Korv är en av våra mest älskade maträtter i Sverige. Den är enkel att tillaga, går att variera i oändlighet och passar både till vardags och fest. Men för många som vill hålla koll på sitt kaloriintag har korv ofta setts som ett mindre hälsosamt alternativ. Samtidigt har livsmedelsutvecklingen gått framåt, och idag finns det många olika sorters korv med lite kalorier att välja mellan.
Hur korv påverkar vikt och mättnad
Korv är precis som du säger både snabbt och enkelt, men ger också en hel del kalorier. En enda smal korv med bröd, ketchup och senap kan innehålla uppåt 300 kalorier - och ändå blir man inte så mätt. Grönsaker däremot, är en viktig del när man ska gå ner eller hålla sin vikt. Förutom att de ger bra mättnad är de fullproppade med vitaminer som hjälper till att hålla dig frisk.
Mitt tips är därför att börja från andra hållet: Gör en ordentlig sallad som grund, med exempelvis vitkål, broccoli, blomkål, färsk spenat och lite av varje. Att grilla grönsaker är dessutom väldigt gott det med. Vill du sedan även komplettera med matvete, quinoa, bulgur eller liknande så går det också jättebra. Och har du möjlighet att grilla en bit kött eller fisk i folie på grillen så har du en mycket bättre måltid som varken innehåller korv, ketchup, senap eller vitt bröd.
Välj rätt korv: vad du ska titta efter
För att förstå varför vissa korvar är mer kaloritäta än andra behöver man se på innehållet. Fettinnehåll - traditionella korvar som falukorv, chorizo och grillkorv innehåller ofta en hög andel fett. För att göra ett smart val i butiken:
Läs även: Guide: Potatis i soppa
- Läs näringsdeklarationen: Titta alltid på energiinnehållet per 100 g.
- Kolla proteininnehållet: Välj korvar som är rika på protein.
- Testa olika varianter: Smakpreferenser varierar.
- Tänk på tillbehören: Även om du väljer en korv med få kalorier kan tillbehören avgöra helheten.
Vill du göra det enklare (så är det ju faktiskt ibland) för att slippa tallrik och bestick skulle jag rekommendera att du äter en korv - då gärna med hög kötthalt och inte så mycket fett. Komplettera sedan med exempelvis morotsstavar, paprikabitar, tomater och gurkstavar. Det är bra för alla i familjen, även de som inte vill gå ner i vikt.
Kalori- och näringsjämförelse: urval av korvar och tillbehör (per 100 g)
| Produkt | Kalorier (kcal) |
|---|---|
| Sojakorv | 60 kcal |
| Mager varmkorv (Scan) | 120 kcal |
| Grillkorv Må gott (Scan) | 140 kcal |
| Varmkorv Må gott (Scan) | 140 kcal |
| Chilikorv | 110 kcal |
| Quorn korv | 190 kcal |
| Grillkorv (15% fett) | 215 kcal |
| Fläskkorv (21% fett) | 234 kcal |
| Falukorv | 254 kcal |
| Chorizo | 286 kcal |
| Kokt varmkorv | 282 kcal |
| Korvbröd | 284 kcal |
| Ketchup (per msk) | 19 kcal |
| Senap (Slotts) | 170 kcal (per 100 g) |
| Rostad lök | 608 kcal |
Observera att siffrorna ovan ofta visar energiinnehållet per 100 g. Kolla alltid förpackningen för exakt innehåll.
Vilka korvalternativ är bäst för hälsan?
Det finns idag många olika sorters korvar som kan passa dig som vill äta smartare. Ja, eftersom de ofta innehåller mindre fett och mer protein kan korvar med lägre kalorier vara ett bättre val än vanliga feta korvar. Många upplever att de nya alternativen är minst lika goda tack vare bra kryddning.
Våga välja andra råvaror än nöt och fläsk som just kyckling, lamm, fisk, vegetariska eller veganska alternativ. Även om det inte är de vegetariska korvarna som får forskarna att jubla när det kommer till vegetarisk mat utan istället grönsakerna, baljväxterna, frukterna, bären, grynen, nötterna mm så kan de vegetariska alternativen ändå vara det bättre valet när du står där i butiken då innehållet av mättat fett är lägre, nitrit sällan tillsätts i dessa produkter och att “köttjärnet” uppenbarligen inte finns i dessa produkter.
