Krämig champinjonsoppa – recept, teknik och smarta variationer

Champinjonsoppa är en värmande klassiker som passar lika bra till vardag som till förrätt på en middag. En god och krämig champinjonsoppa som tillagas ganska snabbt. Snabbt, lätt o toppen gott.

Det här är den perfekta champinjonsoppan! En härligt krämig och värmande soppklassiker som blir extra rund och god i smaken genom rikligt med grädde. Enkel att laga, lyxigt att avnjuta.

Basrecept: klassisk krämig champinjonsoppa

Start ReceptChampinjonsoppaBetyg 4.6 av 5.425 personer har röstat Under 60 min12 ingredienser MedelDet här är den perfekta champinjonsoppan! En härligt krämig och värmande soppklassiker som blir extra rund och god i smaken genom rikligt med grädde. Enkel att laga, lyxigt att avnjuta. Ett recept från: Buffé nr 1, 2013

Ingredienser

• 500 g champinjoner
• 1 gul lök
• 2 msk smör
• 1 tsk torkad timjan
• 1/2 dl konc grönsaksfond
• 5 dl vispgrädde
• 5 dl mjölk
• 1 1/2 msk majsstärkelse
• 2 msk kallt vatten
• salt
• peppar
• smör

Gör så här

1. Grovhacka hälften av champinjonerna­. Skala och hacka löken­.
2. Fräs champinjoner och lök i smör i en stor kastrull ca 5 minuter­. Låt den få färg innan du tillsätter vätska.
3. Tillsätt timjan, fond, grädde och mjölk­.
4. Låt koka ca 10 minuter under lock­.
5. Skär resten av svampen i tunna skivor­.
6. Ta soppan från värmen och mixa den slät med stavmixer eller i omgångar i matberedare.­
7. Tillsätt 2/3 av den resterande svampen i soppan. Koka 2-3 minuter­.
8. Red med majsstärkelse utrörd i kallt vatten­. Låt sjuda 2 minuter.­
9. Stek under tiden resten av svampen i smör­. Smaka av soppan med salt och peppar­.
10. Servera och toppa med den stekta svampen­.

Mycket god soppa!

Läs även: så gör du god champinjonstuvning

Teknik: steka, koka, mixa

Fräs champinjoner, gul lök och vitlök i lite olja tills löken mjuknat och allt börjar få lite färg. Hacka lök och champinjonerna. Hetta upp en helt torr stekpanna och lägg i champinjonerna. Stek under omrörning i ca 2 minuter, tills det mesta av vätskan har försvunnit ur champinjonerna. I en kastrull smälter du smör och steker löken tills den mjuknar och blir glansig.

Häll på vitt vin, grädde, vatten och buljongtärningar. Koka upp och låt puttra på under lock i 10 minuter. Tillsätt alla övriga ingredienser och koka upp soppa, sänk värmen och låt puttra i ca 15-20 min. Mixa soppan till önskad konsistens, späd eventuellt ut med mer mjölk om den känns för tjock.

Koktid och konsistens

Hej jag undrar hur länge soppan ska koka för bästa resultat? Alltså 10, 15 eller 20 minuter exempelvis. Koka upp och låt puttra på under lock i 10 minuter. Tillsätt alla övriga ingredienser och koka upp soppa, sänk värmen och låt puttra i ca 15-20 min.

Hej! Väldigt god soppa! :-) men konsistensen lite för lös. Det man kan göra för att få tjockare konsistens är att mixa soppan och spara bara en del av champinjonbitarna. Man kan också reda av soppan genom att vispa ner t.ex. vetemjöl blandat med vatten eller majsstärkelse blandat med vatten, man gör en redning helt enkelt och vispar ner.Skriv gärna och berätta hur det blev och hur du gjorde om du provar!

Läs även: Guide till soppa för många portioner

Vitlök: smakbalans och justeringar

Just denna gång blev kombon med vitlök perfekt.. Självklart kan man ta mindre mängd vitlök eller ingen alls, men då kanske det blir lite smaklöst. Sedan kan olika klyftor vitlök vara olika stora. Sedan påverkar även mängden fett man har i soppan - tar man crème fraiche med låg fetthalt så bör man eventuellt ta mindre mängd vitlök. Man kan även ta vispgrädde istället för en del av mjölken om man vill ha en fetare soppa.

