Tjock flaskpannkaka, även känd som ugnspannkaka, är en omtyckt rätt i det svenska köket, älskad av både barn och vuxna. Denna enkla och mångsidiga rätt är perfekt för en snabb middag, en helgfrukost eller som en del av en större buffé. Med få ingredienser och enkel tillagning har ugnspannkakan en given plats i många svenska hem.
Vad är Tjock Flaskpannkaka?
Ugnspannkaka är precis som det låter - en pannkaka som tillagas i ugnen. Den kännetecknas av sin luftiga och saftiga konsistens, samt den vackra gyllene ytan som bildas under gräddningen. Rätten är en del av den svenska husmanskosten och har traditionellt serverats i skolor och förskolor.
Grundrecept på Tjock Flaskpannkaka (Ugnspannkaka)
Detta recept är ett bra utgångsläge och kan anpassas efter smak och tillgängliga ingredienser.
Ingredienser:
- 4 dl vetemjöl
- 1 tsk strösocker
- 1 tsk salt
- 8 dl mjölk (3 %)
- 4 ägg
- Smör till formen
Gör så här:
- Blanda mjöl, socker och salt i en bunke.
- Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn, tjock smet.
- Rör ner äggen.
- Vispa ner resterande mjölk och fortsätt vispa till en klumpfri smet. Låt smeten svälla ca 10 minuter om du har tid.
- Häll smeten i en smord långpanna, ca 30 x 40 cm.
- Grädda mitt i ugnen i 22-25 minuter eller tills pannkakan är gyllenbrun och genomgräddad.
Servering:
Servera ugnspannkakan varm med valfria tillbehör, såsom sylt, bär, frukt eller knaperstekt bacon.
Läs även: Variationer av baconris
Variationer av Tjock Flaskpannkaka
En av tjock flaskpannkakans stora fördelar är dess mångsidighet. Här är några populära variationer:
- Fläskpannkaka: En klassisk variant där tärnat fläsk eller bacon steks och fördelas i långpannan innan smeten hälls över. Serveras traditionellt med lingonsylt.
- Vegetarisk ugnspannkaka: Ersätt fläsket med grönsaker som broccoli, paprika, lök eller svamp.
- Söt ugnspannkaka: Tillsätt extra socker eller vaniljsocker i smeten och servera med bär, frukt eller glass.
- Fiberrik ugnspannkaka: Byt ut en del av vetemjölet mot grahamsmjöl för en mer fiberrik variant.
- Saffranspannkaka: En festlig variant med saffran, perfekt till jul.
Tips för den Perfekta Ugnspannkakan
- Smeten: Vispa smeten ordentligt för att undvika klumpar. Låt smeten vila i minst 10 minuter, gärna längre, för att mjölet ska svälla och ge en bättre konsistens.
- Formen: Smörj långpannan ordentligt med smör för att undvika att pannkakan fastnar. Du kan också använda bakplåtspapper för enklare rengöring.
- Gräddningen: Grädda ugnspannkakan i mitten av ugnen för en jämn gräddning. Temperaturen kan variera beroende på ugn, men 225 grader är en bra utgångspunkt. Håll ett öga på pannkakan och justera tiden om det behövs.
- Konsistensen: Ugnspannkakan ska vara gyllenbrun och genomgräddad. Den ska inte vara rinnig i mitten.
- Serveringen: Servera ugnspannkakan direkt från ugnen för bästa smak och konsistens.
Fläskpannkaka: Recept och Tips
Fläskpannkaka är en särskilt omtyckt variant av ugnspannkaka. Sältan från fläsket kombinerat med den mjuka pannkakan är en oslagbar kombination.
Ingredienser:
- 8 dl mjölk
- 4 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
- 4 ägg
- 300 g fläskkött eller bacon
- Lingonsylt till servering
Gör så här:
- Häll hälften av mjölken i en skål. Vispa ner mjöl och salt till en jämn smet.
- Häll i resten av mjölken. Vispa sist ner äggen.
- Skär fläsket i små tärningar. Bryn dem i en stekpanna.
- Fördela fläsket och stekfettet i en långpanna, ca 30x40 cm, gärna med bakplåtspapper.
- Häll smeten över fläsktärningarna.
- Grädda i mitten av ugnen ca 25-30 minuter.
- Servera med lingonsylt.
Tips för Fläskpannkaka:
- Fläsket: Använd rimmat fläsk eller bacon av bra kvalitet. Stek fläsket knaprigt för bästa smak och textur.
- Bakpulver: Tillsätt 2 tsk bakpulver i mjölet för en extra fluffig pannkaka.
- Alternativa former: Om du har en bra springform kan du grädda fläskpannkakan i den. Smörj formen ordentligt och ställ en plåt under för säkerhets skull.
- Skinka: Ersätt fläsket med tärnad skinka för en mildare smak.
Klimatsmart Matlagning
Att välja vad vi äter kan göra stor skillnad för både vår egen hälsa och miljön. Genom att göra medvetna val kan vi minska vår klimatpåverkan.
- Välj lokala och säsongsbaserade ingredienser: Detta minskar transportsträckorna och stödjer lokala producenter.
- Minska matsvinnet: Planera dina måltider och ta vara på rester.
- Ät mer vegetariskt: Vegetariska rätter har generellt en lägre klimatpåverkan än kötträtter.
- Välj miljömärkta produkter: Detta garanterar att produkterna har producerats med hänsyn till miljön.
Ugnspannkaka i Olika Kulturer
Även om ugnspannkaka är en svensk klassiker, finns liknande rätter i andra kulturer. I Tyskland finns "Pfannkuchen," en tjockare pannkaka som kan serveras både söt och salt. I USA finns "Dutch Baby Pancake," en ugnspannkaka som serveras med smör, florsocker och citron.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Ugnspannkakans Historia
Ugnspannkakan har en lång historia i Sverige och har genomgått olika förändringar över tid. Ursprungligen var det en enkel rätt som lagades över öppen eld eller i en vedeldad ugn. Med tiden har receptet utvecklats och anpassats till moderna kök.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
