Låt denna krämiga fiskgryta värma magarna. Grytan består av purjolök, alaska pollock och härliga kryddor så som vitlök och curry ihop med matlagningsgrädde och pastasås.
Vad gör receptet klimatsmart?
Receptet är ett klimartsmart val. Nyckelhålsmärkt.
Ingredienser (huvudvariant med alaska pollock)
- 900 g potatis
- 2/3 purjolök (à ca 300 g)
- 1 msk olja
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk curry
- 1 1/2 dl matlagningsgrädde
- 390 g pastasås basilika
- 250 g broccoli
- 600 g alaska pollock
- salt
- peppar
Ingredienser (alternativ med lax)
- 900 g fast potatis
- 2 morötter
- 1/2 purjolök
- 1 msk olja
- 1 msk majsstärkelse
- 1 1/2 dl vispgrädde
- 3 dl vatten
- 1 fiskbuljongtärning
- 1 dl mjölk
- 1 röd paprika
- 4 portionsbitar lax (à 125 g)
- salt
- cayennepeppar
- 1/2 ask färsk gräslök (à 20 g)
Alternativt: torskgryta med crème fraiche, dragon och soltorkade tomater
Denna torskgryta med crème fraiche, dragon, purjolök och soltorkade tomater är enkel att göra och kräver inte särskilt många ingredienser.
- 4 styck frysta torskryggsfiléer
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1/2 citron
- 0,5 dl hackad, färsk dragon (eller 2-3 msk torkad dragon)
- 1/2 röd chilifrukt
- 6 bitar soltorkade tomater i olja
- 10 cm purjolök
- 5 dl crème fraiche
Gör så här - steg för steg (alaskapollockvariant)
- Tina fisken (om fryst används).
- Skölj, ansa och dela purjolöken på längden. Skär den i ca 1 cm stora bitar och fräs dem i oljan i en gryta några minuter.
- Pressa i vitlöken och rör ner curryn.
- Tillsätt grädden och pastasåsen. Låt sjuda ca 5 minuter.
- Ansa och skär broccolin i klyftor. Koka broccolin i saltat vatten ca 4 minuter.
- Skär fisken i bitar och lägg ner i såsen och låt koka upp. Låt sjuda ca 6 minuter.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera fiskgrytan med broccoli och potatis.
Gör så här - variant med lax
- Tina laxen (om fryst används).
- Skala och koka potatisen.
- Skala och skiva morötterna. Ansa, dela och skiva purjolöken.
- Fräs morötter och purjolök i oljan i en stor kastrull.
- Blanda majsstärkelsen med grädden och rör ner tillsammans med vatten, smulad buljongtärning och mjölk. Låt koka upp under omrörning.
- Dela, kärna ur och tärna paprikan. Vänd ner den i grytan eller servera kall vid sidan av.
- Skär laxen i ca 2 x 2 cm stora bitar. Tillsätt fisken i grytan och låt sjuda ca 3 minuter.
- Smaka av med salt och cayennepeppar. Servera grytan med potatis och gräslök.
Gör så här - torsk med crème fraiche och soltorkade tomater
- Tina torskryggsfiléerna.
- Hacka den gula löken. Smält smör i en stekpanna och ha ner löken i pannan. Låt den mjukna och ha sedan i finhackad vitlök.
- Tärna torsken och ha ner i pannan. Pressa sedan över saften från en halv citron.
- Strö över hackad, färsk dragon och chili samt strimlade soltorkade tomater och strimlad purjolök.
- Häll också gärna i en matsked av oljan som de soltorkade tomaterna ligger i - då blir det god smak.
- Rör i crème fraichen och låt allt puttra i cirka 10 minuter tills fisken blivit genomlagad.
- Smaka av med salt och peppar. Servera med kokt ris samt en enkel sallad.
Tips och variationer
- Serveras med kokt potatis och broccoli.
- Servera grytan med nykokt potatis och krispig röd paprika, garnera med nyhackad gräslök och låt det väl smaka.
- Många tar vanligtvis dill till fisk, men många andra örter passar precis lika bra till fisk. Som dragon, exempelvis.
- Som tillbehör: ris eller en enkel sallad med tomat och gurka fungerar mycket bra.
- Lätt crème fraîche och matlagningsgrädde har en tendens att skilja sig vid upphettning. Man kan välja de fetaste versionerna av grädde och crème fraîche och justerar istället ner mängden.
- Vill du ha mer smak, tillsätt en matsked av oljan från soltorkade tomater eller en nypa chili.
Näringsvärde och klimatguide
Energi 2179 KJ / 521 kCal. Fett 18 g. Salt 3 g. Kolhydrater 50 g. Protein 36 g.
Läs även: Inspirerat Torsk Recept
Energi: 542 kcal per portion i en variant. Fett: 25 g. Kolhydrater: 45 g. Protein: 34 g.
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Fler råd från köket
Skär torsken i portionsbitar och vänd dem i grovsalt. Koka potatisarna knappt möra i lätt saltat vatten.
Tvätta purjolöken. Finhacka schalottenlök, purjolök och 2/3 av dillen. Dela vårlökarna i bitar.
Läs även: Frasig torsk – en klassiker
Ta formen ut ur ugnen när gratängen är klar och låt den vila i ett par minuter innan servering.
Favoritvariation - enkel vardagsgryta
Detta är rena, klassiska smaker som passar både stora och små. Svårare än så är det inte att få till en enkel vardagsrätt.
Läs även: Recept: Stekt torsk
