Pizza bianco - en vit pizza där tomatsåsen helt lämnas bort och övergår i en krämig och ostig upplevelse.
Det här receptet blandar torkad Karljohanssvamp, färska kastanjechampinjoner, crème fraîche och olika ostar för en rik och fyllig smakprofil.
Ingredienserna inkluderar 30 g torkad karljohanssvamp, 250 g kastanjechampinjoner, 2 msk smör, salt, peppar, 1 vitlöksklyfta, 2 förp, färska, förgräddade pizzabottnar (à 250 g), 2 dl crème fraiche, 1 kruka timjan, 3 dl riven ost (gärna Folke) och 1 dl rostade hasselnötter.
Gör så här: Lägg karljohansvampen i vatten enligt anvisningen på förpackningen.
Läs även: Sjöbos bästa pizza
Ansa och skiva champinjonerna grovt.
Sätt ugnen på 225°C och sätt in en plåt (eller två om du har varmluftsugn).
Krama ur karljohansvampen och stek all svamp i smöret.
Salta och peppra.
Läs även: Guide till perfekt pizzasås
Låt svalna.
Skala och riv vitlöken i crème fraichen, salta och peppra.
Bred den över pizzabottnarna.
Repa och hacka hälften av timjanen och strö över.
Riv osten och fördela den över bottnarna och toppa med svampen.
Läs även: Lyxiga pizzatillbehör
Dra över bottnarna på varma plåtar och grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
Ta ut pizzorna och toppa med nötter, resten av timjanen och gärna lite hyvlad Folke.
Vad tyckte du om receptet? Det kanske låter konstigt med potatis på pizzan. Men det är det inte!
Det är SÅ gott! Perfekt bjudmat eller alldeles perfekt att äta ensam.
Börja med att göra pizzadegen: Smula jästen i en bunke.
Slå på det fingervarma vattnet och rör om.
Rör i salt och olja.
Rör i mjöl, så att du har en bra deg som du kan knåda.
Knåda i någon minut.
Skär under tiden potatisen i millimeter tjocka skivor.
Koka upp vatten i en kastrull och koka potatisen i lättsaltat vatten i 1-2 minuter.
När degen jäst klart: Ta upp på mjölat bakplåtspapper (på en plåt) och kavla ut.
Mixa halva burken med kronärtskockhjärtan. Blanda i crème fraiche. Bred ut på pizzabotten.
Toppa med de kokta potatisskivorna.
Dela resterande kronärtskockorshjärtan och lägg på.
Skär rödlöken i skivor och lägg på pizzan.
Strö över den rivna osten, salt och ett par drag med svartpepparkvarnen.
Grädda pizzan i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter.
Ta ut och riv lite parmesan på, ringla en god olivolja över och toppa eventuellt med färsk timjan och lite soltorkade tomater.
Använd växtbaserat alternativ till crème fraiche, till exempel till pizzabianco.
Pizza bianco - smältande ost på nybakat bröd. Het, doftande och frasig direkt från ugnen.
Ät direkt eller fyll på med goda tillbehör.
Välkommen in i köket! Har du en riktigt bra pizzeria på hörnet? Grattis. Annars kan jag gratulera dig med en egen ugn för jag lovar, du kan själv.
Till och med mycket bättre. Det här är ingen avancerad matlagning. Få ingredienser, inga svåra moment. Den stora skillnaden är tid. Pizza hemma kräver framförhållning.
Degen ska jäsa minst ett dygn. Gärna flera. Jag brukar göra en deg, dela i bitar och ställa i kylen.
Där står den sedan och väntar tills vi känner att nu är det pizzadag.
En halvtimma senare doftar köket och barnen står på rad. Väldigt snabb alltså, men trög i starten.
Pizza på lördag betyder degfix på torsdag.
Oftast görs pizza med tomatsås, men nu blir det en variant. Pizza bianca, en vit pizza. Den är krämig och ostig.
Underbar att äta precis så, men kan också serveras med topping vid sidan om.
Olika goda grejer som var och en plockar på efter egen smak.
Jag gräddar min pizza bianco med ost, inget annat. Ostsorterna beror på det tänkta pålägget.
Chark - lufttorkat eller god korv. Till det passar stekta fikon med rosmarin och lite honung.
Annars kan det bli vitlöksfrästa champinjoner eller varför inte göra det superenkelt med en drös friterad lök och sardellsälta?
Pesto är ytterligare en av tusen varianter. Riktigt bra pizzadeg är guld. Kika på en variant som kan ligga på vänt i kylen i flera dagar.
Jag gör små degämnen som plockas fram och kan tas ur ugnen som minipizzor efter bara en kort stund.
Ställ exempelvis fram ett fat med goda charkuterier. Leta efter svenska varianter. Kanske också en ångande panna med stekta fikon. Lite honungssöta med en touch av rosmarin.
Förstår ni konceptet…den ostiga pizzan, ett par skivor lufttorkad skinka, ett saftigt kryddigt fikon. Det finns tusen alternativ till topping.
