Vi får inte nog av att pickla, syra och lägga in grönsaker! En riktigt klassiker är inlagd gurka som här får sällskap av smakkompisen dill och passar till allt från köttbullarna till salladen och på frukostmackan.
Felix ättiksgurka - produktinformation och ursprung
Felix Ättiksgurka är hela gurkor inlagda precis som på mormors tid. Gurkorna är inlagda i en lite syrligare lag och serveras med fördel till många klassiska svenska rätter. Den allra största delen av Felix gurkor handplockas av egna odlare i södra Sverige. Odlarna har certifierats i Svenskt Sigill för att garantera sjysta arbetsvillkor för plockarna och för att de arbetar aktivt med att minska sin klimatpåverkan. Eftersom vädret spelar en stor roll för skörden händer det ibland att man måste importera en mindre mängd gurka från utlandet. Sedan läggs de in i Eslöv, mitt i Skåne!
Ingredienser: Hela gurkor med lök och senapsfrö i lag av vatten, ättika, socker, salt, stabiliseringsmedel (kalciumklorid), arom, kryddextrakt (cayennepeppar), naturlig dillarom och konserveringsmedel (kaliumsorbat). Kan innehålla spår av GLUTEN. Kan innehålla Spannmål som innehåller gluten.
Återvinningsinformation: Glaset sorteras som ofärgat glas, locket som metall. Kontaktinformation: Orkla Foods Sverige 020-75 00 10 eller www.felix.se
Läs även: Variationer av baconris
Övrig information: ICA har ambitionen att alltid ge Dig rätt information. Mindre förändringar i produkternas innehåll kan ske över tid och vi ber Dig därför att alltid före användning kontrollera informationen på produktens förpackning.
Snabbt grundrecept - ättiksgurka (enkel, över 60 min)
Varför inte testa att göra din egna inlagda gurka? Du blandar snabbt ihop ättiksprit, vatten och socker och låter gurkan bekanta sig med aromen ett par timmar. När gurkan är klar att dukas fram blandar du i dill och du har ett fulländat tillbehör!
Ingredienser: 1 gurka (à ca 400 g), 1/2 dl ättiksprit (12%), 1 dl strösocker, 2 dl vatten, 1 msk hackad dill.
Gör så här: Skiva gurkan och lägg i en burk. Rör ihop ättika, socker, vatten och dill. Blanda med gurkan. Låt gurkan dra i kylen minst 1 timme innan servering.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
1-2-3-lag - enkel proportion för många grönsaker
"En 1-2-3-lag görs genom att blanda 1 del ättiksprit med 2 delar socker och 3 delar vatten. Den fungerar lika bra till gurka som till morötter, rödlök eller rättika. Att låta grönsaker ligga i den här lagen är fantastiskt för att ge dem en söt men samtidigt syrlig smak."
Pressgurka - snabb variant från Jennys recept
Ingredienser: 1 gurka, 1 tsk salt, 1,5 dl vatten, 1 dl strösocker, 0,5 dl ättiksprit 12 %, persilja.
Gör så här: Skiva gurkan med osthyvel. Skiva färsk gurka tunt med osthyvel (skala ev först). Blanda med salt i en vid skål. Lägg ett fat och en tyngd över i ca 30 minuter, häll av spadet. Gör en lag av ättiksprit, vatten, socker, vitpeppar och hackad persilja. Rör tills sockret löst sig. Lägg gurkan i en burk och häll lagen över. Låt stå någon timme före servering. Gurkan håller sig bra i kylen ett par dagar.
Enkel inlagd gurka med dill (Buffé-recept)
Ingredienser: 1 liten gurka, 1/2 dl ättiksprit (12%), 1 dl socker, 1 1/2 dl vatten, dill till servering.
Gör så här: Blanda ättika och socker. Rör tills sockret löser sig. Blanda i vattnet. Skala, kärna ur och tärna gurkan. Lägg gurkan i ättikslagen ett par timmar. Vid servering, ta upp gurkan och låt den rinna av. Blanda med plockad dill.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Kryddigare variant med saltinläggning - traditionell metod för större sats
Ingredienser: 1 kg västeråsgurka, 2 msk salt. Lag: 2 l vatten, 1 1/2 dl ättiksprit (12 %), 3 dl socker, 1 1/2 dl salt, 15 dillkronor, 100 g hyvlad pepparrot.
Gör så här: Skölj och borsta gurkorna noga. Stick hål i gurkorna med en grov nål (viktigt att använda rena verktyg). Blanda gurkorna med salt och låt stå i 2-3 timmar. Skölj sedan av och skiva gurkorna. Lag: Koka upp vatten, ättika, socker och salt. Låt svalna. Häll på lagen. Var noga med att lagen täcker gurkorna. Låt gurkorna stå kallt i minst en vecka, gärna längre.
Smakvariationer och tips
- Tillsätt senapsfrö, lök eller cayennepeppar för mer smak; Felix använder till exempel lök och senapsfrö i sin inläggning.
- Följ hygien och rena verktyg: stick hål i gurkorna med en ren nål om receptet kräver det.
- Låt lagen täcka gurkorna helt för att undvika mögel och för bästa hållbarhet.
- För snabbservering räcker det oftast med några timmar i kylen; för mer utvecklad smak låt stå minst ett par dagar eller en vecka beroende på recept.
Tabell: Snabböversikt över tre vanliga recept
| Recept | Huvudingredienser | Tid | Kommentar |
|---|---|---|---|
| Grundrecept (½ dl ättika) | Gurka, ättika, socker, vatten, dill | ≥1 tim | Snabbt, passar till många rätter |
| Pressgurka | Gurka, salt, ättika, socker, persilja | 30 min + vila | Tunnskivad, krispig |
| Traditionell saltinläggning | Västeråsgurka, salt, ättika, socker, dill, pepparrot | Minst 1 vecka | Passar för större sats och längre förvaring |
Betygsexempel från användare: "Betyg 4.5 av 5.27 personer har röstat" för en klassisk produkt och "Betyg 3.6 av 5.16 personer har röstat" för en annan variant - indikationer på populära och omtyckta smaker.
