Att baka tårta är nog bland de roligaste hobbys som finns här i livet. Få smaksätta olika bottnar, himmelska fyllningar, och bara att få sätta sin egen prägel på designen kan få vilken kreativ själ som helst att dansa av förtjusning!
Vad är en tårta och när passar den?
Den generella definitionen av en tårta är att den är ett större och finare bakverk som äts vid festliga tillfällen. Tårta är verkligen ett härligt påhitt som oftast består av flera lager av godsaker i form av saftiga bottnar och fyllningar av olika konsistenser med extra lyxig och fin dekoration. Enligt mig så funkar tårta lika bra till fest som till vardag och en tårta behöver inte nödvändigtvis innebära flera timmar i köket och avancerade steg.
Bottnar och fyllningar - smak och stadga
Smaken på de olika fyllningarna väljer du helt utifrån era favoritsmaker. Gör gärna några olika smakprovstårtor så du känner att du fått kläm på de olika smakernas fylligheter och även på fastheten på fyllningarna du ämnar att använda. När man bakar tårta brukar man göra bottnarna till tårtan av sockerkakssmet. Om du vill inkludera kaffe i din tårta kan det vara en bra idé att ha bottnar som smakar kaffe. Det finns många olika recept på tårtbottnar med smak av kaffe.
Ska du göra en flervåningstårta är det viktigt att ha bra stadga i tårtfyllningarna så de inte rasar ihop av tyngden. Ett hett tips är att använda tårtpelare som du kan klippa av till önskad längd, de kommer ge ett bra stöd i våningstårtan.
Läs även: Variationer av baconris
Täckning och dekoration - möjligheterna
Täcka tårtan kan du göra med till exempel frosting, sockerpasta eller marsipan. Vi har även färdiga tårtlock i sockerpasta och marsipan som du enkelt lägger på tårtan. Du kan även täcka tårtan med smörkräm - vår guide för smörkräm hittar du här.
Allt du behöver för att dekrera tårtor hittar du här! I den här kategorin hittar du inspirationsbilder på massor av olika tårtor, för barnkalas, dop, bröllop, morsdag, studenten m.fl. Allt för att få blodet att pumpa i din kreativa ådra! När du modellerar så är det endast din fantasi som sätter gränser! Du kan skapa verklighetstrogna figurer och blommor.
Om du vill modellera kan det vara bra att ha olika modelleringsverktyg, embossers, utstickare och andra tårttillbehör som t.ex. formdyna och penslar. Vill du med enkelhet skapa olika 3D-figurer så har vi massor av olika 3D-utstickare och även veiners så du med enkelhet får till den där verklighetstrogna texturen på dina blommor och blad. Med en cake topper skapar du enkelt en tårta med en viss stil eller som passar in i ett visst tema.
Du sticker enkelt ned den i din tårta, dekorerar kanske med färgad choklad som rinner ned för kanterna, maränger eller macarons i olika färger, bär, strössel och sockerpärlor, spritsade blommor... eller ingenting alls!
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Kokteknik och chokladhantering
"Choklad kan smältas antingen i mikrovågsugn eller över vattenbad på spisen på mycket låg värme. Tänk på att choklad lätt blir bränd och att du därför bör smälta den mycket försiktigt. Vit choklad bränns lättare än mörk, så den bör du vara extra försiktig med.
Klassiska tårtor - smaker och utföranden
En klassiker som aldrig går ut tiden! Tårtan kommer från Tyskland och har en nöt- och marängbotten, fylld med grädde och garneras sedan med chokladplattor eller chokladspån på toppen. Schwarzwaldtårta blir god att äta direkt den har bakats men även efter några timmar då nötbottnarna har mjuknat. Om du ska baka en Schwarzwaldtårta dagen innan rekommenderar vi att vänta med garneringen till du ska servera tårtan. Ett annat alternativ är att baka nöt- och marängbottnarna dagen innan och förvara på ett torrt ställe (t.ex. skafferiet) att torka till.
Den älskade Prinsesstårtan har fått sitt namn efter prins Carls döttrar prinsessorna Margaretha, Märtha och Astrid då de tyckte mycket om just prinsesstårta. Äkta svensk prinsesstårta bestod från början av sockerkaksbottnar, vaniljkräm och grädde. Numer är det vanligt att ha även hallonsylt i tårtan.
Också en älskad svensk klassiker med chokladbottnar, vaniljkräm och chokladmousse. Tårtan täcks sedan med lager av grädde och på de lägger man ett täcke av vit marsipan. Zuleikatårta är en en härlig mandeltårta med en botten gjord på sötmandel, äggvitor och socker. Den är toppad med en mjuk kräm och garnerad med mandelspån.
