Januari är en tuff månad rent ekonomiskt för många. Jag kommer att dela med mig tips och recept de kommande veckor som är snälla mot plånboken och som förhoppningsvis kan underlätta lite för er.
Stekt ris eller fried rice är gott som tillbehör till asiatisk mat som kinamat eller thaimat. Asiatiskt stekt ris med ägg och grönsaker är ett snabbt och gott recept som passar både till lunch och middag. Stekt ris på thailändskt vis som du kan variera och tillaga fritt efter smak.
Variera efter vad du har hemma
Mitt första tips är att du inte ska slänga mat och ta tillvara på det du har hemma. Du kan verkligen variera denna rätt i det oändliga med både frysta och färska grönsaker. Ha i de grönsaker du tycker om, de flesta grönsaker passar perfekt i riset. Allt från färska rotfrukter till frysta wokgrönsaker funkar strålande. Det finns frysta blandade bönor som passar utmärkt att blanda i för mer protein.
Har du en påse wookgrönsaker i frysen, eller brysselkål i kyl, grönkål kanske, frysta ärtor, en burk majs? Jag hade i majs eller gröna ärtor, vitlök, chili, gurkmeja och lite annat gott. Du kan också själv välja hur mycket grönsaker du vill ha i, det blir liksom inte fel om du har mindre eller mer mängd grönsaker än vad jag har angett nedan.
Läs även: Bästa sätten att tillaga ankbröst med asiatiska smaker
Tips för perfekt ris
Jag får oftast frågor om hur man får till en perfekt ris som man serverar till asiatiska rätter. TIPS! För att få det bästa resultatet är det viktigt att tänka på: Först och främst, behöver du en rätt rissort (jag har använt Jasminris från GARANT märke) sen är det att du sköljer riset noggrant. Genom att skölja ordentligt kan du ta bort stärkelse som kan göra riset klibbigt eller ojämnt. Med kallt ris från dagen innan, färska grönsaker, ägg, vitlök, ingefära och soja får du en rätt som påminner om klassisk fried rice.
Ingredienser (förslag)
- 2 påsar färdigkokt ris à 250 g (gärna Express långkornigt ris) eller kallt kokt jasminris
- 1 msk neutral olja
- 2 msk olja för stekning
- 2 msk söt soja (t.ex. ketchap manis)
- 4 msk sojasås
- 2 msk fisksås
- 1 röd paprika
- 2 röda eller gula lökar
- 300 g böngroddar
- 1/2 förp sockerärtor (à 150 g)
- ca 500 g kycklingbröstfilé (valfritt)
- 2-3 vitlöksklyftor, finhackade
- färsk ingefära, finriven
- salt och peppar
- sesamfrön och färsk koriander till servering
Gör så här - grundmetod för stekt ris
- Hacka alla grönsaker i bitar. Hacka vitlök fint. Skär kycklingen i små tärningar om du använder kyckling.
- Hetta upp olja i en stor panna eller wok. Hetta upp olja och stek vitlök och ingefära nån sekund. Hetta upp oljan i pannan.
- Vänd i alla grönsaker och stek under omrörning tills de får en fin stekyta, grönsakerna ska gärna vara krispiga i konsistensen. Stek tills de mjuknar men fortfarande känns lite krispiga.
- Stek kyckling och grönsaker tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna mjuka om du använder kyckling. Dela kycklingen i munsbitar om du följer paneringsvariant.
- Vänd i riset, ljus soja, ostronsås, söt soja eller sojasås och stek under omrörning i ca 3-4 min. Tillsätt soja- och fisksås, sockerärtor och groddar i pannan.
- Smaka av med salt och peppar. Vänd i riset, soja och stek under omrörning i ca 3-4 min.
Ägg till servering
Knuffa riset åt sidan och gör lite plats i stekpannan. Stek äggen i stekpannan tills de stelnar (se klippet jag har länkat till ovan). Blanda ihop allting och stek lite snabbt. Antingen friterar eller steker du ägget. Om du ska fritera hettar du upp olja i en liten kastrull med höga kanter, knäcker ägget i en liten skål och droppar försiktigt ner i den heta oljan. Fritera ägget tills det stelnar och får en fin gyllene färg.
Variant: Stekt ris med kyckling på asiatiskt vis
Stekt ris med kyckling på asiatiskt vis som aldrig blir tröttsamt. En vardagsrätt som går snabbt att tillaga och som dessutom gör sig bra, nästan bättre, dagen efter.
| Ingrediens | Mängd/förslag |
|---|---|
| Kycklingbröstfilé | ca 500 g, skuren i små tärningar |
| Röd paprika | 1 st |
| Lök | 2 st (röda eller gula) |
| Sockerärtor | 1/2 förp (à150 g) |
| Böngroddar | 300 g |
| Soja, fisksås | 4 msk sojasås, 2 msk fisksås |
| Sesamfrön | 30 g till topping |
Hacka paprikan och löken. Skär kycklingen i små tärningar. Hetta upp oljan i pannan. Stek kyckling och grönsaker tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna mjuka. Tillsätt soja- och fisksås, sockerärtor och groddar i pannan. Tillsätt riset i pannan och rör om ordentligt. Hetta upp och låt stå 2-3 minuter eller tills riset är klart. Smaka av med salt och peppar. Till servering: Servera och dekorera med sesamfrön och ev koriander.
Läs även: Smakresa till Asien
Extra: friterad panerad kyckling till riset
1. Dela kycklingen i munsbitar. Blanda yoghurt, vitlök och salta. Panering: Blanda ihop alla ingredienser till paneringen i en djup skål och vänd kycklingen bitar runt så att den täcks överallt. Hetta upp olja i en djup kastrull. Fritera kycklingen i flera omgångar tills de är riktigt gyllenbruna och krispiga (ca 2 min).
Hetta upp en djup stekpanna med olja. Häll i såsen och låt kokas hastigt på hög värme. Lägg den friterade kycklingen i pannan och vänd runt så att de täcks helt. Toppa med salladslök och strö sesamfrön över.
Praktiska råd och noteringar
- Låt riset vara kallt eller från dagen innan för bästa resultat - färskt nykokt ris blir lätt klibbigt.
- Skölj riset noggrant för att få bort överflödig stärkelse.
- Stek på hög värme och rör om ofta så att ingredienserna får fin stekyta.
- Var generös med vitlök och ingefära - det ger mycket smak.
- Rätten går att anpassa efter budget: använd frysta grönsaker eller rester istället för dyra färska råvaror.
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Läs även: goda asiatiska grönsaker att steka