Det är ju inte meningen att man ska smaka på soppan och känna bara vitlök, men tar man lagom mängd vitlök så att den smälter in fint så förhöjer den smaken på hela soppan tycker jag. Men vill du inte ha vitlök alls men vill ha lite fylligare smak så kan du ju prova att tillsätta en buljongtärning eller 1-2 msk fond av t.ex. För första gången blev mitt resultat inte alls bra efter ett recept från denna sida. Vitlöken tog starkt överhanden och soppan blev näst intill oräddbar. en champinjonfärkost och grädde mildade till sist ut smaken men endast för mig, min sambo tyckte inte den gick ner...

Variationer: vin, sherry, soja och växtbaserat

Häll på vitt vin, grädde, vatten och buljongtärningar. Vill du göra en helt växtbaserad champinjonsoppa? Det är enkelt. Här är ett av våra bästa recept. Använd olja istället för smör. Jag tog drygt 200g mer svamp och körde det sen i mixern lite snabbt.

POPULÄRTKrämig svampsoppa med vitlöksbrödEn len och krämig, värmande svampsoppa med grädde och sherry som serveras med gratinerat vitlöksbröd. Jättegod som förrätt eller som enkel middag mitt i veckan.Se Jennie Walldén laga receptetSe Jennie Walldén laga receptetIngredienserHåll skärmen tänd4 portionerVitlöksbröd1 baguette100 g smör, rumstempererat2 klyftor vitlök, rivna1 knippe persilja, finhackad75 g parmesanost, rivenSvampsoppa750 g svamp, skivade (t ex skogschampinjoner)2 gula lökar, hackade4 klyftor vitlök, finhackade1 tsk torkad timjan2 dl torrt vitt vin2 msk vetemjöl8 dl kycklingbuljong (eller svampbuljong)2 dl mjölk3 dl vispgrädde3 msk sherry1 knippe gräslök, finskurenneutral rapsolja, att steka ismör, att steka isaltpepparGör så härHåll skärmen tändSätt ugnen på 225 grader. Dela baguette på längden.Blanda smör med riven vitlök och persilja. Bred smöret på snittytorna på brödet. Strö över parmesan och gratinera i ugn till gyllne färg och att osten smält.Stek svamp i omgångar på hög värme i olja tills de blivit lätt brynta. Lägg över stekt svamp på en tallrik och ställ åt sidan.Stek lök och vitlök i smör och olja i en tjockbottnad gryta till lätt karamelliserade.Lägg undan några matskedar av den stekta svampen till garitnyr, lägg sedan i resterande svamp och timjan. Låt fräsa i 1 minut.Häll i i vinet och låt puttra in i svampen i 3 minuter. Strö över mjölet och vänd runt. Häll sedan på buljong samt mjölk och låt puttra i 10 minuter.Tillsätt grädde och sherry och låt puttra ihop. Dra av från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer.Toppa soppan med gräslök och den sparade stekta svampen.

15 minEnkelt4 portioner • 16,36 kr per portionPortionerFamiljekassen v3Ingredienser500 gFärska champinjoner2 stHönsbuljong1,5 dlVispgrädde1 klyftaVitlök Vanlig1 stGul lök1 tskKinesisk soja8 dlVattenInstruktioner1Soppa: Skala lök och vitlök. Skölj champinjonerna.2Hacka löken och champinjonerna.3Hetta upp lite smör eller olja i en kastrull och fräs champinjoner, lök och pressad vitlök i ett par minuter.4Tillsätt vatten, soja, grädde och buljongtärning. Låt koka i 10-15 minuter.5Tag av soppan från värmen när den har kokat färdigt och mixa den slät med en stavmixer eller i en matberedare.6Smaka ev.

Läs även: Recept: Thailändsk kycklingsoppa

Vegetarisk och växtbaserad soppa

Vill du göra en helt växtbaserad champinjonsoppa? Det är enkelt. Här är ett av våra bästa recept. Använd olja istället för smör. Om du använder frysta champinjoner så börja med att tina dem.

