Bao buns med tillbehör på en grå tallrik. Som tacos på asiatiskt vis! Att bjuda på bao buns hemma behöver inte va krångligt. Här hittar du tips på tillbehör och recept för en härlig middag med smaker från det asiatiska köket.
Fyra färdiga pangrecept på bao buns
Vill du ha ett färdigskräddat recept på bao buns så har du fyra pangrecept prick här!
1. Bao buns med räkor
Att fylla bao buns med räkor och gurktärningar smaksatta med sesam, lime och vitlök är en riktigt god idé. Servera med krispig sallad, chilimajonnäs, rostad lök och koriander. Så gott!
2. Bao buns med kyckling
Här fylls bröden med en härlig kycklingröra och fräscha och smakrika tillbehör som mango, koriande och jordnötter. Mums!
Läs även: Smakrik perfektion: Vedugnsbakat bröd
3. Bao steambun med pak choi och sesammajonnäs
Detta är otroligt smarrigt. Dessa Bao buns är fyllda med pak choi och en massa goda grönsaker. Dessutom bjuder receptet även en smarrig majonnäs med vitlök och sesamfrön.
4. Baobröd med asiatisk räkröra
Mjuka, fluffiga baobröd med asiatisk räkröra är en smakrik rätt som passar perfekt som förrätt eller mingelmat. Den krämiga räkröran smaksätts med sriracha, vitlök och sesamolja. Servera sedan i färdiga baobröd och toppa med salladslök, sesamfrön och koriander.
Tillbehör som lyfter dina bao buns
Sött, salt, fräscht och krispigt. Här hittar du såser och tillbehör att imponera med när du bjuder på bao buns. Passar till alla typer av proteiner.
- Snabb kimchi - Traditionellt koreansk kimchi tar i regel flera dagar att göra, så att alla goda bakterier hinna fermentera salladskålen och ge den karaktäristiska smaken. Men den här kimchin går bra att äta direkt. Följ annars tipset om du vill mjölksyrejäsa den för mer smak.
- Asiatisk morots- och vitkålssallad - Supersnabb råkostsallad som imponerar med ovanlig smaksättning. Den färdigskurna salladen får sin asiatiska touch av koriander, sesamolja, lime och soja. Toppa med knapriga sesamfrön.
- Srirachamajonnäs - Sriracha är en stark chilisås, som ursprungligen kommer från Thailand. Tillsammans med majonnäs blir den en grym dippsås eller utmärkt komplement till bao bunsen. Så gott!
- Picklad mango med jalapeño - Spännande tillbehör till både bao bun och taco: picklad mango med jalapeño. Den picklade mangon tillför syra, hetta och sötma till rätten.
- Koriandersalsa med sting - I denna koriandersalsa möts den smakrika koriandern med hettan av chili. Med stänk av lime lyfts smakerna ytterligare och i sin helhet blir denna salsa en vinnare i sommar.
- Picklad lök - Picklad lök är otroligt gott i bao buns! Vi väljer att använda både rödlök och silverlök, som skivas tunt och marineras i strösocker och äppelcidervinäger i 15 minuter. Snabbpicklad lök när den är som bäst!
- Misomajonnäs - Med en misomajo kan du lyfta maten till nya höjder! Den goda umamismaken från misopasten kommer till sin rätt tillsammans med krämig majonnäs.
- Marinerade böngroddar - Det går snabbt att marinera böngroddar och smaksätta med sesam. De marinerade böngroddarna blir ett gott tillbehör till maten eller ingrediens i till exempel nudelsoppa eller risrätter som bibimbap.
Baka egna baobröd - steg-för-steg-recept
Vill du göra något extra till festen så borde du prova att baka hemmagjorda baobröd, även kallade steamed buns. Det mjuka brödet är perfekt till asiatiska rätter, men fungerar också fint till burgare eller korv. Baobröd kommer från början från Taiwan och betyder ångat bröd.
Läs även: Mjölmixer för glutenfritt bröd
Steamed buns - asiatisk street food som finns med många variationer. Ångat bröd fylls med kött eller grönsaker, och gärna kimchi eller annat syrat och stark chilisås. Så här gör du de knubbiga bröden själv.
