Stekt potatis är enkelt, gott och ett perfekt tillbehör att svänga ihop till middagen. Har du kokt potatis som ligger i kylen går det ännu snabbare. Koka potatisen hel och låt den svalna. Skär till oregelbundna bitar och hetta upp en panna med smör. Stek på hög värme till potatisen fått fin yta. Salta, peppra och klipp över lite färsk persilja eller smula över torkad oregano.
Grunder: hur du får perfekt stekt potatis
Råstekt potatis går allra fortast. Då tar bara potatisen och skär den till bitar (man kan naturligtvis också riva eller hyvla den råa potatisen för att göra det annorlunda. Välj om du vill behålla eller skala bort det. Stek potatisen i smör tills den mjuknat och smaka av med salt, peppar samt lite lökpulver och vitlökspulver. Även en liten dutt med grillkrydda ger den stekta potatisen härlig smak.
Råsteker du potatisen blir det bäst att ha en medeltemperatur på stekpannan så att all potatis blir tillagad. Steker du kokt potatis kan du ha högre temperatur. Den är ju redan tillagad och ska bara få lite värme och fin yta, utan att gå sönder.
Snabba proteinval att servera med stekt potatis
- Kött av alla sorter - stekt potatis passar till biffar, köttbullar, grillad korv eller en bit kött med bearnaisesås.
- Kyckling - gräddig kycklingpanna med grönkål och stekt potatis är ett riktigt gott alternativ.
- Fisk - panerad fisk med remouladsås eller fiskgratäng passar utmärkt.
- Ägg - knäck två ägg i pannan och du har en enkel men mycket god middag; frittata eller bondomelett gör du genom att vispa ihop 2-3 ägg med skvätt mjölk och hälla över stekt potatis och lök.
- Vegetariskt protein - halloumi, bönbiffar eller vegetariska biffar gör pytt i panna och potatisbiffar riktigt matigt.
Såser och tillbehör som lyfter stekt potatis
Till stekt potatis kan det vara bäst med sås till. En enkel crème fraiche- eller färskostbaserad sås blir krämig och god. Servera inlagda rödbetor till pytt i panna eller en klick aioli eller remoulad till pommes. Smaksätt med kapris, syrliga inläggningar eller brynt smör för extra djup.
Läs även: såser med örter för stekt potatis
Potatissallader - kallt eller krämigt
Potatissallad skulle kunna vara det bästa tillbehöret till sommarens grillade mat - och till picknick. Gör man en klar potatissallad, också kallad fransk potatissallad, använder man olja och vinäger, gärna kapris och småbladig sallad. Vill man hellre ha en krämig potatissallad blandar man i crème fraiche eller färskost. Tärna kokt potatis och blanda med valfria tillbehör. Glöm inte att kolla in potatissalladen som görs med ugnsrostad potatis! Hur gott som helst, och perfekt när man vill göra mycket.
Rätter att göra av överbliven kokt potatis
Det finns massvis med möjligheter för potatis som har blivit över. Skiva den och stek knaprig i smör, till exempel. Potatisklyftor i ugn går snabbt - klyfta potatisen med skalet på, lägg på en plåt och ringla över olja. Strö på torkade örter, till exempel timjan eller rosmarin. Rosta i ugnen tills potatisen fått en fin gyllene färg.
- Pytt i panna - fräs kött, hackad gul lök och tärnad potatis. Servera med inlagda rödbetor och stekt ägg.
- Potatismos - skala och mosa potatisen, koka upp tillsammans med grädde och en klick smör. Salt och peppar.
- Potatisplättar och potatisbiffar - hacka eller mosa potatisen utan skal, blanda med ägg, salt och peppar. Stek gyllene i smör.
- Krossad potatis - krossa kokta potatisar och baka i ugn med smör, olivolja och parmesan till krispig yta.
- Hash browns och kroketter - mosad kokt potatis formar du till bollar eller rundlar som friteras gyllene.
Festligare alternativ och bakning med potatis
Potatiskaka eller potatistårta görs genom att skiva rå eller kokt potatis och varva i en form. Potatisgratäng lagas med skivad potatis tillsammans med grädde eller crème fraiche i ugnen. Potatispaj och potatispirog ger annorlunda anrättningar där potatisen samsas med ost, ansjovis, skinka eller soltorkade tomater.
Snabba vardagsidéer med stekt potatis
- Smörstekt potatis med grillkrydda och rostad lök - enkelt och gott till lunch.
- Potatis på smörat knäckebröd - kall kokt potatis i tjocka skivor med gräddfil och rostad lök ger sommarkänsla även på vintern.
- Genväg till potatisgratäng - använd kokt skivad potatis, slå på matlagningsgrädde och strö på ost; klart på en kvart i ugnen.
Praktiska tips för att minska matsvinnet
Kokar du också för mycket potatis ibland? Att minska sitt matsvinn är bra för både plånboken och miljön. Vi svenskar slänger ungefär 33 kilo mat och dryck per person och år i hushållet, det visar siffror från Livsmedelsverket. Frukt och grönt utgjorde 36 procent av matsvinnet och där är potatis en av de vanligaste sakerna vi slänger. Jag tycker det är jättekonstigt att man slänger kokt potatis för det kan man använda till så mycket!
Läs även: Guide till soppa för många portioner
Det första potatistipset är att göra en potatiskaka/tortilla/frittata/omelett. Med typ 6-7 ägg, kokt potatis i bitar, en skvätt crème fraiche eller grädde samt någon god smaksättare som t ex stekt lök, salvia eller chili. Otroligt enkelt! Det är faktiskt ett vardagshack att alltid ha kokt potatis färdigt i kylen.
Snabböversikt: 15 sätt att använda potatis
- Stekt potatis - råstekt eller av kokt potatis.
- Potatissallad - klar eller krämig.
- Pytt i panna - ta vad du har hemma.
- Potatismos - klassiker till husmanskost.
- Potatisstomp - grovt mos med creme fraiche.
- Potatisklyftor/ugnsrostad potatis.
- Friterad potatis och pommes - hemgjorda frasiga varianter.
- Krossad potatis - knaprigt och enkelt i ugn.
- Potatisplättar och potatisbiffar.
- Rösti, råraka och raggmunk - rivna potatisrätter.
- Potatiskaka - riven eller skivad i form.
- Potatisgratäng - skivad i grädde eller crème fraiche.
- Potatiskroketter och Hash Browns - från potatismos.
- Potatissoppa - värmande och mättande.
- Potatispaj - potatis i pajform med ost och smaksättare.
| Rätt | Passar med |
|---|---|
| Stekt potatis | Biff, korv, ägg, sallad |
| Potatissallad | Grillat, picknick, fisk |
| Pytt i panna | Inlagda rödbetor, stekt ägg |
| Potatismos | Köttbullar, falukorv, fiskgratäng |
| Ugnsrostad potatis | Fetaost, timjan, rostad lök |
Berätta gärna, vad brukar du göra med potatis och dina potatisrester? Vilken är den bästa maträtten du brukar göra med potatis?
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
