Teriyaki kyckling gryta recept: från ugnsgratäng till klassisk japansk teriyaki – steg för steg

Teriyaki kyckling är snabbaste kycklinggratängen som kräver endast 5 minuter jobb. Få och enkla ingredienser som tillagas smidigt i ugnen. Med minsta möjliga arbetsinsats får ni en makalöst god kycklinggratäng som passar till vardagsmat, helgmat och som goda matlådor. Alla kan lyckas med receptet, det lovar jag.

Ett snabbt och enkelt recept på autentisk Kyckling Teriyaki. Stek kyckling tills krispig och gyllene, och koka sedan i en teriyakisås, en utsökt sticky sås gjord på soja, risvinäger och socker. Äkta kyckling Teriyaki - Bättre än take-out! Ett snabbt, klassiskt japanskt recept. Kyckling teriyaki använder mestadels ingredienser du redan här och det smakar helt otroligt (sött, salt och sticky).

Gratängen lagar jag ofta när det inte finns tid och eller ork till att laga mat. Ni kan steka kycklingen innan den hoppar in i ugnen om ni vill. Jag steker inte kycklingen.

Ugnsbakad teriyaki kycklinggratäng

Hur gör man en kycklinggratäng med teriyaki? Att laga en teriyakikyckling är en av de enklaste kycklinggratängerna ni kan laga. Lägg kycklingfiléer i en ugnsform. Salta och peppra. Vispa ihop såsen och häll den över kycklingen. Stoppa in gratängen i ugnen 200° i ca 40 minuter.

Läs även: bästa teriyaki-marinaden för nötkött

Ingredienser (8 portioner - 45 minuter varav 40 min i ugn)

• 8 kycklingfiléer
• Salt och vitpeppar
• 5 dl creme fraiche
• 5 dl grädde
• 1 flaska teriyaki sås (300 ml)
• 2 tsk sambal oelek
• 2 vitlöksklyftor

Gör så här

1. Lägg putsade kycklingfiléer i en ugnsform. Bryn kycklingen först om så önskas. Salta och peppra.
2. Vispa ihop creme fraiche, grädde, teriyakisås, sambal oelek och pressad vitlök. Häll såsen över kycklingen.
3. Tillaga mitt i ugnen 200° i ca 40 minuter.

Servera kycklinggratängen när kycklingen är helt klar. Med tex. fluffigt ris och tomater, kruksallad eller vitkålssallad. Eller en enkel grönsallad. Även gott till pasta.

Tillaga kycklingen rå eller bryn filéerna innan tillagning i ugnen. Om kycklingen steks så kortas tillagningstiden i ugnen ner lite. Kycklingfilén är klar vid en innertemperatur på ca 72°.

Snabb teriyaki kyckling i stekpanna (20 minuter)

Mitt teriyakikyckling-recept är färdigt på 20 minuter, och är otroligt enkelt, och framförallt: Nyttigare än färdiga såser (bara socker…). Så snabbt (du behöver inte marinera). Perfekt för matlådor. Jag har gjort receptet som en variant på teriyaki som jag lärde mig i Japan. Det ger en balanserad smak med mycket umami.

Ingredienser och utrustning

• 1 Stålpanna Använd inte en teflonpanna när du steker kött på hög temperatur, det är inte bra för kroppen <3
• 650 gram kycklinglårfilé (Alternativt kycklingbröst)
• 1 msk sesamolja (Att steka i)
• Teriyaki-sås: 1 dl tamari (En japansk soja med mindre salt), 2 msk socker, 2 tsk risvinäger (Vit vinäger som substitut), 2 msk majsmjöl, 50 ml vatten
• Valfria extra kryddor: 2 st vitlöksklyftor, 1 bit ingefära (ca 2-3 cm tjock), 1 tsk vitlökspulver, 1 tsk chili flakes
• Garnering: 1 msk sesamfrön, Hackad salladslök

Så gör du

1. Om du serverar med ris: koka upp riset först, resten av receptet går väldigt fort 🙂
2. Strimla kycklingen i 0,5-1,0 cm tjocka skivor. Använd kycklinglår för att kycklingen inte ska torka ut när du steker den.
3. Blanda samman hälften av sojan (50ml) med majsmjölet (2 msk). Tillsätt sedan resten av såsingredienserna och vispa till en marinad.
4. Valfritt: En traditionell teriyaki har inga extra kryddor. Om du vill använda dem (t.ex. chili flakes, vitlök) så tillsätter du dem nu.
5. Stek kycklingen på hög temperatur tills den fått en krispig yta och är nästan genomstekt.
6. Teriyakin är färdig när du kan tippa stekpannan något utan att såsen är för rinnig. Målet är att få en sticky glaze.
7. Servera din kyckling teriyaki med japanskt ris, och garnera sedan med sesamfrön och salladslök.

