Vesuvio är en klassisk pizza med snälla men goda smaker - en populär pizza som passar både liten och stor. En riktig pizzaklassiker - rikligt toppad med mustig tomatsås, ost, tomat och skinka. Skinkan, som kallas cotto, är kokt och skuren i stora skivor. Den kombineras med krämig mozzarella och en enkel tomatsås.
Vad är Vesuvio?
Vesuvio är en klassiker bland traditionella pizzor och har länge varit en av de mest igenkännliga varianterna på pizzerior och i frysdisken. Vesuvio har gått om kebabpizzan - klassikern med skinka och ost är nu den mest populära. I flera år har kebabpizzan varit den mest populära pizzan, enligt en undersökning från Onlinepizza som mäter alla försäljningar via företaget. I år får den dock se sig besegrad av Vesuvio - även om egenkomponerade varianter av de vanliga pizzorna på menyn är allra vanligast.
Ingredienser - traditionell Vesuvio
Aldrig fel med denna klassiker så länge den görs på råvaror av hög kvalitet. Här sammanställs ingredienserna från flera receptprover i materialet.
| Komponent | Förslag på mängd |
|---|---|
| Pizzadeg | 0,5 sats (se recept), alternativt deg för 4 pizzor (dela i 4) |
| Mjöl/polenta till utbakning | 1 dl fint polentamjöl eller vanligt vetemjöl för utbakning |
| Riven ost | 100-200 g (efter recept: 100 g riven + 2 mozzarellaostar à 125 g) |
| Skinka (cotto/ rökt skinka) | 200 g kokt skinka eller rökt skinka, skuren i stora bitar |
| Mozzarella | 2 mozzarellaostar (à 125 g) eller ca 200 g |
| Färsk basilika | 4 kvistar, till garnering |
| Olivolja | 2 msk + lite till pensling |
| Tomatsås | 1 burk hela skalade tomater (400 g) eller 200 g passerade tomater, 2 msk tomatpuré |
| Kryddor till sås | 1 tsk oregano, salt, nymald svartpeppar |
Tomatsås - förberedelse
Tomatsås: Låt tomaterna rinna av. Mosa sönder dem och blanda med tomatpuré, olja, oregano, salt och peppar. Tomatsås: Pressa vitlöken och fräs i olivolja i en kastrull. Rör ned tomatpurén och blanda sedan ner resterande ingredienser. Koka upp och låt såsen sjuda 30 minuter, rör om ett par gånger under tiden. Smaka av med salt och ev svartpeppar. Låt pizzasåsen svalna något innan den fördelas på pizzorna.
Läs även: Sjöbos bästa pizza
Pizzadeg - grundrecept
Pizzadeg - recept på deg till 8 pizzor: Allt du behöver är vatten, jäst, olja, salt, mjöl och lite tid. Hemligheten till denna hemmagjorda pizzadeg är den långa jästiden. Lös upp jästen tillsammans med ljummet vatten. Tillsätt mjöl, olivolja, salt och strösocker. Knåda ordentligt i ett par minuter. Lägg ner degen i en stor bunke (stor nog så att inte degen inte jäser över kanten) och täck över med en bakhandduk. Mjöla degen lite så den inte fastnar i bunken. Låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 60 min.
Så gör du Vesuvio - steg för steg
- Dela degen i 4 delar och forma till bollar, låt jäsa 15 minuter.
- Kavla ut varje degbit tunt och lägg över på en plåt med bakplåtspapper innan du toppar pizzan. Mjöla arbetsbänken med polenta och tryck ut en degbit i taget till en pizzabotten, ca 20 cm i diameter.
- Bred på ett tunt lager av tomatsåsen.
- Strö över riven ost och lägg på skinka i stora bitar, mozzarella riven i bitar och några blad basilika. Toppvärden enligt recept: Bred ut tomatsås på pizzorna och toppa med ost och sedan med strimlad skinka.
- Pensla pizzan med olja och garnera med basilika före eller efter gräddning efter tycke.
