smakrik och krispig fyllning.
- Tofu: För en vegetarisk variant, använd marinerad och stekt tofu. Kombinera med picklad rödkål, koriander, lime och srirachamajonnäs.
- Vegetariska alternativ: Friterad tofu, torsk eller svamp är också utmärkta vegetariska alternativ.
Tillbehör som Kompletterar Bao Buns
För att göra din bao bun-upplevelse komplett, överväg att servera följande tillbehör:
- Snabb kimchi: En snabbversion av den traditionella koreanska fermenterade kålen.
- Asiatisk morots- och vitkålssallad: En snabb råkostsallad med koriander, sesamolja, lime och soja.
- Srirachamajonnäs: En krämig och kryddig sås gjord på majonnäs och sriracha chilisås.
- Picklad mango med jalapeño: Ett spännande tillbehör som tillför syra, hetta och sötma.
- Koriandersalsa med sting: En smakrik salsa med koriander, chili och lime.
- Hoisinsås: En söt och salt sås som passar perfekt till fläsk, kyckling eller tofu.
Tips för att Lyckas med Bao Buns
- Jäsning: Låt degen jäsa ordentligt, både före och efter formningen av bullarna. Detta är avgörande för att få dem fluffiga.
- Ångning: Använd en bambuångare eller ett durkslag över en kastrull med kokande vatten för att ånga bullarna. Se till att bullarna inte nuddar vattnet.
- Undvik torrhet: Håll degklumparna under en bakduk för att undvika att de blir torra under formningen.
- Färdiga bao buns: Om du har ont om tid kan du köpa färdiga bao buns i de flesta matbutiker.
- Värma bao buns: Ånga de färdiga eller frysta bao buns för att värma dem. Du kan även använda mikrovågsugnen, men var försiktig så att de inte blir torra.
- Experimentera med fyllningar: Var inte rädd för att experimentera med olika fyllningar och tillbehör för att hitta dina egna favoriter.
Läs även: Mjölmixer för glutenfritt bröd
Läs även: Variationer av Smörgåstårta utan Gluten
