Jag bakar efter säsong, denna veckan är det röda vinbär! Detta är en muffins som vi bakar varje sommar. Vinbär från vinbärsbuskarna i trädgården blir ljuvligt goda att baka med. Sommarfika på enkelt sätt. Muffins är det perfekta bakverket att baka tillsammans med barnen. Denna gången var Oscar med och bakade de goda vinbärsmuffinsen. Han tyckte att det var så roligt.
Varför baka rödavinbärsmuffins?
Så goda nybakade vinbärsmuffins. Detta är perfekta sommarfikat som vi bakar varje sommar av vinbär som vi plockar i trädgården. Somrigt och gott! De röda vinbären är de bär som klarar sig längst kvar i frysen här hemma av någon anledning. Kanske är de aningen för sura för att man ska vara sugen på dem till smoothiefrukost, eller så är de helt enkelt bara så vansinnigt många att de aldrig tar slut. Som muffinsfyllning i söta röda vinbärsmuffins blir de dock varken sura eller för många. Bara jättegoda!
Förberedelser och tips
Plocka bort de röda vinbären från sina kvistar. Jag använder färska vinbär. Använder ni frysta bär så behöver ni inte tina dem. Om du använder frysta vinbär, kan du ha i de frysta eller ska du tina de innan? Hejhej! Hej! Jag går alltid efter dina goda recept, Camilla. Vänd ner vinbären med en slev i smeten. Klicka ut i muffinsformar. Lägg på topping. Grädda.
Ingredienser (15 styck)
| Topping | Mängd |
|---|---|
| Smör | 50 g |
| Strösocker | 0,75 dl |
| Vetemjöl | 1 dl |
| Muffins | Mängd |
|---|---|
| Rumsvarmt smör | 125 g |
| Strösocker | 2 dl |
| Ägg | 2 ägg |
| Vetemjöl | 4,5 dl |
| Bakpulver | 2 tsk |
| Vaniljsocker | 2 tsk |
| Mjölk | 1,5 dl |
| Röda vinbär | 3 dl |
Gör så här
Topping: Smält smör. Rör ner strösocker och vetemjöl. Ställ åt sidan.
Läs även: Röda vinbär: Saft och kaka
Muffins: Elvispa ihop smör och strösocker. Vispa sakta ner ett ägg i taget. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret och låt det svalna. Rör ner crème fraiche och smör i äggsmeten. Rör ihop vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Sikta ner vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl. Blanda ner i smeten. Blanda sedan ner mjölk. Tillsätt därefter mjölken i kastrullen, rör om och ta bort kastrullen från värmen.
Vänd försiktigt ner vinbär. Vänd försiktigt ner bären. Fördela ut smeten i 15 styck muffinsformar placerade i muffinsplåt. Ställ muffinsformar i muffinsform och fyll dem till 2/3. Fyll muffinsformar (receptet räcker till cirka tolv medelstora muffins) till hälften med smeten. Tryck ner en näve vinbär i mitten av varje muffin. Smeten till muffinsen fylls i muffinsformar och toppas med färska vinbär.
Lägg på topping över varje muffins. Grädda muffinsen mitt i ugnen 225° i 15-18 minuter. Grädda dina rödvinbärsmuffins i mitten av ugnen i ca 20-25 min. Efter 15 minuter i ugnen är vinbärsmuffinsen färdiggräddade och supergoda! Låt svalna. Låt svalna helt och hållet innan servering.
Variationer och servering
Muffinsen kan du baka med röda vinbär, svarta vinbär eller vita vinbär - eller blanda. Frosting kan du också ha på när de svalnat. Stryck på eller spritsa. Då kan de även kallas vinbärscupcakes. Istället för att baka i medelstora muffinsformar som jag köpt på ICA i papper kan du baka i andra formar av valfri sort. Om du använder lite större formar kan du behöva justera gräddningstiden en aning. Muffinsen är lätta att laga och bara röra ihop smeten utan att vispa med elvisp. Perfekt för sommarstugan eller semestern.
Läs även: Gör en värmande linssoppa
Om receptskaparen
Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Detta är ett populärt recept från receptarkivet. Goda och saftiga vinbärsmuffins i bloggens toppkategori Madeleines Bästa. Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom.
Läs även: Krämig linsgryta med röda linser