Recept - grunddeg (exempel)
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Vatten | 2,5 dl |
| Rapsolja | 1 msk |
| Strösocker | 1 msk |
| Salt | 2 krm |
| Vetemjöl special | 5,5 dl (330 g) + 1 dl till utbakning |
| Bakpulver | 0,5 tsk |
Gör så här: Värm vattnet till 37°. Blanda jästen med vatten, olja och socker. Rör om så att jästen löses upp. Låt blandningen stå 2-3 min, så att jästen ”vaknar”. Tillsätt salt och mjöl blandat med bakpulver. Arbeta ihop en smidig deg i maskin, ca 5 min, tills degen släpper degbunkens kanter. Låt jäsa övertäckt ca 1 timme.
Ta upp den färdigjästa degen på en mjölad arbetsbänk. Dela den i 14 jämnstora bitar. Klipp ut 14 bitar av smörgås- eller bakplåtspapper, ca 8 x 8 cm. Knåda och rulla en degbit i taget till en boll. Kavla ut den till en oval. Pensla ovansidan med olja. Lägg ett runt redskapsskaft mitt på. Vik över till en halvmåne. Dra bort skaftet, lägg degbiten på ett papper.
Lägg de kavlade och ihopvikta degbitarna i en ånginsats i bambu eller kastrullånginsats. Lägg på lock och låt dem stå ca 10 min. Ånga 5 min. Dra bort från värmen och låt stå ca 1 minut. Gör samma sak med resten av degen. Fyll bröden och servera dem varma.
Alternativt detaljerat receptexempel
Blanda jäst och vatten i en bunke tillhörande en köksmaskin med degkrok och blanda tills jästen löst sig. Tillsätt mjölk, olja och vinäger och rör om. Blanda mjöl, socker och salt och häll ner i köksmaskinen och låt gå på lägsta hastighet 10 minuter (det blir en hård deg). Stjälp upp degen en arbetsbänk och knåda den 5 minuter. Lägg tillbaka den i bunken. Låt jäsa ca 2 timmar till dubbel storlek under handduk.
Läs även: Max hamburgare: Är det glutenfria brödet värt det?
Klipp 12 ark av bakplåtspapper ca 15x15 cm. Stjälp upp degen på en arbetsbänk och slå lätt med en knytnäve över hela degen så den bli platt. Strö över bakpulvret och knåda den 5 minuter. Rulla ut degen till en 3 cm tjock rulle. Dela den i 12 bitar. Forma runda bullar och låt dem vila 2-3 minuter. Kavla varje bulle till 3-4 mm tjocka ovaler ca 18x12 cm och pensla med olja. Vik ihop kortsidorna mot varandra och kavla snabbt med lätt tryck. Lägg dem på bakplåtspapperarken och låt jäsa under handduk till dubbel storlek ca 1 1/2 timme. Ånga bröden i omgångar i en bambuångkokare ca 8 minuter.
Ångningstips och utrustning
- Det behövs en ånginsats för att göra bröden. Det mest praktiska är en i flera våningar i bambu. Då kan man ånga 6-8 bröd åt gången.
- Ånginsatsen ska inte stå i vatten i kastrullen utan snarare hänga strax ovanför vattenytan.
- En vanlig ånginsats i kastrull fungerar också, men då kan man bara grädda 2-3 bröd åt gången.
- Fyll de luftiga små bröden med stekt fläsk, hoisinsås, inlagd gurka, koriander och majonnäs. Eller friterad kyckling, chili majonnäs något picklat. Friterad tofu, torsk, svamp om du vill ha dem vegetariska.
- Bröden kan göras upp till en dag i förväg, de går även superbra att frysa i en månad, och ångas för att värmas upp innan servering.
Variationer och serveringsidéer
Steamed buns, Bao, Gua-Bao, Ångat bröd. Kärt barn har många namn. Ångat bröd fylls med kött eller grönsaker, och gärna kimchi eller annat syrat och stark chilisås. På bilden nedanför har jag fyllt brödet med ugnsbakad sidfläsk, kimchi och krossade cashewnötter samt färsk koriander.
Du kan även göra dessert med detta brödrecept. Då ångar du av bröden och friterar sedan gyllenbruna. Fyll med vaniljglass och nutella. Klart!
Ett tips är att du googlar på BAO eller STEAM BUNS för inspiration och olika fyllningar. Finns så mycket att göra till detta bröd! Fyll med det du tycker om, tänk något krispigt, något picklat, något spicy, och något krämigt.
Praktiska kommentarer från hemmabagare
- Tre ångade jag i ett durkslag på spisen resten i ugnen med kokande vatten 100 grader fläkt i ugnen.
- Det blir nog kokande vatten i botten av ugnen och fläkt som gäller nästa gång.
- Nu ångas bröden - Det ser ju lovande ut så här långt. Det blev väldigt bra.