En pavlovatårta består av en härligt krispig marängbotten som täckts med ett lager lemoncurd och sedan ett lager grädde. Tårtan är toppad med färska bär. Perfekt tårta en varm sommardag! Du kan förbereda marängbottnen i förväg och förvara den på ett torrt ställe för att sedan kunna fixa ihop tårtan på 10 minuter.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Choklad - kan det vara det godaste som finns? Här har vi samlat snygga, chokladtårtor du kan inspireras av - mums! Drömmen för alla chokladälskare! En silkeslen chokladmoussetårta som bokstavligen smälter i munnen. Den är precis så där mäktig, lyxig och lagom söt som en riktigt bra dessert ska vara. Perfekt att förbereda dagen innan festen!
Specialtårtor, allergianpassning och veganalternativ
I många recept finns det tips för hur du allergianpassar tårtan du vill baka både till vegansk tårta, glutenfri tårta och tårta utan gelatin. En av mina favoriter på glutenfri tårta som dessutom är riktigt dekadent och chokladig är tryffeltårta. Den tårta som enklast går att göra vegansk är marängtårtor av olika slag såsom pavlova som bakas med kikärtsspad istället för äggvita och tårtor där ägg inte behöver vispas fluffigt och därmed kan ersättas med till exempel växtbaserad mjölk eller grädde som i denna chokladtårta.
Bröllopstårtor och planering
Bröllopstårtan är en av höjdpunkterna under ett bröllop. Det brukar vara en spektakulär skapelse med en lamslående design och ibland är det även den störta tårta vi någonsin sett! Oavsett hur du vill ha din bröllopstårta så är det viktigt med att börja planera i god tid, särkilt om du ska baka den själv.
Äntligen har jag fått ner receptet till bröllopstårtan på pränt. Den har en del moment, och att göra sju av den och dessutom ett gäng testtårtor innan dess var sannerligen lite pyssel. Så! Tillbaka till bröllopstårtan. Det som var bra med den här, med tanke på att jag skulle göra den själv till mitt eget bröllop var att jag kunde göra klart alla tårtorna och dekorationerna och ha dem klara i frysen redan en vecka innan bröllopet. Sen på morgonen på själva dagen, så tog jag fram dem ur frysen, la på de frusna dekorationerna och gjorde resten av dekorationen. Gästerna var lyriska över den här tårtan.
Kakbuffé - upplägg och inspiration
En söt buffé är ett härligt bjudtips för den som vill slippa det krångliga men ändå fixa något alldeles extra. Baka enkelt din egna goda tårta eller bakelser. Perfekt till festliga tillfällen. Vem blir inte glad för en hembakad tårta?
Upplev norra Europas största kakbord med ca 50 sorters hembakat bröd. Allt från smörgåsar till delikata tårtor. Här ser du vår mycket populära kak- och tårtbuffé. Till skillnad mot andra bufféer så betalar du endast för det kaffebröd du lägger på tallriken.
Att bjuda många kan ibland kännas krångligt. Bakar du långt i förväg så behöver du inte stressa och kan du ta hjälp av någon så är det ju förstås ett plus i kanten. Vad man väljer att baka är förstås upp till folk och fä. På buffébordet i söndags fanns ett tjugotal kakor. Allt från småkakor till långpannekakor och tårtor.
Förslag till kakbuffén
- Knäckiga kokosutor
- Kesella- och creme fraichekaka
- Sirapskakor
- Kokostoppar
- Rulltårta med Baileys, smörkräm, choklad och bär
- Nougatrutor med havre
- Amerikans cheesecake
- Bountykakor dekorerade med hjärtan
- Jättecookie (amerikansk chocolate chip cookie)
- Jättegod festlig kladdkaka med marshmallows
Utvalda recept och idéer
Recept på Ananastårta. En mycket god och saftig tårta med ananas, kokos och grädde. Mycket god tårta smaksatt med Baileys & Kahlua. Enkel att göra. Farligt goda och lättbakade chokladbiskvier i långpanna. Ljuvlig blåbärsmoussetårta. En riktigt lyxig och god tårta med en len blåbärssmak.
Magiskt god browniecheesecake toppad med chokladganache. Farligt god budapestkladdkaka - en kladdig kladdkaka toppad med budapestmaräng. Recept på budapestrulle - en rulltårta av nötmaräng fylld med vispad grädde och frukt eller bär. Fantastiskt god cheesecake. En frusen glasstårta med digestivekex. Barnsligt god chokladbollstårta. Enkelt recept som går supersnabbt att göra.
Fantastiskt god frusen cheesecake med choklad och kolasås (dulce de leche) som är enkel att göra och går att förbereda helt och hållet. Recept på chokladmarängtårta - en klassisk marängtårta med chokladsmak. Recept på god chokladtårta med fyllning av aprikosmarmelad eller äppelmos samt grädde. Mycket god chokladtårta fylld med banan och grädde.
Gör din egen prinsesstårta med detta enkla recept. Gör dina egna fina och goda påskbakelser med rulltårta, vispad grädde och persikor. Goda rulltårtsbakelser! Av rulltårta kan man enkelt göra bakelser med detta recept. Baka själv Sachertårta som är en mycket god och lyxig chokladtårta med mycket choklad.