Mina bästa tips för perfekt teriyaki chicken: Skippa inte garneringen: Salladslöken tillför nödvändig syra och fräschhet till rätten, och sesamfrön ger Teriyakin den nötighet som gör den speciell. Använd en stålpanna: För att få rätt krispiga yta på kycklingen behöver du hög temperatur. Du bör inte steka så hårt i en teflon-panna (pga PFAS). Smaka av: Kyckling teriyaki är en ganska ”maxad” varmrätt. Smaka av för att hitta rätt balans, och komplettera sedan med mer socker, risvinäger eller soja.

Läs även: Fläskfiléskivor för alla tillfällen

Teriyaki kyckling gryta med grönsaker

Kyckling teriyaki, en modern klassiker. Men har du gjort den själv tidigare? Om inte, så är det dags, för svårt är det inte. Fylld med smak från sesamfrön, vitlök, morötter, purjolök, ärtskidor och självklart söt teriyakisås.

Ingredienser

• 2 vitlöksklyftor
• 600 g strimlad kycklinglårfilé
• 2 msk olja
• 2 msk sesamfrö
• 2 morötter
• 1 liten purjolök
• 300 ml teriyakisås
• 1 dl vatten
• 150 g sockerärtor
• 1 litet isbergssalladshuvud

Tillagning

1. Stek kycklingen i oljan i en stekpanna i omgångar. Tillsätt vitlök och sesamfrö i slutet av varje stekomgång. Lägg kycklingen i en gryta.
2. Skala morötterna, skölj och ansa purjolöken. Skär purjolök och morötter i tunna sneda skivor. Lägg grönsakerna i grytan.
3. Tillsätt teriyakisås och vatten, koka upp och koka sakta 3-4 minuter. Tillsätt sockerärtorna och koka upp.
4. Till servering: Servera teriyakigrytan på salladen med ris.

Hemgjord teriyakisås och variationer

Teriyakisås är enkelt att svänga ihop själv som sagt, jag tycker den blir så god också. Du kan också styra vilka smaker du vill att den ska ha mest av. Du kan dessutom göra den glutenfri, de flesta teriyakisåser man köper på affären innehåller gluten. Blanda i alla ingredienser i en kastrull, låt koka upp under vispning. Den ska bli lite tjockare i konsistensen. Om den blir för blaskig så ha i lite mer majsstärkelse, om för tjock så ha i lite mer vatten. Ställ undan.

Tamari har mindre sälta vanlig japansk soja, och är glutenfri. Om du inte har Tamari kan du använda vanlig japansk soja. Japansk risvinäger är viktigt för syran i din Teriyaki. Om du inte har risvinäger kan du använda Mirin, vitvinsvinäger eller i äppelcidervinäger. Sesamolja: Att steka i, det ger en något nötig smak. Om du inte har sesamolja ersätter du bäst med en neutral olja (raps). Socker: Om du vill variera kan du testa med honung istället.

Om du vill ha lite variation så kan du testa att krydda upp såsen något 🙂 Tillsätt vitlök och ingefära - finhackade. Krydda med vitlökspulver och chili flakes.

Serveringsidéer och tillbehör

Servera med ris och lite ångad broccoli (eller andra stekta grönsaker). Om du vill ha grönsakerna täckta av sås kan du röra ned dem precis innan du serverar. Servera med kokt ris och gärna en härlig asiatisk gurksallad och chilimajjo (srirachasås och majonnäs blandat - finns att köpa färdig också).

Läs även: Recept: Krämig fläskfilégryta

Asiatisk gurksallad

• 1 gurka
• lite salt
• 1 vitlöksklyfta
• 1 lime
• 1 1/2 msk sesamolja
• 2 msk japansk soja
• 2 tsk fisksås
• 2 msk sweet chilisås
• 1 tsk chiliflakes (ta mindre om du inte vill det ska vara så starkt)
• 1/2 kruka koriander (hoppa över om du inte gillar)
• Sesamfrön

Gör såhär: 1) Skiva gurkan och lägg på en skärbräda, strö på lite salt och låt står en stund så den får vätska av sig lite. Pressa sedan med hushållspapper på gurkskivorna. 2) Blanda en dressing av pressad vitlök, saften av limen, sesamolja, japanska soja, fisksås, chiliflakes, 1 lime, sweet chilisås, hackad koriander och sesamfrön. Blanda sedan dressingen med gurkskivorna.

