Sallad - eller sallat som det egentligen heter, är förmodligen vår vanligaste grönsak. Sallad finns i många färger och former. Sallat är väldigt lätt att odla. Sallat tål kyla väldigt bra, och kan till och med stå emot minusgrader under kortare perioder. Sallat gror redan vid omkring 5 °C. Sallat tillhör grönsaker vars frön lätt förlorar i grobarhet om de förvaras varmt och dessutom inte används under lång tid. Sallat gror bäst när jorden är sval.
Vilka sallatssorter passar för frost och tidig odling
Plocksallat är precis vad det låter som, en salladssort som man låter växa fritt, och plockar blad allt eftersom. Plocksallad ger bäst skörd om man tillämpar den ’cut and come again’-metoden. Romansallat känner man direkt igen på den avlånga formen med långa, krispiga blad. Denna sort passar dig som inte skördar regelbundet. Isbergssalladen är vanlig i matbutiken, där man köper den i huvudform. Man kan odla den på två olika sätt. Antingen så skördar man bladen efter hand som plantan växer, eller så låter man plantan vara ifred. Ruccola, Rucola, eller Senapskål som den också kallas, är en kryddig salladssort från Italien. Det finns fröblandningar som innehåller frön från många olika salladssorter, främst plocksallat.
Varför vinterså och odla sallat för frostigare förhållanden
Att vi håller på med våra vintersådder beror på att vi vill komma igång tidigt. Vintersådd av sallat är en del av det vi kallar kallsådder - vårt sätt att så från sen höst till kall vår. Plantor som vintersås har visat sig bli som allra finast. Det beror kanske på att sallat både gror och vill växa i sval miljö och att den får bada i naturligt ljus. I februari kan man märka att ljuset återvänder. Det bli ljusare för varje dygn som går och det älskar plantorna som vistas utomhus. Med mycket ljus, låg temperatur på nätterna och högre på dagarna växer sallat i en lagom takt och blir kompakta och frodiga.
Platser som lämpar sig för vintersådd
Det finns mängder med odlingsställen som lämpar sig bra för vintersådd. Man tar det man har tillgång till. Ju mer skyddad plats desto fortare går det i regel. Men det beror inte bara på det. Tillgång till sol och vatten påverkar också.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
För förkultivering
- Kallväxthus
- Pallkrageväxthus
- Pallkrage med fiberduk
- På uteplats med eller utan inglasning
- I stor transparent plastlåda med hål och lock
- Ute utan skydd
För direktsådd
- I back, pallkrage eller markbädd i växthus
- I back, pallkrage eller markbädd ute med fiberduk
- I back, pallkrage eller markbädd ute utan fiberduk
- I pallkrage med fönsterliknande lock
- I stor låda/kruka på uteplats
Förkultivera eller direktså - praktiska val
Vi brukar både förkultivera och direktså. De plantor som vi vill ska bli maffiga och stora förkultiverar vi. De plantor vi vill kunna skörda snabbt av som inte behöver bli särskilt stora och salladshuvudsliknande utan mer som plocksallat, bredsår vi direkt. Fröna sprider vi jämnt över ytan och sedan täcker vi fröna med ett tunt lager jord. Fröna täcker vi sedan med jord.
För att väcka fröna oavsett om de förkultiveras eller direktsås behövs rikligt med vatten eller ett snötäcke på minst en decimeter. Vartefter tiden går fyller vi på med mer snö eller vatten om jorden ser torr ut. När fröna har grott och man kan se småplantor sticka upp brukar vi oftast övergå helt till endast vatten ifall vi vattnat med snö innan.
Skörd och omskolning
De direktsådda plantorna kan skördas efter hand från att de är cirka 10 centimeter höga. De förkultiverade plantorna planterar vi om vid samma storlek. Då får varje planta ta plats i en enskild kruka med ny jord. Vi några tillfällen har vi planterat om 6 - 10 förkultiverade plantor i en back. Då har det blivit som ett mellanting av de båda förfaranden - maffiga plantor som vi kunnat skörda tidigt.
Vattning, besk smak och skadedjur
Se till att vattna sallaten rikligt så att bladen inte blir beska. Vissa sallatsorter har en tendens att beska till sig vid dålig vattning. Sallad är väldigt uppskattat av mördarsniglar. Vatten är förresten en mycket viktig detalj när det gäller sallat. Om du inte vattnar ordentligt är det risk att sallaten växer dåligt, går i blom onödigt fort och dessutom kan smaken påverkas.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Frost, skydd och förvaring
Vi har gått in i november och sallaten är till min stora glädje grön och frodig i odlingarna. Trots ett par frostnätter står den spänstig och till synes opåverkad bland höstlöven. Jag inser att jag snart behöver täcka den och att den trots skydd kommer att frysa om det blir fler minusgrader. Nu skördar jag mestadels från plantor av sorterna Little Gem och Mini Pak Choi, som är sådda i augusti. Eftersom det är ganska små sorter växer de klart snabbt och passar utmärkt att så sent.
Jag har även flyttat med grön- och svartkål som vuxit vid stugan med fint resultat. Min erfarenhet är att sallat tål väldigt mycket när den är väletablerad och kan vid behov flyttas flera gånger under växtsäsongen, vilket är fint om du odlar på kolonilott eller vid sommarstuga. För att skydda dessa från rådjuren har Romansallat och Little Gem fått flytta till radhusträdgården i stan istället.
