Att göra hemgjord misosoppa är verkligen superenkelt. I det här inlägget visar jag hur jag gör en enkel Misosoppa på under 10 minuter, med bara dashi, nori, tofu och salladslök. Det passar verkligen perfekt till sushi, eller innan vilken japansk rätt som helst!
Vad är misosoppa?
Misosoppa (Miso Shiru) är en traditionell japansk soppa som gjorts från att miso blandas ned i dashi. Den inkluderar ofta ingredienser som salladslök, tofu och någon typ av torkade alger (jag använder Nori, ofta får man Wakame på sushirestauranger i Sverige). Misosoppa avnjuts vanligtvis som en sidorätt till sushi eller andra japanska klassiker.
Huvudingrediens: Dashi
Dashi är en grundläggande buljong i den japanska matlagningen. Det finns tre olika sorters dashi: Awase dashi (med torkad fisk), Kombu dashi (gjord bara på alger) och Iriko Dashi (gjord med anjovis för att få ännu djupare smak). I tillägg finns en förbättrad vegansk dashi med kombu och shitakesvamp. I det här receptet använder jag Awase dashi.
Vad är miso?
Miso är kort och gott fermenterade sojabönor och vete (varianter finns). Det finns två typer av dashi, Shiro Miso (vit) och Aka miso (röd). Om du använder vit miso får du en mild och lite sötare smak, medan den röda mison ger dig en mer intensiv smak. Jag använder röd miso i det här receptet.
Läs även: Händelser och tjänster i Kallhäll
Ingredienser för min enkla misosoppa (4 portioner)
- 1 liter dashi (Jag gör en Dashi på 1 liter vatten och 15 gram dashipulver)
- 4 msk miso (Jag använder Aka miso (röd))
- 1 paket silken tofu (Jag använder silkestofu. Om ni inte hittar silkestofu går det även bra med "medelhård tofu")
- 1 blad nori (eller några matskedar wakame)
- 1 st salladslök (fint hackad)
Förberedelser och enkel steg-för-steg tillagning
Du behöver bara fem ingredienser för att göra min enkla misosoppa. Receptet nedan ger dig 4 ordentliga skålar miso, använd receptkortet om du vill justera mängderna 🙂
- Börja koka upp en dashi på låg temperatur: Koka upp en liter vatten på låg värme, och vispa ned tre paket (15 gram) dashipulver med ett par ätpinnar. Så fort vattnet börjar bubbla något (strax över 90 grader) så stänger du av plattan.
- Förbered resten av ingredienserna: Finhacka salladslöken och skär norin i fyrkanter (cirka 3×3 centimeter). Skär tofun i kuber försiktigt (så att den inte går sönder, silken tofu är väldigt ömtåligt).
- Blanda mison och avsluta soppan: När dashin är färdig rör du försiktigt ned mison i soppan (använd en soppslev). Rör sedan ned tofun i soppan, och precis innan du serverar blandar du ned nori och salladslök. Genom att göra det sist behåller du fräschheten i löken och norin hinner inte bli för ”mjuk”.
När Mison är upplöst i din soppa tillsätter du din hackade tofu. Rör om försiktigt. Precis innan du serverar du misosoppa rör du ned nori och salladslök. På så sätt behåller de sin smak bäst. Sedan är det färdigt att serveras 🙂
Mina bästa tips för perfekt misosoppa
- Rör ned mison i en soppslev. Lägg den inte direkt i buljongen, då finns det risk att det finns klumpar kvar. Se även till att röra ned mison precis innan servering (för att behålla umamin och smakprofilen så länge som möjligt).
- Lägg i tillbehören precis innan servering: Tillsätt salladslök och nori precis innan du serverar, det gör att smaken, syran och konsistensen blir perfekt. Om du tillsätter den för tidigt kommer salladslöken att förlora sin syra och norin förlora sin konsistens.
- Koka inte dashin! Om du kokar dashin för länge så försvinner umamin från din bonito (den torkade fisken). I stället värmer du upp soppan tills den nästan kokar, och stänger direkt av plattan.
Variationer och tillägg
Det finns många varianter på misosoppa, men den enklaste innehåller miso, dashi och salladslök. Misosoppa tillreds oftast med wakame, salladslök och tofu, men kan även serveras med t.ex. champinjoner eller purjolök för en annorlunda karaktär. Tillsätt tofu i bitar så blir soppan lite matigare.
Förvaring och uppvärmning
Misosoppa är verkligen bäst serverad färsk. Om du vill göra den i förväg, låt soppan komma ned i rumstemperatur och förvara den i en burk med lock i kylskåpet. Soppan håller strax under två veckor i kylskåpet. När det är dags att värma upp misosoppan tillsätter du 1/2 msk miso per portion för att ”återuppliva” smaken.
Läs även: Utsökt sushi i Älvsjö
Näringsvärde (per portion, ungefär)
| Portionsstorlek | 1 skål |
|---|---|
| Kalorier | 57 kcal |
| Kolhydrater | 5 g |
| Protein | 4 g |
| Fett | 2 g |
| Natrium | 510 mg |
| Kalcium | 60 mg |
| Järn | 1 mg |
Serveringsförslag och dryckesmatchning
Servera misosoppan som förrätt till tonkatsu, okonomiyaki eller kanske en lax teriyaki. Misosoppan dricks ofta direkt ur skålen och serveras ofta tillsammans med sushi eller sashimi. Ska du servera din misosoppa som förrätt på en trerättersmiddag? Jag kan tycka att det är ganska svårt att hitta dryck till soppor, men till just misosoppa passar det faktiskt perfekt med ett bubbel med lite syra. Det matchar buljongens djup och umami bra, jag kan rekommendera Petite Belle (finns på systembolaget) 🙂
Bakgrund och kultur
Misosoppan kom till Sverige under 1950-talets början. Den var till en början ingen succé, men efter några decennier började folk få upp ögonen för den, och numera finns den att beställa på i princip varenda östasiatisk restaurang i hela Sverige. En skål misosoppa är aldrig en hel måltid utan den serveras traditionellt i Japan tillsammans med ris till andra måltider.
Snabbt receptkort
- Förberedelser: 0 minuter
- Tillagning: 10 minuter
- Portioner: 4
- Nyckelingredienser: Dashi, miso, tofu, nori, salladslök
Det är verkligen enkelt att göra en Misosoppa hemma som är godare än på din sushirestaurang. Det här receptet tar bara 10 minuter, är kalorisnålt och en garanterad succé. Om du testar det här receptet, lämna gärna en kommentar och ett betyg, på så sätt kan jag skapa fler traditionella japanska recept 🙂
Läs även: Recension: Thai Wok & Sushi