Läs även: Vilken lax är bäst för sushi?
Undvik korv som innehåller bacon och/eller ost. Energiinnehåll, innehåll av mättat fett såväl som salt ökar. Ät hellre osten på smörgåsen och baconet till morgonägget där de faktiskt tillför någonting.
Vad säger experterna och sommarens tips för grillningen
Jag förstår att det inte är så lätt. Korv är precis som du säger både snabbt och enkelt, men ger också en hel del kalorier. Lycka till och njut med gott samvete av alla grillkvällar i sommar!
Först och främst, oavsett vilken korv du väljer, undvik att bränna den! När vi tillagar kött i mycket höga temperaturer och kanske till och med bränner eller grillar köttet svart, så sker vissa kemiska reaktioner mellan ämnena i maten och cancerframkallande ämnen kan bildas.
Kika efter nyckelhålet som visar vilken mat du som konsument mår bra av och är kanske det allra enklaste kostrådet du kan få. Önskar att detta råd var bättre än vad det är men tyvärr så finns det inte så många korvar på marknaden som lever upp till nyckelhålets regler. Det enda jag har hittat är ett gäng olika varianter från Ica gjorda på kyckling (vitt kött) i lite olika smaker och former.
Att välja kravmärkt när det kommer till korv kan vara godare för hälsan såväl som miljön då färre tillsatser är godkända, varav nitrit och nitrat inte får tillsättas, samt att fettsammansättningen har visat sig vara bättre med lägre innehåll av mättat fett och högre innehåll av hälsosamma omega-3-fettsyror.
Läs även: När äter vi mest pizza i Sverige?
Praktiska råd för grillkvällen
- Byt ut vanlig grillkorv mot kycklingkorv eller vegetarisk korv.
- Välj grovt bröd eller nyckelhålsmärkt korvbröd istället för vitt korvbröd.
- Komplettera med grönsaker på tallriken eller i brödet: morotsstavar, paprikabitar, tomater och gurkstavar.
- Välj senap eller salsasåser med lågt sockerinnehåll istället för ketchup. Cholua innehåller 0,4 g per 100 g och inget socker alls och Bähnckes danska senap kan ha lägre socker än andra sorter.
- Om du vill ha mer mättnad: öka fiber och protein i måltiden.
Risker med processat kött - vad WHO och forskningen visar
Korv och bacon faller under kategorin processat kött och pekas i flertalet studier ut som hälsofarligt. Det sägs öka risken för exempelvis tarmcancer och hjärt- och kärlsjukdomar. Hetast var korven 2015 när Världshälsoorganisationen (WHO) slog på stora trumman och släppte en rapport där charkprodukter klassades som cancerframkallande (framför allt tjocktarms- och ändtarmscancer) och rött kött som troligen cancerframkallande.
Att korven på din grill skulle vara lika skadlig som rökning stämmer givetvis INTE. Det WHO fann efter att ha sammanställt data från ett stor antal studier var att det fanns ett starkt samband mellan vissa cancertyper och hög konsumtion av processat kött, ett lika starkt samband som mellan rökning och cancer - det betyder dock inte att riskerna är lika stora. Varningen handlar i första hand om att dra ner på konsumtionen av rött och processat kött, inte nödvändigtvis att sluta helt.
Balans och variation - nyckeln till ett sunt korvätande
Försök variera dina korvval, så passar den bra in i en för övrigt också varierad och sund kosthållning. Korven behöver inte vara en kaloribov. Genom att välja korv med lite kalorier kan du fortsätta njuta av klassiska rätter utan att kompromissa med dina hälsomål. Kombinerar du dessa med smarta tillbehör och varierade maträtter får du en kost som är både god, mättande och bra för kroppen.
Korv med bröd i klassisk form har den fantastiska fördelen att det är snabbt, enkelt och i stort sett alla gillar det, stora som små. Varje måltid behöver inte vara näringsmässigt optimal, mat är så mycket mer än så. Mitt bästa tips är här att ha en tanke kring ett mellanmål antingen innan eller efter så att när du väl tar den där korven inte slänger i dig den. Chansen ökar om du tuggar ordentligt och låter det ta tid för mättnad att infinna sig innan den andra korven också inhalerats.
