Fried rice är verkligen en thailändsk nationalrätt. Stekt ris med ägg, grönsaker och ofta något protein. Detta är ett ganska avskalat recept med morötter, salladslök, ärtor och räkor, så smaksätt gärna med vad du själv gillar och har hemma, chili, ingefära, lime är till exempel alltid gott!
Översikt
Total tid: 25 min • Förberedelse: 0 min • Tillagning: 25 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Ingredienser
- Fullkornsris okokt (100% fullkorn) 2 dl (eller ris enligt önskad mängd)
- 2 morötter (medelstora)
- 1/2 förp salladslök (à 125 g) eller 1-2 stjälkar salladslök, strimlade
- ärtor (frysta eller färska) efter smak
- 500 g räkor i skal eller 1 burk handskalade räkor (ca 420 g)
- 4 ägg (eller 3 ägg beroende på receptvariant)
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 1 msk rapsolja + 0,5 dl till stekning
- 1 msk japansk soja (plus mer för smak)
- 2 msk lime, pressad
- 1 krm salt (och peppar efter smak)
- 1 msk sambal badjak eller sambal oelek (valfritt för hetta)
- olika smaksättare: riven ingefära, ostronsås eller vegetabilisk ersättning, curry (valfritt)
- tillbehör: koriander, limeklyftor
Förberedelser
Koka ris enligt anvisning på förpackningen. Låt kallna helt. Fried rice är också perfekt om du har överblivet ris hemma i kylen. Koka riset kvällen före och förvara i kylen. Tvätta riset ordentligt för att få bort det mesta av stärkelsen, då klibbar inte riset sig lika lätt. Koka sedan enligt anvisningarna och låt kallna. Var noga med att inte koka sönder riset, den får inte bli grötig i konsistensen.
Strimla salladslök. Tärna morötter smått. Skiva salladslöken tunt. Skala och skiva morötterna. Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka vitlöksklyftorna. Strimla vitkålen, hacka lök och morot till tärningar. Koka ärtorna hastigt och låt rinna av.
Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept
Steg-för-steg - huvudsakligt tillagningssätt
- Hetta upp olja i en panna och stek salladslök och morötter hastigt. Fräs lök och vitlök i 1/2 dl olja ca 1 minut. Tillsätt sambal badjak och grönsaker. Woka ca 3 min.
- Smula riset med fingrarna för att undvika klumpar, häll ner i stekpannan tillsammans med grönsakerna. Blanda ner ris och ärter och låt steka tills riset får lite yta. Rör i riset och woka ytterligare ca 3 min. Tillsätt riset och fräs det tillsammans med grönsakerna ca 5 minuter.
- Knäck äggen i en skål och vispa ihop dem lätt. Knäck äggen i en skål och blanda med soja, vispa dem med en gaffel. Hetta upp 1 msk olja i en panna och häll i äggen. Rör tills de blir lätt fördelade och krämiga. Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna och häll över ägget. Ta från värmen. Rör ner äggröran. Knäck ner äggen i stekpannan, rör runt lite och fräs tills de stelnat.
- Rör i äggröran i riset. Smaksätt riset med limesaft och soja. Smaka av och tillsätt eventuellt mer soja, ostronsås eller salt. Krydda med 1 krm salt.
- Vänd i räkorna och låt dem bli varma. Stek räkorna några minuter tills de får färg och inte längre är råa. Låt räkorna rinna av i en sil. Vänd i räkorna och servera.
Alternativ och tips
- Vill man göra rätten vegetarisk kan man byta ut räkorna mot till exempel tofu. Istället för vanlig ostronsås använder jag en vegetabilisk variant som påminner om ostronsås i smaken.
- Fried rice är en av mina absoluta favoriträtter från det kinesiska köket. Det är så himla gott! Stekt ris med grönsaker och räkor som smakar fantastiskt. Passar perfekt som vardagsmat eller när man vill bjuda på något gott vid festliga tillfällen.
- Gillar du inte räkor kan du istället ha i kyckling eller göra den vegetarisk.
- Allra läckrast blir den här rätten med grillade kungsräkor. Kungsräkor finns att köpa djupfrysta. Välj gärna MSC-certifierade räkor.
- Spara räkskalen och gör en buljong: Fräs skalen i olja med lite vitlök. Häll på vatten och koka upp. Sänk värmen till låg och sjud 10 minuter. Ta åt sidan och låt stå och dra 30 minuter. Sila, och du har en fin buljong.
- Spara räkskalen och gör en räkolja: Fräs skalen i rikligt med olja med lite vitlök. Sila oljan och strö ner lite salt. Använd oljan att steka räkor eller fisk i.
- Smaksätt gärna med chili, ingefära och lime om du vill ha mer fräschör och hetta; riven ingefära är ett fint tillskott.
Näringsvärde (exempel)
| Näringsvärde | Per portion (ungefär) |
|---|---|
| Energi | 530 kcal |
| Fett | 23 g |
| Protein | 22 g |
| Kolhydrater | angivet som 0 g i källtext (trolig felmätning) - varierar beroende på risval |
Servering
Servera med koriander och limeklyftor. Det blir som allra godast med ett par limeklyftor att pressa över och färsk koriander som topping.
Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål
Läs även: Näringsinformation leverkorv
