Zucchiniplättar är ett perfekt recept med zucchini som både är enkelt att laga och smakar fantastiskt gott. De här gröna zucchiniplättarna med fetaost passar utmärkt som en lätt lunch eller till picknicken. Servera dem frasigt nystekta med en klick vitlöksyoghurt och en generös sallad för maximal njutning.
Ingredienser för zucchiniplättar med fetaost
- 350 g zucchini
- 3 salladslökar
- 150 g fetaost
- 1/2 dl finskuren dill
- 1 dl vetemjöl
- 3 ägg
- 1/2 tsk salt
- 1 krm nymalen svartpeppar
- neutral olja till stekning
- matlagningsyoghurt (10%) och pressad vitlök till servering
Gör så här - steg för steg
- Riv zucchinin grovt på ett rivjärn. Lägg det rivna i ett durkslag och krama ur vätskan ordentligt för att undvika att smeten blir för blöt.
- Ansa och skiva salladslöken tunt och smula fetaosten. Skär dessutom dillen fint.
- Vispa ihop mjöl och ägg till en jämn smet. Tillsätt sedan zucchini, salladslök, fetaost, dill, salt och peppar. Rör om tills allt är väl blandat.
- Hetta upp rikligt med neutral olja i en panna. Klicka i smeten och forma plättar, cirka 10 cm i diameter.
- Stek plättarna i cirka 2 minuter på varje sida tills de får en fin gyllenbrun och frasig yta.
- Låt plättarna rinna av på hushållspapper för att bli av med överflödig olja.
Serveringstips
De här zucchiniplättarna är utsökta att servera varma med en klick krämig yoghurt smaksatt med pressad vitlök. De passar även utmärkt kalla, vilket gör dem perfekta för picknick eller som matlåda.
Variationer och extra smaker
För en extra smakrik och snygg finish kan du blanda både grön och gul zucchini. Vill du göra plättarna glutenfria kan du byta ut vetemjölet mot ärtmjöl samtidigt som ägg och ost ger ett rejält protein- och näringsinnehåll. För att få god textur och smak rekommenderas att först steka på hög värme för att skapa en fin yta, och sedan sänka värmen tills de är genomstekta och osten helt smält.
Zucchiniplättar med äpple och salladsost
- 3 medelstora zucchini
- 2 medelstora äpplen
- 150 g salladsost (feta)
- Svarta bönor, konserv
- Röd chilipeppar
- Bladpersilja
- Matlagningsyoghurt 8%
Blanda rivna zucchini och äpple, pressa ut vätska och blanda med smulad salladsost. Servera tillsammans med en fräsch bönsallad gjord på svarta bönor, hackad chili, babyspenat och persilja smaksatt med spiskummin och salt. Riv vitlök i yoghurten och smaka av med salt och peppar för en len sås som passar perfekt till biffarna.
Läs även: gör smakrik zucchini-pasta
Tips för bästa resultat
- Använd gärna ekologisk zucchini i säsong för bästa smak och klimatnytta.
- Salta zucchinin och låt den stå i en sil cirka 20 minuter för att dra ut överflödig vätska innan du rör ner övriga ingredienser.
- Stek i rikligt med olja eller smör för en jämnt frasig yta.
- Zucchiniplättarna går utmärkt att förvara i kylskåp några dagar och passar bra i matlådor.
- Du kan även frysa in rivna zucchini i lagom stora portioner för senare matlagning.
Klimatguide - varför välja zucchiniplättar?
Detta recept är ett klimatsmart val som hjälper dig att minska klimatpåverkan utan att minska matglädjen. Zucchini är en säsongsbaserad, billig och hållbar råvara som är perfekt för vegetarisk matlagning.
Med detta recept får du en mättande och smakrik rätt som är lätt att variera och kombinera med andra grönsaker och kryddor. Det är lockande att göra fler satser när zucchinisäsongen är som bäst!
| Näringsinnehåll per portion | Värde |
|---|---|
| Energi | 330 kJ / 79 kcal |
| Fett | 4 g |
| Kolhydrater | 7 g |
| Protein | 3 g |
| Salt | 0.5 g |
Läs även: Här hittar du goda salladsidéer med zucchini
Läs även: godaste pastan med zucchini
