Stekt ananas med socker är en enkel och smakrik dessert som passar väl både som avslutning på en vardagsmiddag och till fest. Nedan följer flera tydliga varianter och tips samlade från receptutkastet, med förklaringar om ingredienser, steg-för-steg-metoder och förslag på tillbehör.
Ingredienser - grundvariant (4 portioner)
- 1 ananas
- 3 msk smör (3 msk motsvarar 45 g)
- 3 msk råsocker eller farinsocker
- 1 msk färskpressad limesaft (1 msk limesaft motsvarar saft från 1 lime)
- 1/2 dl kokosflingor
- 1 kruka mynta
- 1/2 l vaniljglass
Förberedelser före stekning
Skala ananasen med en vass kniv. Halvera frukten på längden och skär varje halva i 4 klyftor. Skär bort den hårda mittstocken. Dela klyftorna i ca 3 cm stora bitar eller skär i tjocka skivor beroende på önskad presentation. Lägg tunt skivade ananasklyftor på ett fat om du vill servera dem som desserttallrik.
Stek-ananas: grundmetod
- Smält smöret i en het stekpanna eller i en panna på mellanvärme.
- Lägg i ananasbitarna eller skivorna och vänd dem så de får kontakt med pannan.
- Strö över sockret och låt det smälta - stek tills sockret har smält och blivit som en kolasås och ananasen fått fin gyllenbrun färg.
- Pressa limen, rör ner limesaften och dra pannan åt sidan.
- Servera ananasen varm tillsammans med kokos, mynta och vaniljglass.
Variationer och smaksättningar
- Tillsätt 2 msk rom till stekpannan och häll över skivorna i pannan precis innan servering för en fylligare smak.
- Strö över rostade hasselnötter eller rostade pistaschnötter för textur och nötighet.
- Riv citrusskal (lime, apelsin, citron) och blanda med glassen för en fräsch citrusrymd.
- Stek med en klick kokosolja istället för smör för en mild kokoskaraktär.
- Stek med en liten mängd fint hackad chili, salta lätt och pressa över lime för en het-syrlig variant; strö över hackad koriander vid servering.
Karamellsås på stekpannan
När sockret smält i pannan bildas en kolaliknande sås som smakar som karamell. Stek fyra skivor ananas åt gången på mellanvärme tills de fått fin gyllenbrun färg och sockret karamelliserat. Stek resterande ananasskivor på samma sätt i smör och socker. Häll över romen om du använder rom och lägg upp på fat tillsammans med vaniljglass.
Alternativ: Rostad kokos och nötter
Rosta kokosflingor hastigt i en torr stekpanna och strö över frukten. Strö till sist över den rostade kokosen och de rostade nötterna. Rosta kokosen i en het stekpanna tills den får lite färg.
Läs även: Krämiga ananassallader
Serveringsförslag
- Servera genast tillsammans med vaniljglass.
- Blanda grova bitar av ananas med mango, banan och/eller apelsiner och lägg på ett fat; rosta kokosflingor och strö över.
- Krossa några digestivekex och lägg i botten på portionsskålar, fördela ananasbitar ovanpå och servera med färsk mynta och vaniljglass.
- Ringla över söt kondenserad mjölk och strö över hackade rostade nötter för extra sötma och crunch.
En fancy variant med hemgjord vaniljglass
Vispa ett ägg och 1 dl strösocker i en kastrull. Tillsätt 2,5 dl mjölk och fortsätt vispa på medelvärme. Dela vaniljstången och skrapa ur kärnorna - blanda detta med 2 dl vispgrädde för en fyllig vaniljglass som passar utmärkt till varm stekt ananas.
Tids- och temperaturtips
- Hetta upp pannan ordentligt men stek på mellanvärme så sockret hinner smälta utan att brännas.
- Stek i omgångar om pannan är liten så skivorna får bra karamellisering.
- Ta fram glassen ur frysen och låt mjukna i ca 15 minuter för att den ska passa bättre till varm ananas.
Smakkombinationer att prova
- Ananas + kokos + mynta + vaniljglass (klassiker).
- Ananas + rom + rostade hasselnötter + vaniljglass.
- Ananas + chili + lime + koriander för en het och syrlig ton.
- Ananas + citruszest (lime, apelsin, citron) blandat i glassen för friskhet.
Sammanfattning av viktiga steg (snabbreferens)
| Steg | Viktigt |
|---|---|
| Förbered | Skala, dela i klyftor, ta bort mittstocken |
| Stek | Smält smör, stek ananas, strö över socker |
| Karamellisera | Låt sockret smälta tills det blir kolaliknande sås |
| Smaksätt | Lime, rom, chili, nötter, rostade kokosflingor |
| Servera | Varm med vaniljglass och färsk mynta |
Recepten kommer från flera varianter samlade: klassiska enkla recept, varianter från tv-program och kökstidningar. Prova dig fram med mängd och smaksättningar för att hitta din favoritvariant.
Läs även: Ananas och kyckling kombination
Läs även: Gör en frisk Ananas Split – helt utan choklad
