Ingen pizza går säker när pizzapolisen är i farten. Se duons senaste tillslag. Foto: Mohammad Mohammad/SVT
För Max Holmbom och Jack Broberg handlar en pizza om betydligt mer än bara ost och tomatsås. Under sina så kallade ”tillslag” besöker de pizzerior runt om i Örebro för att ta reda på vilken som serverar stadens bästa slice.
Pizzapolisens metod: hur de hittar Örebros bästa svennepizza
Det som från början var tänkt som ett sätt att dokumentera deras egna pizzabesök har vuxit till något betydligt större. I dag får duon löpande in tips från följarna om vilka pizzerior som ska granskas härnäst. - Vi har fått tips på över 200 ställen. Följarna får bestämma vad vi ska äta, sen åker vi ut och gör vår razzia, säger Max Holmbom.
Efter varje besök väntar långa diskussioner om allt från smak och deg till helhetsintrycket. - Vi kan snacka i timmar efteråt för att avgöra. Hur smakade den där egentligen? Hur var den? säger Jack Broberg.
Läs även: Sjöbos bästa pizza
Vad kännetecknar en riktigt bra stenugnsbakad pizza?
På Basta står vår napolitanska pizza i centrum. Vår deg skiljer sig från många andra pizzadegar genom att den dels inte innehåller någon olja men också att den bakas med det ytterst finmalda Tipo ”00”-mjölet. Orsaken till att vi använder ett så fint mjöl är för att kunna binda mycket vatten.
Faktum är att minst 60% av pizzadegen ska bestå av vatten. Ju mer vatten, desto krispigare blir pizzabotten. Det här går inte att uppnå med ett vanligt standardmjöl, utan kräver ett verkligt finmalet mjöl.
Pizzan bakas ut och gräddas därefter hastigt i vår Izzo stenugn från Italien där värmen uppgår till 450 grader. I och med att pizzan är i ugnen under så kort tid, cirka en och en halv minut, händer egentligen inte särskilt mycket med ingredienserna. Tomatsåsen behåller sin lite syrliga smak samtidigt som mozzarellan precis hinner smälta perfekt.
Vikten av mjöl, vatten och hög värme
- Tipo "00"-mjöl: finmalt för att binda mycket vatten och ge en lätt, elastisk deg.
- Hög hydrering (minst 60% vatten): ger luftiga kanter och krispig botten.
- Stenugn vid ~450°C: kort gräddningstid (~1,5 minut) som bevarar smaker och textur.
Var i Örebro hittar du stenugnsbakad pizza av hög klass?
Vi lever Dolce Far Niente - the sweetness of doing nothing - och vill att du ska få svepas med in i den italienska livsstilen var du än befinner dig i Sverige. På Basta i Örebro vår italienska restaurang i hjärtat av staden, tar vi plats i det nya pulserande kvarteret Hållstugan vid Stortorget, där italiensk matglädje möter en varm och modern atmosfär.
Läs även: Guide till perfekt pizzasås
Med 300 kvadratmeter och 110 sittplatser blir vi en del av er vardag, era firanden och allt däremellan. Här väntar en plats fylld av värme, gemenskap och minnesvärda ögonblick.
Vad Basta erbjuder för pizzaälskare
På Basta möter tradition modern matlagningsteknik och menyn är utformad i syfte att kunna delas sinsemellan, som vid en stor italiensk familjemiddag och består av en kombination av italienska klassiker. Utbudet passar såväl en trerättersmiddag som ett spontant barhäng.
Vad är det som är så speciellt med er pizza? På Basta står vår napolitanska pizza i centrum. Pizzan bakas ut och gräddas därefter hastigt i vår Izzo stenugn från Italien där värmen uppgår till 450 grader.
Praktiska tips för att hitta och bedöma stenugnsbakad pizza i Örebro
- Följ lokala recensenter och Instagram-konton som dokumenterar pizzerior i staden - många bra tips kommer från vanliga följare.
- Fråga personalen om degens hydrering och vilket mjöl som används; Tipo "00" och hög vattenhalt är ofta tecken på genomtänkt deg.
- Observera ugnstypen: en äkta stenugn eller en italiensk Izzo-ugn ger ofta kortare gräddningstid och bättre textur än vanliga konventionella ugnar.
- Bedöm pizzan efter flera parametrar: doft, degens struktur (luftig kant, krispig botten), såsens balans och hur osten smälter.
Boka bord eller ta med?
BOKNINGAR & evenemang: Boka ett privat evenemang i vår härliga restaurang. BOKNINGAR & evenemang. På Basta kan du boka för både fest och vardag. Alla våra restauranger är kontantfria. Vi accepterar de vanligaste betalkorten inklusive American Express.
Mer än bara pizza: helhetsupplevelsen
Varje Basta-restaurang berättar sin egen historia och tar med dig till dina italienska favoritdestinationer för en matupplevelse utöver det vanliga. Vi lever Dolce Far Niente och vill att du ska få svepas med in i den italienska livsstilen.
Läs även: Lyxiga pizzatillbehör
Service, atmosfär och meny
Utöver pizzor erbjuder menyn kombinationer som passar både en trerättersmiddag och ett spontan barhäng. Kan man köpa presentkort? Ja, under ordinarie öppettider kan du köpa presentkort som gäller på alla Basta-restauranger!
| Aspekt | Vad leta efter |
|---|---|
| Deg | Tipo "00", hög hydrering (≥60%), ingen olja enligt Basta |
| Ugn | Stenugn / Izzo 450°C, kort gräddtid ~1,5 min |
| Smak | Syrlig tomatsås, perfekt smält mozzarella, välbalanserade toppings |
| Atmosfär | Italiensk trattoriakänsla, delningsvänlig meny, 110 sittplatser på Basta Örebro |
Samla tipsen när du söker Örebros bästa stenugnsbakade pizza
Ingen pizza går säker när pizzapolisen är i farten. Följarna får bestämma vad som ska granskas, sen åker recensenterna ut och gör sin razzia. Använd deras pragmatiska inställning: testa många objektivt, diskutera efteråt och låt lokalbefolkningen tipsa dig vidare.
Starta klippet ovan för att se pizzapolisens senaste tillslag och inspireras att själv testa Örebros stenugnsbakade utbud.
