Aroniabär är en vanlig häck och prydnadsväxt med svarta bär vars smak påminner om en blandning av körsbär och rönnbär med en lite bärig och bitter ton. En del tycker de är goda naturella och passar till allt möjligt, men nog tycker jag att de är både sura, beska och fadda. De är så nyttiga och snabbplockade så det är synd att inte använda dem.
Vad du behöver veta om aroniabär
Aroniabären är rika på antioxidanter och vitaminer som bland annat sägs kunna förebygga magsår, leverskador, och inflammation i ögonen. Aronia brukar förknippas med en prydnadsbuske. Den är mycket vanlig runt lekplatser, parker och bostadsområden. Buskarna är småväxta och du känner igen dem på deras ovala blad som blommar med vita eller rosatonade blommor i maj-juni.
Tips! För att bären ska komma till sin rätt så ska de sitta kvar på buskarna till åtminstone efter första frostnatten. Det mildrar kärvheten något. Aroniabären innehåller dessutom mycket pektin.
Grundrecept: Råsaft och aroniadricka (bas för kräm)
Råsaft av aroniabär blir bärig, färgglad och smakrik. Aroniabären mosas i en stålsil och råsaften pressa ur. Råsaften kan man dricka som den är eller söta upp med lite socker om man vill. Aroniabär är inte så söta så man kan söta upp saften med lite socker om man önskar.
Läs även: Så använder du aroniasaft i matlagning
Koka 1 liter aroniabär i 1 liter vatten i ca 20 minuter. Sila dem i en trådsil och pressa ur saften med en gaffel. Spara saften och kasta bären.
Alternativ: Aroniadricka enligt Petter Bergström (stor sats)
Receptet kommer från Petter Bergströms härliga bok Safthushållning. I receptet tipsar han om att använda slånaronia som är en korsning mellan svart aronia, den vanligaste sorten, och röd aronia. Eftersom drycken är ganska svag så är det idé att göra mycket på en gång. Det här receptet innehåller 5 liter bär.
Ingredienser: 5 liter repade bär från slånaronia eller den vanligare svarta aronian, 1 liter rosenkvittenfrukter (15 st eller 500 g), 2,5 liter vatten. Skiva kvittenfrukterna (kärnorna kan vara kvar) och lägg dem i ett värmetåligt kärl tillsammans med aroniabären. Häll på kokhett vatten så det räcker bären. Låt stå i rumstemperatur i 1 dygn och sila sedan av och koka upp vätskan. Häll tillbaka den uppkokade vätskan över bären och låt stå i 1 dygn till. Upprepa två gånger tills de har stått totalt 3 dygn. Förvara drickan svalt och drick upp den inom ett par veckor.
Från saft till aroniakräm
Har ni aronia bär i frysen? Kassan var tom och magen var hungrig så jag tog och kokade kräm på hälften aronia och hälften äpple. Guda gott och till och med barnen åt. Kokade allt med lite socker och mixade eftersom aronian har lite segt skal och speciell smak. Tjockade till med potatismjöl.
Läs även: praktiska tips för aroniasylt
Man kan även ha i en klyfta lime. Vill du göra en sötare variant så kan du prova aroniasaft. Saften kan frysas in. Frys in dem färska som de är i påsar. De behöver inte styckfrysas utan kan frysas in direkt i påsen. På så sätt kan du enkelt bara ta ut några stycken när du blir sugen att göra en smoothie eller annat.
Praktiskt steg-för-steg för aroniakräm (sammanställt från råsaft och krämstips)
- Koka aroniabären i vatten (t.ex. 1 liter bär i 1 liter vatten) i ca 20 minuter.
- Sila och pressa ut råsaften med en gaffel, spara saften.
- Blanda aroniasaften med äppelbitar (hälften aronia, hälften äpple ger mildare smak) och koka mjukt tills frukten är mosig.
- Mixai blandningen eftersom aronian har lite segt skal och speciell smak.
- Tjocka krämen med potatismjöl utrört i lite kallt vatten till önskad konsistens och låt koka upp kort.
- Söta efter tycke: aroniabär är inte så söta så man kan söta upp saften med lite socker om man önskar.
- Häll upp på rena varma glasburkar och vrid fast locken. Ställ in glasburkar i ugnen på 100 grader och koka locken i vatten så blir de steriliserade.
Användningstips och variationer
Som drink kan saften som fördrink eller läskande drink när som. Tillsätt lite socker och rör ut i saften efter tycke. Späd sedan med kallt vatten och servera med is. Häll upp i valfritt glas som drinkglas, tumbler, flöjtglas eller liknande med is och toppa upp med lite kall tonic eller mineralvatten. Vi brukar välja Portello, vanlig i Norrland. Blandningen uppkom när det var vad vi hade hemma och barn och barnbarn hälsade på. Alla upptäckte att aroniasaften blev jättegod. Jag gissar att Trocadero också passar, i alla fall en inte alltför neutral smak så den maskerar aronians beska.
I receptet nedan kombineras aroniasaften med jordgubbar för sylt: Koka 3 liter halverade jordgubbar ( jag brukar frysa dem så, det är lite mer mängd än hela jordgubbar) med 7-8 dl socker eller mer efter smak, så de blir mosiga, ca 20 minuter. Tillsätt aroniasaften, koka upp och tillsätt 3-4 tsk Melatin Röd (geleringsmedel) utrört i lite socker. Låt koka i 2 minuter. Blir sylten lite lagom lös känns den mer som hemkokt. Häll upp på varma glasburkar och vrid fast locken. Passa på att smaka lite till pannkakor eller gröt!
Aronia fungerar utmärkt att göra saft på, och är kanon att ha i en smoothie eftersom de är supernyttiga! Aronia funkar utmärkt att göra saft på, och är kanon att ha i en smoothie eftersom de är supernyttiga!
Förvaring och torkning
Nej, men du kan göra det. Då blir de ungefär som russin. Skölj av bären och låt torka. Rensa bären. Låt låt dem torka inomhus i några dagar. Klart efter några timmar i vanlig ugn, beroende på storlek. De är klara när de är som russin ungefär. Låt dem gärna eftertorka i rumstemperatur. Aronia fungerar utmärkt att äta som snacks om de är torkade. De är dessutom goda att blanda i frukostmüslin.
Läs även: Enkel och god dessert med röda vinbär
Tips att tänka på
- Aroniabären bör gärna sitta kvar till efter första frosten för bättre smak.
- Aroniabären innehåller mycket pektin, vilket gör dem lämpliga för sylt och kräm.
- Saften kan frysas in och användas senare i smoothies, saft eller kräm.
- Vill du mildra beska och strävhet, kombinera med jordgubbar eller äpple.
På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Någon hade önskat aroniatips - minns inte vem, men hoppas du läser detta!
