Nygräddade scones är mums till eftermiddagsfikat. Här samlar vi flera varianter och praktiska instruktioner så att du enkelt kan baka goda scones hemma, från klassiska recept till smaksatta och säsongsinspirerade varianter som trädgårdsscones med späd rabarber och honung.
Grundrecept på scones (snabbt och enkelt)
4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 krm salt, 50 g smör eller margarin (gärna rumstempererat), 2 dl mjölk.
Gör så här: Blanda vetemjöl, bakpulver, någon av smaksättningarna (se Tips nedan) och salt i en bunke. Finfördela smör eller margarin i mjölblandningen. Tillsätt mjölk och rör snabbt ihop till en kladdig deg. Klicka ut 2 (med blöta händer eller med hjälp av två skedar) kakor eller 8 bullar på en plåt med bakplåtspapper (för 8 st). Grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter. Till servering: Servera sconsen nygräddade med ost, färskost eller marmelad.
Trädgårdsscones med späd rabarber och honung
Trädgårdsscones - lättbakade scones fyllda med späd rabarber och honung. Har du tillgång till fikonblad kan du slå in varje scones i ett blad före gräddning, det ger en lätt kokossmak.
Läs även: Goda recept från Trädgårdstider
Ingredienser, 8 portioner: Deg: 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 krm salt, 50 g smör, 2 dl mjölk. Fyllning: honung, efter behag, 1 dl rabarber, finskuren (späd), ev fikonblad (att linda in bullarna i vid gräddning).
Gör så här: Sätt ugnen på 250 grader. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och salt. Finfördela smöret i mjölblandningen. Tillsätt mjölk och rör om till en kladdig deg. Kavla ut degen till en platt rundel som är 2 cm tjock. Bred rikligt med honung på rundeln.
Sconestips och variationer
- Blanda alla sconesingredienser och kör till en lös deg, gärna i degblandare.
- Klicka ut sex degbitar på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem med mjölad hand.
- 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1/2 tsk salt, 50 g rumsvarmt smör, 2 dl filmjölk, 1 uppvispat ägg, 1 msk rörsocker - ett alternativ där filmjölk ger saftigare konsistens och ägget används till pensling.
- Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Finfördela smör i mjölblandningen. Tillsätt filmjölk och rör snabbt ihop till en kladdig deg. Tryck ut degen och stansa ut 10 stycken rundlar ca 5 cm i diameter (för ca 10 st), knåda ihop degen som blir över och forma till scones. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Pensla med ägg och strö över socker. Grädda i mitten av ugnen 8-12 minuter. Låt svalna lite.
- För ett fruktigare eller sötare alternativ: 5 dl vetemjöl, 1 msk bakpulver, 1 dl socker, 1/2 tsk salt, 90 g smör, 1 dl torkade blåbär, 1 dl vatten, 1 dl färskost (av cream cheese-typ), 1 ägg, 1 tsk vaniljsocker. Sikta ihop vetemjöl, bakpulver, socker och salt i en bunke. ”Smula” ihop smöret med mjölblandningen mellan fingrarna så det blir som små kulor. Vispa vatten med färskost, ägg och vaniljsocker. Vänd ner färskostblandningen i smeten. Blanda inte för mycket. Fördela smeten i en smord mellanstor muffinsplåt. Till pensling: Pensla med mjölk och strö på lite råsocker. Grädda gyllenbruna, cirka 10-15 minuter. Till servering: Ta ut och servera med lite färskost på sidan och en god marmelad.
Smaksättning och serveringsförslag
Till servering: Servera sconsen nygräddade med ost, färskost eller marmelad. Till servering: Ta ut och servera med lite färskost på sidan och en god marmelad. Bred rikligt med honung på rundeln.
Vad tyckte du om receptet? Kommentera gärna efter att du provat - smak och konsistens kan anpassas genom mjölksort, mängd fett och eventuella tillsatta frukter eller kryddor.
Läs även: Variationer av baconris
Praktiska bakråd
- Arbeta snabbt så inte smöret smälter - små smörbitar i degen ger saftigare och fluffigare scones.
- Använd kallt smör för smuligare konsistens eller rumsvarmt smör för lättare inarbetning beroende på recept.
- Justera ugnsvärmen efter recept: vanliga scones gräddas ofta vid 225°-250° för att få fin höjd och gyllenbrun yta.
- Pensla med ägg eller mjölk och strö eventuellt lite socker över för en fin yta.
Enkla mått och tider
| Antal scones | Ugnstemp | Tid |
|---|---|---|
| 6-10 st | 225-250° | 8-15 minuter |
| 8 st (små bullar) | 250° (trädgårdsscones) | 10-12 minuter |
Prova gärna varianter som apelsin- och aprikosscones eller scones med lemoncurd och vallmo för ännu fler smaker. Lycka till och njut av nybakade scones till trädgårdscafét eller fikastunden!
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
