Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Här samlar vi flera idéer och ett detaljerat recept för en krämig zucchinislaw med morot, samt förslag på variationer och serveringsförslag.
Zucchinislaw - krämig och fräsch (4 portioner som tillbehör)
Denna zucchinislaw är som en vanlig coleslaw, förutom att den görs på zucchini istället för vitkål. Detta är perfekt, om man som jag, har massor av zucchini i odlingarna som behöver tas hand om.
Ingredienser
- 500 g riven zucchini
- 1 morot
- 0,5 dl majonnäs
- 2 dl crème fraîche
- 1 vitlöksklyfta
- 0,5 tsk lökpulver
- salt, svartpeppar
Gör så här
- Riv zucchinin på de stora hålen på ett rivjärn. Lägg över i ett durkslag och krama ur överflödig vätska.
- Riv moroten på de stora hålen på ett rivjärn.
- Rör ihop majonnäs och crème fraîche med en pressad vitlöksklyfta, lökpulver, salt och svartpeppar.
- Blanda med zucchini och morot. Ställ slawen kallt i ett par timmar.
- Smaka av med mer salt och peppar om det behövs.
Servera zucchinislawen exempelvis till ribs, burgare, grillad kyckling eller stekt lax. Jag älskar coleslaw och serverar det gärna till kyckling eller fisk, såväl som till burgare och ribs. Denna zucchinislaw blev enligt min mening faktiskt godare än en coleslaw med kål. Denna blev krämigare och höll ihop bättre.
Varför zucchini fungerar så bra i slaw
Zucchini är godast färsk. För mig är zucchini lite av en grönsak som är godast när den används direkt. Jag tycker alltså inte att den blir särskilt god när man fryser den. Dels för att den innehåller så pass mycket vätska, men också för att den smakar bäst när den är färsk.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Det blir ju inte heller något av den där lite tuggiga texturen och ettriga kålsmaken som kan ligga i bakgrunden. Misstolka mig rätt, för jag älskar fortfarande coleslaw, men jag kommer helt klart att varva den klassiska varianten med denna av zucchini. För den är en ny favorit.
Andra sätt att använda zucchini - inspiration och variationer
Vad kan man laga av zucchini? Jag har också gjort olika gratänger med zucchini. I en av dem varvade jag lax och potatis med zucchini. Den blev lite som en laxpudding och oväntat god. I en annan gratäng rev jag zucchinin och blandade med potatisriv. Den serverade jag som ett tillbehör till grillat kött. Jag har också gjort en ljuvlig zucchinisoppa och smarriga zucchinibiffar. Perfekt vardagsmat, helt enkelt.
I år har jag gjort massor av falsk ostkaka av zucchinin. Jag har ett fantastiskt recept här i bloggen som ni bara måste prova. Det smakar exakt som en riktig ostkaka och är perfekt om man fått massor av zucchini. Förra helgen tredubblade jag satsen, köpte såna där aluminiumformar med papp-lock och svängde ihop åtta falska ostkakor som hamnade i frysen. Den är nämligen perfekt att frysa vilket gör att man kan plocka fram en god dessert när som helst när man har gäster, eller när man är sugen på något sött efter maten.
Ge zucchini ny karaktär
- Skiva zucchinin tunt, marinera med citronzest, citronsaft och olivolja för en fräsch sallad.
- Rosta pinjenötter och smula fetaost för att lyfta smaken i en zucchinisallad.
- Grilla eller bryn zucchinistänger som tillbehör till kött och fisk.
Exempel på en grekisk-inspirerad zucchinisallad
Grekisk sallad passar väl som förrätt, till buffébordet samt som huvudrätt. Tärna zucchini och gurka, halvera tomaterna samt hacka rödlöken. Blanda i en stor skål gurka, zucchini, tomat, rödlök, oliver, olivolja och svartpeppar. Flytta salladen i en serveringsskål.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Syrlig zucchinisallad med fetaost och rostade pinjenötter
Syrligt, fräscht och det perfekta tillbehöret för sommarens alla grillkvällar. Går såklart också utmärkt att servera till en bit fisk eller som den är.
Ingredienser
- 2 zucchini
- 2 citroner
- 1 förp fetaost
- 1 dl pinjenötter
- 2 msk olivolja
- svartpeppar, salt, mynta
Gör så här
- Skiva zucchinin tunt, antingen med mandolin, osthyvel eller kniv.
- Lägg på ett fat och riv över zest från en citron. Pressa saften från båda citronerna, på med olivolja och lite salt och rör runt i zucchinin.
- Rosta pinjenötterna i en torr panna tills de får fin färg.
- Smula över fetaosten, riv över svartpeppar och toppa med mynta.
Snabba grönsaksidéer med morot, sparris och zucchini
Skär moroten i 8 bitar. Koka mjuka i vatten. Häll av vattnet. Skär av den hårda delen längst ner på sparrisen (kan användas i soppa, se tips nedan). Skala ett par centimeter längst ner på stjälken. Skär zucchinin i avlånga stänger. Blanda morot, sparris och zucchini med lite olivolja och salt i en bunke. Ge grönsakerna fin färg på grillen eller i stekpannan.
Riv eller tärna brödet. Stek krispigt i olivolja. Tillsätt dillfrön och stek i ytterligare någon minut. Smaksätt grönsakerna med olivolja, citronsaft, salt och peppar. Servera rumstempererade på ett fat med några salladsblad, parmesanost och dillkrutongerna.
Praktiska tips från köket
- Riv zucchinin och krama ur överflödig vätska innan du blandar med dressing - det ger bättre konsistens.
- Använd zucchinin färsk när det är möjligt - smaken blir bäst.
- Variera textur och smak med rostade frön eller nötter, syrliga element (citron) och krämiga ingredienser (majonnäs, crème fraîche, feta).
Mer inspiration och receptdelning
Nya idéer. Nya smaker. Recepten du inte vill missa. Upptäck smaker som överraskar - Vegetariska recept och säsongstips som gör matlagningen roligare. Två gånger i månaden, direkt till din inbox. Tipsa oss om ditt bästa vegerecept. Har du ett vegetariskt recept som alla borde testa? Skicka det goda vidare genom att dela med dig av din hemlighet.
Hej! Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest. Har du frågor? Vill du ge beröm eller konstruktiv kritik? Gör det nedan i kommentarsrutan. Observera att alla bilder på sajten är upphovsrättsskyddade.
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
