Vietnamesisk torsk med krispig sallad är en lättlagad, färgstark och smakrik rätt där den saftiga fisken får sällskap av kryddiga nudlar och fräscha grönsaker. Med influenser från det vietnamesiska köket och fräscha råvaror som koriander, salladslök och chili, blir detta en middag med mycket smak och textur. Den sötsyrliga nuoc nam-såsen och den krispiga salladen tar torsken till nya höjder - perfekt för både vardag och fest!
Ingredienser (4 portioner)
- 700 g torskrygg, i 4 jämnstora bitar
- 1 msk neutral olja
- 1 tsk gurkmeja
- 1 vitlöksklyfta (finriven)
- 5 cm färsk ingefära (finriven)
- Flingsalt och svartpeppar, nymalen
Sås (nuoc nam)
- 2 msk fisksås
- 2 msk rörsocker
- 2 limefrukter, saften
- 1 klyfta vitlök, riven
- 1 röd chili, tunt skivad
Krispig sallad
- 1 rödlök
- 1 morot
- 2 pak choi
- ca 50 g böngroddar
- ca 30 g bladspenat
- 4 salladslökar, i tunna skivor
- 1 kruka färsk koriander, hackad
- 1 dl jordnötter, grovhackade
- 3 msk japansk soja
För nudlarna
- Nudlar till 4 portioner (t.ex. risnudlar)
Allergener
Rätten kan innehålla fisk, jordnötter, soja, gluten (beroende på nudlar), sesam, ägg. Var uppmärksam på märkning om känslighet finns då spår av nötter kan förekomma.
Steg för steg - Så lagar du vietnamesisk torsk
- Marinera fisken:
- Vispa ihop olja, gurkmeja, finriven vitlök, ingefära och salt.
- Lägg torsken i en plastpåse och häll på marinaden. Låt vila i kylen ca 5 minuter.
- Förbered nudlar:
- Koka nudlar enligt anvisning på förpackningen och skölj sedan i kallt vatten. Låt rinna av.
- Gör nuoc nam-såsen:
- Blanda fisksås, risvinäger, pressad lime och socker tills sockret löst sig.
- Skiva chili tunt och blanda ner.
- Riv ner vitlök.
- Förbered salladen:
- Riv ingefära och vitlök. Blanda med sojan.
- Skär löken i båtar, morot i tunna strimlor och pak choi i munsstora bitar.
- Fräs grönsakerna i en het panna eller wok med lite olja i 1 minut.
- Häll på den smaksatta sojan och vänd runt.
- Dra av pannan från värmen och tillsätt böngroddar, spenat, salladslök, koriander och grovhackade jordnötter.
- Stek fisken:
- Salta och peppra torsken lätt.
- Stek på medelvärme i sin marinad, ca 2-3 minuter per sida tills genomstekt och gyllene.
video hur du steker torsk till vietnamesisk rätt - Blanda och servera:
- Blanda nudlarna med den mesta av chilidressingen samt koriander.
- Lägg upp nudlar och krispiga grönsaker, toppa med nystekt torsk.
- Ringla över resten av såsen och strö över extra koriander och hackade jordnötter vid servering.
Tips på servering och variationer
- Ugnsbakad variant: Sätt ugnen på 150°, lägg torsken i ugnsform, salta och ringla över lite olja. Tillaga tills genomstekt (ca 12-15 min beroende på tjocklek).
- Vill du ha salladen ännu matigare? Tillsätt färsk babyspenat, röd mangold, dragon eller rucola.
- Variera nudlar med ris för klassisk vietnamesisk känsla.
- För mer hetta - addera extra chili i såsen eller på toppen.
| Tillagningstid | Förberedelse | Portioner | Svårighetsgrad |
|---|---|---|---|
| 20 min | 10 min | 4 | Lätt |
Fler asiatiska fiskrecept
Utforska vietnamesiska rätter med fisk som huvudråvara - exempelvis karamelliserad torsk med ketjap manis, eller stekt torskrygg med citrus och koriander. Möjligheterna är stora när du vill kombinera rena smaker med asiatiska såser och krispiga grönsaker.
Läs även: Inspirerat Torsk Recept
Läs även: Frasig torsk – en klassiker
Läs även: Recept: Stekt torsk
