Denna detaljerade guide visar steg för steg hur du bakar en prinsesstårta med blåbärsbomb - en klassisk prinsesstårta grundad på sockerkaksbottnar, vaniljkräm och grädde, men med en läcker blåbärsfyllning i mitten som ger tårtan extra smak och överraskning. Receptet nedan bygger på ett hemmaprovat recept som gav en lyckad tårta till ett barnkalas och som lätt kan förberedas i förväg.
Utrustning och förberedelser
- Rund form (ca 20-24 cm) klädd med bakplåtspapper
- Spritspåse utan tyll
- Kavel och en platta marsipan (gärna två ark som läggs ovanpå varandra)
- Bakplåtspapper remsor att kila runt tårtan under montering
- Kyl för att kyla vaniljkrämen och tårtan
Tårtbotten (sätt ugnen på 170-175°C varmluft)
4 ägg 2 dl socker 1 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 2 tsk vaniljsocker 1 tsk bakpulver 1 kryddmått salt
Klä en rund form med bakplåtspapper. Vispa ägg och socker, vaniljsocker poröst. vispa ner bakpulvret i slutet. Vänd sist ner de olika mjölsorterna och saltet. Häll smeten i formen och grädda i 25 minuter. Låt svalna och dela sen i 3 delar. Dessa kan frysas om du vill förbereda dem några dagar innan du ska göra tårtan!
Vaniljkräm
3 äggulor 2/3 dl socker 2,5 tsk vaniljsocker 2,5 dl mjölk 1/3 dl majsstärkelse 50 gram rumstempererat smör
Läs även: tips för en lyckad picknick
Vispa äggulor, majsstärkelse och socker poröst. Värm mjölk och vaniljsocker i en kastrull. När det nästan kokar så sänker du värmen till hälften. Vispa ner äggsmeten lite i taget. Sluta aldrig vispa. Dra ner värmen lite mer eventuellt, det får inte bli äggröra! När allt är ihopvispat drar du kastrullen från värmen och vispar ner smöret så det smälter. Häll sedan krämen i en kall skål och ställ i kylen.
Sylt och blåbärsfyllning
Sylten köpte jag färdig, men gör en på 50/50 bär och socker om du vill 😘
Vispa 6 dl grädde. Ta några matskedar av den i en liten skål och blanda med lite sylt. Fyll resten i en spritspåse utan tyll.
Lägg första delen av tårtbotten på ett fat. Klipp remsor av bakplåtspapper som du kilar in runt hela tårtan, som du tar bort i slutet. Då får du inget kladd på fatet 👏
Läs även: Variationer av baconris
Montering steg för steg
- Bred ut vaniljkräm på första lagret av tårtbotten. spara 1 cm i kanten där du spritsar en sträng med grädde. Detta för att vaniljkrämen inte ska pressas ut när man lägger på flera bottnar.
- Lägg på nästa lager tårtbotten och bred sylt på. Spar även där 1 cm i kanten som du spritsar grädde på.
- Lägg på sista lagret med tårtbotten och på den lägger du på blandningen du gjort med sylt och grädde! Sen ovanpå lägger du lite blåbär. Efter det fyller du på med all vispad grädde och formar den som en halvcirkel - som en prinsesstårta ser ut.
- Klipp ut en 1 dm i diameter stor bit bakplåtspapper och lägg på mitten av tårtan. Detta för att du ska kunna göra ett kryss på marsipanen när den ligger på, utan att den blir kladdig av grädden.
- Tag bort strimlorna av bakplåtspapper som tårtan står på.
- Tag 2 runda färdigköpta ark med marsipan som är gjorda för tårtor. Lägg dem på varann och kavla på dem. Cirkeln behöver bli cirka 1 dm större runt hela liksom, annars är det svårt att täcka tårtan och göra den fin i kanterna. Om du köper endast 1 ark med marsipan så kommer tårtan få veck där nere, för det blir för snålt med marsipan att kunna göra den slät.
- Lägg marsipanen på tårtan och dra och forma den nere i kanterna så den inte får veck. Ha lite florsocker på händerna så blir det lättare. Ha lätta händer och smek tårtan till fin form i kanterna. Skär sist av överflödig marsipan med en kniv, skär mot fatet liksom.
- Gör ett kryss mitt på tårtan - typ 7-8 cm stort. Vik upp vecken som blir, 4 st. Pilla ut cirkeln med bakplåtspapper som ligger där under.
- Pudra med florsocker och fyll sedan hålet med blåbär!! 😍 🫐
Tips och variationer
- Du kan förbereda bottnarna i förväg och frysa dem - praktiskt inför kalas.
- Sylten kan göras hemma med 50/50 bär och socker eller köpas färdig för snabbare tillagning.
- Använd två marsipanark ovanpå varandra och kavla dem tillsammans för att undvika veck och få en slät täckning.
- Vill du göra en regnbågsversion eller mer avancerad dekor, kan du ta inspiration från olika fyllningar och smörkrämer; t.ex. vaniljmousse, marängsmörkräm eller färgad vaniljbotten.
- Vid modellering och dekoration: använd verktyg, utstickare och cake toppers för detaljer och tema - perfekt för bal eller fest.
- För servering: pudra florsocker över marsipanen strax före servering så den behåller sin fräscha look.
Förvaring och hållbarhet
Tårtan bör förvaras i kyl. Det finns delade erfarenheter om hur länge vispad grädde håller hög kvalitet - vissa menar att gräddtårta är bäst inom 2 dygn medan den ofta fortfarande upplevs ätbar upp till 5 dygn men kan bli kompakt och ändra konsistens. För bästa resultat: fyll och dekorera så nära serveringstid som möjligt.
Portioner och anpassning
Receptets mängder passar en normal rund tårta (20-24 cm) delad i tre bottnar. Vill du göra större eller i långpanna kan du räkna om proportionellt, eller göra dubbel sats och grädda fler bottnar om du har varmluftsugn.
Vanliga frågor
- Kan man förbereda allt dagen innan? Ja - bottnar, vaniljkräm och sylt kan förberedas. Spritsa gräddkant och lägg på marsipan samma dag för bästa resultat.
- Varför använda remsor av bakplåtspapper runt tårtan under monteringen? För att hålla fatet rent och göra monteringen enkel - ta bort remsorna innan du lägger på marsipanen.
- Varför kavla två marsipanark ihop? För att få tillräcklig mängd marsipan och undvika veck längst ner på tårtan.
En sista inspiration
Att baka tårta är en kreativ hobby där du kan variera bottnar, mousser, sylt och dekorationer efter smak. Att få höra att "Tårtan blev jättefin, jättegod, uppskattad och komplimerad av alla!" är en av de bästa belöningar du kan få. Lycka till med din bal-tårta - med blåbärsbomb i mitten kommer den garanterat att bli en succé!
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
