En favorit i repris! Inspiration till detta recept - smörstekt potatis med vitlök och örter- fick jag från den franska rätten pommes persillées - där man helt enkelt sauterar potatis med smör, vitlök och persilja.
Kombinationen är ju helt magisk gott men jag tänkte att man borde kunna utveckla den ännu mer, t ex genom att byta ut persiljan mot andra örter beroende på vad man serverar potatisen till.
T ex skulle det vara himla gott att använda dill till fisk. Och kanske basilika ifall man lagar en italienskinspirerad middag. Koriander fungerar både till asiatisk och texmex. Eller varför inte blanda flera örter t ex salvia, timjan och rosmarin.
Här har vi använt delikatesspotatis - men det går bra att använda vilken potatissort som helst. Fast potatis funkar bäst - men mjölig funkar också. Vi brukar ofta ta det vi har helt enkelt. Har man små potatisar räcker det att halvera dem.
Läs även: Guide till soppa för många portioner
Koka potatisen i saltat vatten. De är klara när de börjar bli mjuka. Dvs de ska inte vara genomkokta. Häll av vattnet.
Värm oljan i en stekpanna. Lägg ner potatisen och stek under omrörning tills potatisen börjar bli gyllenbrun och krispig. Häll bort överflödig olja och tillsätt smör och vitlök. Lägg ner persilja eller annan valfri ört och stek i ytterligare någon minut.
Jag har verkligen saknat att laga krispiga potatisar. Nu när högtiderna närmar sig och det snart är nyår så kände jag att det var läge. Jag lovar att de här blir så goda så att man knappt behöver tillbehör.
Börja med att skala och hacka potatisen i kuber. Tänk på att mindre bitar potatis tar mindre tid att tillaga. Jag rekommenderar att dela upp potatisen i fyra om den är medelstor. Lägg potatisen i en kastrull, häll på kallt vatten så att det täcks och salta. Koka upp i cirka 15 minuter (kan ta längre tid med större potatis) eller tills potatisen är mjuk men inte faller av. Sila sedan av potatisen, lägg den tillbaka i kastrullen (utan vatten), sätt på ett lock och skaka ordentligt. Potatisen ska krossas nästan men bara på ytan. Det här kommer göra potatisen krispig!
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
Sätt ugnen på 200 grader och fyll en form med olja. Låt Den stå i ugnen tills den blir varm (cirka 10 min). Häll ner potatisen i formen och låt den stå i ugnen i cirka 60 minuter tills den fått en fin färg. Vänd potatisen var 20e minut.
Lägg potatisen i en skål och smaka av med vitlök, honung, salt, chiliflakes och parmesan.
Tvätta potatisen så det inte är någon jord eller smuts på den. Den behöver inte skalas. Hacka potatisarna i småtärningar så de blir i den storlek du vill ha dem, tänk på att de kommer att minska lite i storlek när du steker dem.
Hacka vitlöksklyftorna. Stek potatisen rå i oljan en stor stekpanna tillsammans med vitlöken, rosmarinen och flingsaltet. Börja på ganska hög värme så att potatisen får färg och vrid därefter ner på mellanvärme och stek potatisen i ca 20 minuter så att den blir krispig och genomstekt. Tänk på att röra runt i stekpannan då och då, speciellt i början så att potatisen inte blir bränd innan den blir genomstekt. Avsluta med att peppra och salta lite till om det behövs.
Örter som passar till olika rätter
BettaF!sh är ett tyskt företag som utvecklar växtbaserade alternativ till fisk och skaldjur. En central del i deras koncept är användningen av sjögräs och alger, som ger både smak och koppling till havet utan att använda fisk. Produkten kommer färdig i lag och är redo att användas direkt.
Läs även: Guide: Vin till kreolsk gryta
En klassisk gräddtårta fylld med bär, grädde och vaniljkräm. Vilken drömtårta! Självklart kan man variera fyllningen precis som man vill. En superläcker tårta som räcker till många. Passar sommarens alla skolavslutningar, midsommar och kalas.
Fluffiga, supergoda frallor som är helt perfekta till frukost eller servera dem till en soppa, sallad eller till middagen. Degen kan även kalljäsa i 8-10 timmar.
KALLJÄSNING:Gör degen på kvällen och grädda frallorna direkt när du vaknar. GÖR SÅ HÄR 1:- Gör degen och baka ut frallorna direkt på plåten.
Lindas segmjuka rabarberkaka! Enkel att baka och otroligt god - den här saftiga och mjuka rabarberkakan slänger du snabbt ihop för en ljuvlig fikastund! En riktig höjdare som alltid går hem. Tips! Receptet är dessutom superflexibelt; rabarbern kan enkelt bytas ut mot hallon, blåbär eller jordgubbar beroende på vad du är sugen på! Servera gärna med hemgjord vaniljvisp!
Skål med citronpotatisGoda potatisrecept till vardagsVälkommen vardag!Vardagen med potatisrecept kan varieras i all oändlighet. Här har vi samlat goda potatisrecept som vi aldrig tröttnar på.
Potatis hela veckan? Ja tack! Tips! Här finns väl valda favoriter av potatisrecept som funkar hela veckan. Allt från krispiga klyftpotatis i ugn och klassiska raggmunkar till trendiga potato stacks!
1. CitronpotatisGör inte bara potatis i ugn utan gör potatis i ugn med citron. Citronpotatisen smakar fantastiskt och blir garanterat din nya potatisfavorit. Låt citronpotatisen tillagas i ugnen tillsammans med citronsaft, olivolja, buljong samt oregano. Toppa med citronzest och persilja vid serveringen. Smaklig potatis!
2. Krispig potatisKnepet för den perfekta krispiga potatisen - koka den med bikarbonat! Blanda den med olja smaksatt med vitlök och rosmarin innan du rostar den i ugnen och slutligen toppar med persilja, citron och parmesan. Krispigare än krispigast!
Fler potatisrelaterade tips
- Stekt potatis som snabb vardagsrätt och som bas för olika såser.
- Potatissallad som passar sommarens grillkalas.
- Råstekt potatis och potatisstomp som nya, roliga färdvägar.
Frukost eller middag - potatisen passar till mycket. Potatis är en himla bra råvara. Inte nog med att den är glutenfri, den är också mättande och bra när man behöver få i sin snabba kolhydrater. Här kommer 15 goda idéer och tips som kan ge dig nya potatisrätter.