- Tillaga pizzan längst ned i ugnen tills den fått fin färg. Kontrollera om den är klar genom att kika på undersidan, då den har fin färg är pizzan klart.
Gräddningsråd - ugn, grill och airfryer
Traditionellt sett bakas en äkta pizza napoletana i vedugn som når upp mot 400-500 grader, men här har vi gjort ett recept anpassat för din hemmaugn. Sätt ugnen på 250 grader (eller 225°C enligt frysproduktens anvisningar). Tillaga pizzan längst ned i ugnen tills den fått fin färg. För grill: Tänd grillen och hetta upp pizzastenen. Fös försiktigt över pizzan på pizzastenen med hjälp av en stekspade. Grädda den under lock i ca 300° i 10-15 min. Kontrollera värmen och pizzan några gånger under gräddningen.
För frysta varianter (t.ex. Grandiosa Vesuvio) gäller följande: Ugn 225°C (Varmluftsugn 200°C) -Värm pizzan från fryst. 1.Ta pizzan ur kartongen och ta bort plasten. 2.Värm pizzan på en kall plåt mitt i ugnen tills osten smält och är gyllenbrun. Det tar 13-14 minuter. Airfryer 150°C - Förvärm airfryern. 1.Ta pizzan ur kartongen och ta bort plasten. 2.Värm pizzan i airfryern på ett pizzagaller. Grädda pizzan i ca 12 minuter, tills osten har smält. För bästa resultat, rotera pizzan efter halva tiden. Tillagningstiden kan variera beroende på ugnens/airfryerns effekt.
Tips och variationer
- Tips: De tunna pizzorna kan vara svåra att flytta med fyllning på. Gör bara en pizza i taget, om de får stå med fyllning på blir de svårare att hantera.
- Klipp bitar av bakplåtspapper och lägg pizzorna på så går det lättare.
- Gör under tiden klart nästa pizza-ett bra flöde håller gräddningstiden jämn.
- Byt ut skinkan mot rökt skinka för annan smak eller lägg till extra tomatskivor för fräschör.
Vesuvio i svenskt pizzalandskap och kort pizzahistoria
Pizzasugen? Att toppa bröd med goda råvaror har människor gjort i alla tider. Men det vi idag kallar för pizza föddes i Neapel. 1889 får rätten för första gången ett dokumenterat namn. Under revolutionsåret 1968 öppnade de första pizzeriorna i Sverige och förtjusade svenskarna. På 70-talet var många svenskar skeptiska till den exotiska pizzan. Idag är rätten så vanlig att den nästan skulle kunna räknas som svensk husmanskost. Det finns över 3000 pizzerior i vårt avlånga land, vilket gör det till den vanligaste restaurangtypen.
Läs även: Guide till perfekt pizzasås
Frida Ceveryd, som vann pizza-SM 2014, tror att de klassiska pizzorna går hem för att man vet hur de smakar. Även för att barnen tycker om de enklare varianterna. - Köper man sin pizza är man väldigt mån om att man ska bli mätt och glad, och då kör man på ett säkert kort, säger hon till TT. Om Frida Ceveryd ska välja sin favorit bland de klassiska pizzorna blir det Quattro Stagioni. Hon föredrar dock att äta pizza som förrätt.
Årets mest populära pizzor (urval)
- Egenmodifierad
- Vesuvio
- Kebabpizza
- Hawaii
- Capricciosa
Miljö och förpackningar
Tips! Grandiosa samarbetar med Bower för att fler förpackningar ska återvinnas. Bower är en app som gör att du även får pant på förpackningar som är av plast, papper eller metall. Ladda ner appen och scanna streckkoden på förpackningen innan du återvinner den. Du samlar poäng som sen omvandlas till pengar eller kuponger. Gör en insats för miljön - ladda ner appen och börja panta!
Praktiska tider
30 minutertillagning: 30 minuterförberedelse: tid på grill: Aktiv tid c:a 30 minuter. Tillagningstider varierar beroende på ugnens och grillens effekt-kontrollera pizzans undersida för färg för att avgöra färdighet.
Läs även: Lyxiga pizzatillbehör