Serveringsförslag och tillbehör

Jag och kidzen älskar denna. Vi äter med tunnbrödsrullar med rökt lax och cream cheese på. Låter som ett gott tillbehör!

Fler inspirerande recept

Start ReceptKrämig soppa med kastanjechampinjoner, mandelpotatis och rostade hasselnötterBetyg 4.6 av 5.14 personer har röstatReceptet är ett klimartsmart val. Under 45 min14 ingredienser MedelSmakrik krämig svampsoppa som görs med kastanjechampinjoner för extra mycket smak. Mandelpotatis och grädde gör den lättlagade soppan krämig. Toppa gärna soppan med hasselnötter och gräslök vid servering.

Ingredienser

• 2 bananschalottenlökar
• 4 mandelpotatisar (4 potatisar motsvarar ca 200 g)
• 250 g kastanjechampinjoner
• 2 msk olja
• 1 tsk torkad timjan
• 7 dl vatten
• 2 svampbuljongtärningar
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl mjölk
• 1 tsk vitvinsvinäger
• salt
• svartpeppar
• 1 dl rostade hasselnötter
• 1/2 kruka gräslök

Gör så här

1. Skala och skiva löken. Skala och skiva potatisen. Ansa och skiva champinjonerna.
2. Fräs lök, potatis och svamp i oljan i en gryta eller kastrull tillsammans med timjan.
3. Tillsätt vatten och smulade buljongtärningar. Koka sakta i ca 15 minuter.
4. Mixa soppan slät med en stavmixer. Koka upp soppan tillsammans med grädde och mjölk.
5. Smaka av med vitvinsvinäger, salt och peppar. Hacka hasselnötterna grovt. Skär gräslöken fint.
6. Servera soppan toppad med nötter och gräslök. Vad tyckte du om receptet?

Frysa in och förvara

Jag har lagat och fryst in denna soppa och det går alldeles utmärkt. Ja, men om den innehåller grädde kan konsistensen förändras något. Vet inte om jag hinner få svar innan jag gör denna soppa men jag undrar, kan man frysa in denna? Håller den sig bra? Har tidigare gjort en pastasås med champinjoner som tyvärr inte alls blev bra av en nedfrysning. Men bor själv och har nästan ett kilo champinjoner så kommer nog inte hinna äta upp alla själv innan de blir dåliga om jag inte kan frysa in något.

Omdömen och erfarenheter

Detta var himmelskt gott! Busenkelt att göra också. 10/10, det här gör vi om många gånger. Åhhh så god soppa, har gjort den flera gånger. Supergod. Jättegott! Jag kommer aldrig att laga den där pulversoppan igen. Precis, jag köpte pulversoppa tidigare men har slutat med det. helt suveränt god! Trevligt att ni gillar receptet! Roligt att höra att du gillar soppan! :) Det här receptet kommer jag att göra igen.

Gjorde soppan för första gången igår och körde sen allt i min mixer och det blev supergott! Hade ca 100 g champinjoner så delade receptet på 5. Hade inte mjölk heller så tog hälften vatten och hälften vispgrädde. Absolut. Champinjonsoppa är en enkel och krämig klassiker som går att anpassa efter smak och behov.

Närings- och klimatinformation

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.

Snabbguide: från spis till skål

• Fräs champinjoner och lök i smör i en stor kastrull ca 5 minuter­.
• Koka upp och låt puttra på under lock i 10 minuter.
• Mixa soppan slät med stavmixer eller i omgångar i matberedare.­
• Toppa med stekta svampar och servera med bröd.

En god och krämig champinjonsoppa som tillagas ganska snabbt. Sitter fint som en förrätt eller lunch. Serverar man ett gott bröd bredvid blir det en riktig god och mättande middag.

Populära inlägg:

• Så lyckas du med grillad kycklingfilé i ugn
• Här hittar du stenugnsbakad pizza i Borgholm
• Lär dig laga saftig majskyckling i lergryta
• hydroponisk odlingsguide för sallad
• Den perfekta hamburgaren: En guide