Vi äter massor av sallader och jag har även mycket sallat i mina gröna smoothies. För att inte plantorna ska förgås om det kommer en riktig köldknäpp tänker jag att jag ska ta en stor gryta eller liknande och trycka ned många plantor i för att sätta mera skyddat, alternativt ta in. På detta sätt kommer de att hålla sig längre än om jag klipper av dem och lägger dem i kylen.
Tips för odling i pallkrage
Passa på att fyll en pallkrage med sallat! Fröerna gror fint nu på våren när det fortfarande är svala nätter och växer snabbt till läckra blad att skörda. Sallat kan odlas i pallkrage genom att så direkt i pallkragen, eller genom att plantera ut sallat som till exempel odlats fram i kruka. Generellt tycker jag det är enklast att odla en slags grönsak i varje pallkrage, då blir det lättast att sköta odlingen och det blir oftast rejält med skörd.
Min pallkrage är fylld med gödsel och växtskräp och jord i en salig blandning. För att det ska bli lättare att så har jag lagt några hinkar jord på toppen. Jag har dragit upp åtta fåror mellan kortsidorna i pallkragen. I fårorna har jag lagt ut frön med några centimeters avstånd. När plantorna vuxit upp en bit skördar jag små plantor och glesar ut planteringen så det blir lagom avstånd till de som står kvar.
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
Att hantera bolting (när sallaten börjar blomma)
Börjar din sallat också blomma? Det är lätt hänt nu när det blivit så himla varmt. Det börjar med att den växer till på höjden (stocklöper) och så småningom blir bladen nedtill klena och de upptill kraftigare och beska i smaken och inget att jubla över. Ett problem nu när det är så pass varmt, är att sallat, rucola och många andra bladgrönsaker ofta har svårt att gro. När de väl grott och fått lite storlek kan man plantera ut dem förutsatt att de kan hållas ordentligt vattnade. Annars är tipset att fortsätta odla dem som småblad i odlingstråg, odlingssäckar och krukor fram tills mitten/slutet augusti om det är varmt.
Frys- och förvaringstips för skördade blad
Förvara frukt och grönt på rätt sätt så håller de längre, det är inga konstigheter. Sallad i påse är en av de vanligaste råvarorna som blir över och ofta ligger kvar i kylskåpet för att sakta torka ut. Sallad behöver fukt, men inte för mycket vatten. Lägg salladen i en luftig påse, spraya lite vatten i påsen och förslut så det blir helt tätt. Eller förvara salladen i en sluten låda tillsammans med lite fuktat hushållspapper. Köper du sallad på kruka eller sallad med roten kvar, som till exempel romansallad eller cosmopolitan är det enkelt att planera om och vänta på att nya blad ska börja växa. Skär salladen ner till några cm ovan roten och stoppa sedan ner roten i ett glas med vatten så kommer det snart upp nya små blad.
Ätbarhet efter frost
Efter att jag delat bilder på min frostiga trädgård dyker frågan om ätbarhet upp. Ja, det kan vi! Alla grönsaker i trädgården kan ätas så länge de ser fräscha ut och luktar gott. En del tappar smak och spänst efter en frostnatt eller två. Har jag tur repar dig sig när det blir mildare, men en del är känsligare och dukar under för minsta lilla kyla. Grönsaker som definitivt brukar klara en eller flera frostnätter är till exempel: sallat, spenat, nyzeeländsk spenat, rödbetor/rödbetsblast, morötter, potatis, svartrot, palsternacka, haverrot, rotselleri, purjolök, kålhuvuden, grönkål, broccoli, kinesisk salladskål, persilja, vintersallat och vinterportulak.
Praktiska råd och checklistor
- Så tidigt: Sallat kan sås redan på senvintern i skyddade lådor eller pallkragar.
- Välj rätt sort: Plocksallat och vintertåliga sorter som Little Gem funkar bra sent på säsongen.
- Vattna regelbundet: Undvik törst för att slippa besk smak och för tidig blomning.
- Skydda mot sniglar: Sallat är väldigt uppskattat av mördarsniglar.
- Täck vid kyla: Fiberduk, plastlådor eller att ta in känsliga plantor räddar många nätter.
- Förvara skördat rätt: Fukt i sluten förpackning eller stumpen i vatten ger längre hållbarhet.
- Direktså eller förkultivera: Bägge metoder fungerar - välj beroende på om du vill ha snabba småblad eller stora huvud.
Tabell: Snabb översikt - Så och skörda
| Moment | Tidpunkt / Villkor | Tips |
|---|---|---|
| Vintersådd | Sen höst till tidig vår | Skyddad plats, snötäcke eller vattning för grodd |
| Direktsådd | Så fort jorden är bar | Sätt tätt, glesa ut vid behov |
| Förkultivering | Inomhus eller i kallväxthus | Plantera om vid ~10 cm |
| Skörd | Från ~10 cm eller plocka blad fortlöpande | ’Cut and come again’ för plocksallat |
Att odla sallat för frostiga förhållanden handlar om att utnyttja sallatens tålighet mot kyla, välja rätt plats och sort, samt att sköta vattning och skydd på ett medvetet sätt. Med lite planering kan du skörda färska blad långt ut på hösten och tidigt på våren.
