Enkla egengjorda kycklingnuggets som serveras med jasminris på gemsallatsblad, tillsammans med en dipsås med curry och sweet chilisås.
Ingredienser (2 portioner)
- jasminris
- Dipsås:
- 2 dl crème fraiche - lätt
- 2 tsk curry
- 3 msk sweet chilisås
- salt
- svartpeppar
- Nuggets:
- 500 g kycklingfärs
- 1,5 tsk salt
- 2 krm vitpeppar - nymald
- 1 ägg
- 2 msk majsstärkelse (Maizena)
- 1 lime - rivet skal och pressad saft
- 2 dl panko
- 0,5 dl rapsolja
- Servera med:
- 4 gemsalladsblad
- limeklyftor
- chili - ev finhackad röd
Förberedelser
Koka jasminris enligt anvisningar på förpackningen.
Dipsås
Blanda crème fraiche med curry och sweet chilisås i en skål. Smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylen tills serveringen.
Nuggets - steg för steg
Blanda kycklingfärsen med salt, peppar, ägg, majsstärkelse, lime-, skal och pressad saft. Rör om tills färsen binder ihop.
Läs även: Variationer av baconris
Forma färsen till små tillplattade biffar med vattensköljd hand och sked. Vänd dem i panko på en tallrik. Lägg dem på ett smörpapper.
Hetta upp en stekpanna med oljan och stek dem på medelvärme, cirka 3 minuter per sida. Kontrollera att de är genomstekta.
Alternativ: panering och ugnsmetod
Doppa kycklingbitarna först i mjöl, sedan ägg och sist ströbröd. Lägg i en ugnsfast form. Är kycklingen genomstekt med inte fått så mycket färg kan du slå på grillfunktionen på ugnen en stund för att få lite fin yta.
Skär varje kycklingfilé i tre bitar, krydda med salt och peppar. Häll mjölet på en tallrik. Vispa upp äggen i en djup tallrik och lägg ströbrödet på ytterligare en tallrik. Vänd kycklingen först i mjöl, sen i ägg och sist i ströbröd.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Stek kycklingen i omgångar i oljan i en stekpanna tills den får fin färg. Fös potatisen lite åt sidan på plåten och lägg kycklingen på plåten och sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills kycklingen har en innertemperatur på 72°C.
Friteringsmetod (för extra krispighet)
Fritera hemgjorda Chicken Nuggets. Supergoda och knapriga. Lagas av fina möra bitar kycklingfilé som du doppar i frityrsmet och friterar gyllenbruna i olja.
Efter 2 timmar: Tillsätt tillräckligt med frityrolja i en djup panna för att täcka dem - ca 2,5 cm olja. Hetta upp oljan på spisen. När oljan är varm, stek de frysta nuggets i omgångar (inte för trångt) i cirka 4 minuter eller tills de är gyllenbruna.
Servering
Servera kycklingnuggets på sköljda blad av gemsallat fyllda med kokt jasminris. Dipsås och limeklyftor vid sidan om.
Servera kycklingen med potatis eller ris, dipp och grönsaker.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Tips och variationer
- Istället kan man prova att göra egna fiskpinnar, eller varför inte som idag, egna chicken nuggets.
- Det tar sin lilla stund att stå och panera. Men å andra sidan sköter de sig helt själva i ugnen och blir där klara på ett litet kick!
- Dessutom blir ju hemgjorda chicken nuggets så mycket nyttigare än de färdiga man kan köpa.
- Jag använde mig av pankoströbröd istället för vanligt.
- Krossade cornflakes i paneringen gör dem extra frasiga.
- Andra såser som passar till friterad kyckling är het majonnäs, vanlig majonnäs, majonnäs med sardeller, vegan majonnäs, vitlöksmajonnäs aioli, rouille eller någon kall sås till.
- Istället för klyftpotatis kan du fritera pommes frites eller laga vanliga klyftpotatis i ugnen.
- Förbered dem i förväg och stek dem efter behov.
Närings- och klimatperspektiv
Receptet är ett klimatsmart val. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet.
Exempel på näringsvärde (från liknande recept)
| Portion | Energi | Fett | Kolhydrater | Protein |
|---|---|---|---|---|
| Exempel (per portion) | ~648 kcal | 23 g | 66 g | 39 g |
Hoppas det smakar!