Snabba och frysta alternativ
En supergod glasstårta med saffran och vit choklad som är enkel att göra och går snabbt. Supergod glasstårta som är världens enklaste att göra. På bara en kvart är jobbet klart och den blir inte hård eller isig i frysen. Endast 3 ingredienser. En helt otroligt god frusen chokladtårta.
Personliga favoriter och tips från testbak
Botten, som är en sån magiskt god botten att det nästan inte går att beskriva, ni måste bara baka den. Den går att använda till så mycket! Jag bakade den första gången till den här mangotårtan. Smaken av rostade pistagenötter, hasselnötter och valnötter tillsammans med saltkolakrämen är bara helt underbar! Tårtbotten är ganska söt och behöver paras ihop med något lite syrligare.
Svarta vinbär är ju inte särskilt söta i sig, och den här moussen är inte heller supersöt. Men tillsammans med den söta botten så blir det en helt fantastisk kombination. Tårtorna är stöpta i silikonformar. Förmodligen kommer du att få lite mousse över från det här receptet, men det går inte riktigt att göra en mindre sats när den innehåller italiensk maräng. Jag hällde det som blev över i silikonformar för dekoration. Det funkar utmärkt.
Att göra dekorationer av pannacotta blir snäppet bättre, de blir blankare och finare än moussen, därför gjorde jag det eftersom jag ville ha mina tårtor så perfekta som möjligt, men man kan använda bara mousse också som dekorationer. Du kan också välja om du vill dekorera dem med italiensk maräng eller med vanliga maränger.
Tårtor för olika tillfällen
En våningstårta passar lika bra till bröllop som till dop och födelsedagskalas. Beroende på hur många gäster som kommer väljer du antalet våningar på tårtan samt vilka storlekar våningarna ska ha. Du har säkert en ungefärlig bild över hur er tårta ska se ut och är det du som ska skapa tårtan har du en chans att verkligen få sätta din egen prägel på utseendet!
Gästerna gör kalaset. Själva dopet då? Linnéa sjunger vackert som få. I helgen döptes vår älskade lilla unge i en av småstadens vackra 1400-tals kyrkor. Efter ceremonin firade vi på andra sidan ån med kakbuffé och tårtkalas.
Praktiska råd vid beställning och utflykter
Åtminstone för de som gillar kaffe. Kaffet är något man kokar själv och tårtan är också något som många väljer att baka själv. Men en del som inte har tid att baka själva eller har kunskapen väljer att beställa en tårta. Du kan beställa en tårta från ditt lokala konditori eller från en webbsida.
Hörrni! I slutet på juli var i Stockholm och bestämde oss för att göra en utflykt ut till Taxinge Slott - aka kakslottet. Upplev norra Europas största kakbord med ca 50 sorters hembakat bröd. Väl framme vid Taxing Slott så kan du vandra runt i den vackra naturen och blicka ut över Mälaren.
Från Stockholm tar du E4 mot Södertälje, vidare till E20 mot Göteborg. Dagen till ära så beslutade vi oss för att slå oss ner utomhus för att inta vårt fika. P.g.a. Ögat ville ha mer än vad magen orkade med, men det var inga problem. Bara att gå in och hämta en kartong så kunde jag frakta hem min Baileys biskvi för att intas vid ett senare tillfälle.
Personligen tycker jag det är alldeles på tok för dåligt med doggy bags i Sverige. Vill ja ta med mina rester hem så må det väl vara upp till mig. Men tillbaka till Taxinge och deras kakbuffé. Sorry to say, men jag blev inte värst imponerad, tyvärr! Utbudet är enormt men smakmässigt var det inget som stod ut på något sätt. Helt okej, men jag hade förväntat mig mera av någon som enbart sysslar med att servera en gigantisk kakbuffé. Min tårtbit var ganska menlös i smaken och det hände liksom inget. Baileys biskvin hade jag höga förväntningar på, men än en gång så tyckte jag att smaken var lite väl tunn. Tummen upp för deras skyltar och möjlighet till såväl glutenfria som äggfria och nötfria bakverk. Utflykten var dock trevlig och jag skulle mycket väl kunna tänka mig att åka dit igen.
Receptsamling - snabb överblick
| Recept | Typ | Ett tips |
|---|---|---|
| Schwarzwaldtårta | Maräng/nöt | Vänta med garnering om du gör dagen innan |
| Prinsesstårta | Gräddtårta | Traditionellt med vaniljkräm och grädde, ofta hallonsylt |
| Pavlovatårta | Maräng | Förberedd marängbotten sparar tid |
| Chokladmoussetårta | Choklad | Går att förbereda dagen innan |
| Glasstårta | Fryst | Snabbt och enkelt, bra för förberedelse |
Det finns massor av recept i olika svårighetsgrad: från långpannetårta som rice krispies tårta och saftig chokladtårta till klassisk prinsesstårta och gulliga tårtor till barn. Lägger man extra krut på god topping och dekoration så kan även den enklaste tårtan bli riktigt imponerande.
