Att veta hur länge korv håller i kylen är viktigt för att undvika matsvinn och säkerställa att du alltid äter säker och god mat. Många har mat över efter middagen. Hur många gånger har du stått med kylskåpsdörren öppen och funderat på om du fortfarande kan äta resterna som legat där i ett par dagar?
Övergripande råd för hantering av matrester
Genom att få bättre koll på hur länge matresterna håller i kylskåpet kan du enkelt minska matsvinnet. För att undvika att slänga mat i onödan är det viktigt att hantera den tillagade maten på rätt sätt och inte låta den stå framme för länge. Det är viktigt att tänka på att den överblivna maten snabbt ska kylas ner och ställas i kylskåp eller frysas in.
Snabb nedkylning av mat är viktigt, särskilt på sommaren. Ett tips är att ställa matresterna i burkar i en diskho med kallt vatten så går det snabbare, säger Allt om Mat:s kock och matexpert Cecilia Lundin. Det ska gå relativt fort att kyla maten, men den får inte vara varm för då värmer den upp hela kylskåpet och kan påverka andra kylvaror.
Förvaring: rätt temperatur och förpackning
Livsmedelsverket rekommenderar att kylen håller +4 grader. Ju kallare de förvaras desto längre håller de. Därför är det bra att låta dem stå på den kallaste platsen i kylskåpet. Det gäller särskilt känsliga livsmedel som köttfärs, rå fisk och skaldjur.
Läs även: Fläskfilé: Stektips och innertemperatur
Förvara maten på rätt sätt. Lägg maten i burkar med tättslutande lock så att de inte tar eller ger smak från annat i kylskåpet. En gräddtårta med lätt smak av vitlökssalami gör ingen glad dagen efter tårtkalaset, säger Cecilia.
Vilka behållare är bäst?
Det finns flera behållare att förvara sin mat i: plast, glas eller en gammal glassförpackning. Det är bra att använda matlådor som är tänkta att vara till mat. Man kan kolla efter en symbol med en gaffel och ett glas. Det finns även liknande symboler som visar om lådan är gjord för att använda i micron.
Hur länge håller olika typer av korv och matrester?
Sammanfattningsvis beror hur länge korv håller i kylen på typen av korv och hur den förvaras. Färsk korv ska alltid förvaras i kylskåpet vid en temperatur på max 4 grader Celsius. Den håller normalt sett 1-2 dagar i kylen. Kokt eller rökt korv har ofta en längre hållbarhet än färsk korv. Dessa typer av korv kan vanligtvis förvaras i kylen i upp till en vecka, beroende på hur de är förpackade och hanterade.
Så länge håller den tillagade maten i kylskåp (översikt):
Läs även: Tips för att förvara kokta ägg säkert
| Livsmedel | Hållbarhet i kylskåp |
|---|---|
| Kött | Upp till en vecka |
| Fisk | 2-3 dagar |
| Kokta ägg | 3-4 dagar |
| Ris och potatis | 4-5 dagar |
| Kyckling | Ca 5 dagar |
| Pannkakor/plättar | Upp till en vecka |
| Stekt eller grillad ost | 2-3 dagar |
| Mjölkbaserade såser (t.ex. bechamel) | Upp till en vecka |
Specifikt för korv: Färsk korv 1-2 dagar, kokt eller rökt korv upp till en vecka.
Tecken på att korv eller mat är dålig
Att känna igen tecken på att korven har blivit dålig är avgörande för att undvika matförgiftning. Här gäller det att använda sitt sunda förnuft, näsa och smak. Så länge ägg luktar och ser ut som de ska, går de bra att äta. Skaldjur är det som är mest känsligt att spara. Vet man att de inte stått framme så länge kan de sparas och ätas dagen därpå, annars är det tyvärr så att de får slängas. Man kan bli väldigt sjuk av att äta dåliga skaldjur.
Uppvärmning och återanvändning av rester
Matrester som har blivit över och ska serveras varma ska värmas upp till minst 70 grader oavsett om de värms upp i mikro, stekpanna eller kastrull. Med lite fantasi kan resterna ganska enkelt bli till nya läckra rätter. Kokt ris och rester från den grillade fläskkarrén kan bli fried rice med karré, kokt pasta kan bli en pastagratäng tillsammans med det urbenade kycklingköttet. Den ugnsbakade laxen eller tacofärsen kan få nytt liv i en paj och den kokta potatisen kan hamna i en pytt i panna, tipsar Cecilia.
Frysning som alternativ
Ett annat sätt att ta hand om resterna är att frysa in dem, på så sätt blir hållbarheten betydligt längre. De flesta tillagade livsmedel går bra att frysa in i täta burkar, undantag är kokta ägg och kokt potatis. I frysen växer inga bakterier så det är inte farligt att äta mat som legat länge i frysen. Däremot kan fettet härskna vilket gör att maten smakar illa. Ju fetare livsmedel desto kortare hållbarhet.
Om man tror att maten inte kommer ätas upp närmsta dagarna är frysen ett bra alternativ. En matlåda i frysen håller i flera månader.
Läs även: Säkerhetstips för kokta ägg
Praktiska tips för att minska matsvinn
- Minska matsvinnet genom att förvara rester rätt.
- Snabb nedkylning av mat är viktigt, särskilt på sommaren.
- Fördela större mängder i flera mindre lådor så svalnar maten snabbare.
- Förvara matrester i tättslutande burkar för att undvika smaköverföring.
- Värm upp matrester till 70 grader och skapa nya rätter av dem.
Goda och enkla rätter du kan göra med rester
- Fried rice med räkor och chorizo
- Fläskfilé- och pastagratäng i mustig tomatsås
- Varmrökt laxpaj med sallad
Det är också bra att tänka på inköp och förvaring i hemmet: frukt och grönsaker förvaras bäst om de köps i mängder du hinner äta upp eller läggs i frysen, bröd mår bäst i rumstemperatur men kan frysas in, och mejeriprodukter håller längre ju kallare de förvaras.