Frågor och svar

• Vad är Teriyaki? Teriyaki är en japansk typ av matlagning där du steker kött eller fisk i bräserar i en glaze. Den här glazen kokas tills den tjocknar och får en klibbig, söt och salt yta.
• Är kyckling teriyaki väldigt salt? Inte om du gör det rätt! De färdiga såserna innehåller massor av salt och socker. I det här receptet får du en balanserad smak, och Tamari har mindre salt än vanlig sojasås.
• Vad innehåller chicken teriyaki? Kyckling och teriyakisås. En teriyakisås är traditionellt en blandning av soja, risvinäger (mirin), stärkelse (majsmjöl) och socker (eller honung).
• Hur länge marinerar du kycklingen? Om du lagar en traditionell teriyaki så marinerar du kycklingen allt från 2- till 24 timmar. I det här receptet marinerar vi den inte alls, och det blir ändå helt otroligt!
• Hur tjock ska en teriyakisås vara? Om du marinerar kycklingen i såsen så är det bättre att den är något rinnig. Genom att använda majsmjöl så tjocknar såsen när du tillagar den, och då (vill i alla fall jag) att såsen ska vara riktigt klibbig.
• Hur gör jag den vegetarisk? Det viktigaste är att du använder något som inte faller sönder när du steker dem, till exempel de här ”filebitarna”. Sedan gör resten av ingredienserna jobbet åt dig. Till sist, allt är redan glutenfritt - toppen!

Kost, allergier och näringsinfo

GLUTENFRITT: Gör egen teriyakisås med majsstärkelse. MJÖLKFRITT: Inget innehåll av mjölkprodukter. DIABETES: Byt ut socker mot Nicks use like sugar, byt ut sweet chilisås mot en med mindre socker. VEGANSKT: Byt ut proteinet mot ett veganskt alternativ, t ex tempeh. Använd äggfri majonnäs. Byt ut fisksås mot risvinäger. Använd ej honung som sötning.

Näringsvärden har beräknats automatiskt och kan avvika något. Portionsstorlek 200g Kalorier 305kcal Kolhydrater 13g Protein 37g Fett 11g Mättat fett 2g Fleromättat fett 3g Enkelomättat fett 4g Transfett 0.05g Kolesterol 110mg Natrium 1500mg Kalium 700mg Fiber 0.5g Socker 10g Vitamin A 120IU Vitamin C 3mg Kalcium 20mg Järn 1mg.

Råvaruval och proffstips

Så väljer du rätt ingredienser: Först och främst, bra råvaror och äkta japanska basvaror - på så sätt får du alltid bästa resultat! Färska kycklinglår utan skinn. Låren innehåller mer fett som hjälper kycklingen att vara saftig även efter hård stekning och kokningen av teriyakisåsen.

Om du inte kan hitta de här ingredienserna i din lokala matbutik så rekommenderar jag dig att göra en beställning online. De håller länge. Om du inte har Tamari kan du använda vanlig japansk soja. Jag använder Kikkoman’s och den funkar alldeles utmärkt!

Det som är bra med kyckling teriyaki är att du kan byta ut kyckling mot t ex strimlad biff (typ lövbiff), strimlad fläskfile eller varför inte strimlad fläskytterfilé. Också väldigt gott att ha till ugnsbakad eller stekt lax.

Snabbt referensblad

Förvaring och uppvärmning

Spara upp till 3 dagar i kylskåpet och värm enkelt upp i micron eller på spisen. Du kan behöva tillsätta lite vatten för att inte såsen ska bli torr.

Fler goda och populära recept med kyckling

Snabblänkar till recept - Lista med kyckling. Enkel teriyakiwok med nudlar och kyckling. Gör egna dumplings - japanska gyoza. Hemmagjord yakitori - japanska kycklingspett. Snabb och enkel Yakiniku. Tonkatsu - den ultimata schnitzeln. Hemlagad teriyakisås - färdig på 10 minuter. Eller mitt enkla recept på lax teriyaki i ugn.

Lycka till med att laga den goda kycklinggratängen. Skriv gärna i en kommentarer vad ni tycker om receptet. Recept skapade av Madeleine Sandahl, matbloggare och receptkreatör sedan 14 år.

Populära inlägg:

• Gör så här: Kokt rimmat flaskkott
• Amerikanska chokladmuffins: En komplett guide
• Recept på klassisk Beef Wellington
• förvaring av stekt blodpudding
• Naturlig metod för att färga brynen med kakao