Stekt ris med ägg är en asiatisk favorit som passar lika bra till lunch som till middag, och som enkelt kan anpassas efter vad du har hemma. Med kallt ris från dagen innan, färska grönsaker, ägg, vitlök, ingefära och soja får du en rätt som påminner om klassisk fried rice. Det är en klimatsmart vardagsräddare som går att variera i all oändlighet, och dessutom ett utmärkt sätt att ta vara på matrester. I denna artikel lär du dig steg för steg hur du lagar stekt ris med ägg och grönsaker med inspiration från flera asiatiska varianter som nasi goreng och fried rice. Vi tipsar också om serveringssätt, smaksättningar och vilka grönsaker som passar bäst.
Stekt ris med ägg och grönsaker är ett snabbt och gott recept som passar både till lunch och middag. Fried rice, alltså stekt ris, med grönsaker och ägg är en risrätt med asienkänsla. Med några få ingredienser och en stor stekpanna kan du snabbt laga en god och mättande måltid.
Grundrecept - steg för steg
Med kallt ris från dagen innan, färska grönsaker, ägg, vitlök, ingefära och soja får du en rätt som påminner om klassisk fried rice. Börja alltid med att tillaga riset enligt instruktioner på förpackningen och låta det svalna direkt för att undvika att riset klibbar ihop.
Skala och riv morötter och ingefära. Strimla vitkål och salladslök tunt. Spara den gröna delen av löken till garnering. Hetta upp 1 msk olja i en stor stekpanna eller wok och tillsätt 1 msk riven ingefära, låt steka i någon minut. Lägg i morot, kål och salladslök och stek på medelhög värme, tills grönsakerna mjuknar. Krydda med salt och peppar.
Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål
Tillsätt det kokta riset, lite i taget, sojabönor, sojasås, söt chilisås och fisksås. Stek under omrörning och blanda väl. Knäck äggen i en bunke och rör ihop. Häll över riset och blanda tills riset fått en krämig konsistens. Toppa med skivad salladslök och servera det stekta riset med klyftad lime.
Recept på asiatisk stekt ris med ägg och grönsaker
| Ingredienser | Mängd |
|---|---|
| Kokt ris, gärna fullkorn | 6 dl (ca 500 g) |
| Ägg | 4 st |
| Frysta sojabönor, tinade | 250 g |
| Vitkål | 250 g (ca 1/4 litet vitkålshuvud) |
| Morötter | 2 st |
| Salladslök | 2 st |
| Söt chilisås | 2 msk |
| Japansk sojasås | 2-3 msk |
| Fisksås | 1 msk |
| Riven ingefära | 1 msk |
| Salt och peppar | efter smak |
| Lime till servering | 1 st |
| Rapsolja för stekning | 1 msk |
Val av stekpanna och olja
En högtemperaturvärme är viktig för wokmatlagning. Använd vegetabilisk olja eller sojabönolja att steka med. Använd aldrig sesamolja till stekning. Non-stick, kolstål och gjutjärn är något olika när det gäller värmeledning, lämplighet för elektriska, gas- och induktionshällar och rengöring. I stället för en wokpanna kan en stekpanna användas så länge du lagar med hög temperatur och steker enligt stegen.
Ha inte för mycket i wokpannan. Men var försiktig när oljan är varm - att tillsätta ingredienser som är fuktiga kan göra att det flammar upp eller stänker.
Hur lyckas du med stekt ris och ägg?
Med några få ingredienser och en stor stekpanna kan du snabbt laga en god och mättande måltid. Vispa äggen. Tillaga äggen. Blanda ihop. Smaksätt. Äggen som knäcks över ger riset en fin fyllighet.
Läs även: Näringsinformation leverkorv
Stek äggen i stekpannan tills de stelnar (se klippet jag har länkat till ovan). Knuffa riset åt sidan och gör lite plats i stekpannan. Blanda ihop allting och stek lite snabbt. Smaka av med salt och peppar.
Serveringsförslag och toppings
- Servera med ett stekt ägg, krispig stekt lök, atjar (syrlig syltad grönsak), kroepoek (räkkracker) eller sambal goreng telor (kryddiga kokta ägg) efter önskemål.
- Toppa med skivad lime och salladslök, eller variera med koriander.
- Vill du ha mer hetta kan du hacka i lite chili.
Du kan enkelt anpassa rätten efter vad du har i kylskåpet, vilket gör det till ett smart sätt att ta vara på matrester. Byt ut eller lägg till grönsaker som broccoli, sockerärtor eller paprika. För en mer matig rätt kan du tillsätta kyckling, räkor eller tofu.
Alternativa sojasåser
- Kikkoman naturligt bryggd sojasås
- Kikkoman naturligt bryggd sojasås med mindre salt
- Tamari glutenfri sojasås
- Ekologisk sojasås
Grönsaker, lök och morötter tar smak av varandra vid stekningen och smaksätts med chilisås när du blandar i riset. Energi1701 KJ / 406 kCal. Fett12 g. Salt4 g. Kolhydrater60 g. Protein13 g.
Klimatsmart och ekonomisk vardagsmat
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Januari är en tuff månad rent ekonomiskt för många. Jag kommer att dela med mig tips och recept som är snälla mot plånboken och som förhoppningsvis kan underlätta lite för er. Mitt första tips är att du inte ska slänga mat och ta tillvara på det du har hemma. En stekt risrätt är flexibelt: Vill du ha ännu mer protein? Ta fram riset. Använd gärna kallt, kokt ris som blivit över från dagen innan. Du kan verkligen variera denna rätt i det oändliga med både frysta och färska grönsaker.
Läs även: Inspiration för Horngädda
Har du en påse wookgrönsaker i frysen, eller brysselkål i kyl, grönkål kanske, frysta ärtor, en burk majs? Har du lite ris över i kylen så tycker jag absolut att du ska testa detta recept på stekt ris med ägg.
Stekt ris med ägg är en klassisk fried rice som jag gjort lite mer anpassad som träningsmat. Ett riktigt bra tips på hur du kan förvandla rester till en hälsosam måltid.
Smaksättningar och variationer
- Smaksatt med söt chilisås, japansk soja, fisksås, vitlök och ingefära
- Testa 2 msk sötsoja (tex ketchap manis) för en annorlunda smak
- Vill du ha mer hetta kan du hacka i lite chili
- Du kan lägga till kyckling, räkor, tofu eller mer bönor för extra protein
Tips för bästa resultat:
- Hetta upp olja i en stor panna eller wok. Vänd ner riset och stek på hög värme.
- Stek grönsakerna i olja i en stor stekpanna ca 3 minuter. Krydda med salt och peppar. Häll på sojan. Tillsätt det kokta riset och sweet chilisåsen. Rör om.
- Knäck äggen över grönsaksriset. Blanda runt tills riset fått en krämig konsistens.
Du kan verkligen variera denna rätt i det oändliga med både frysta och färska grönsaker. Stek tills de mjuknar men fortfarande känns lite krispiga. Vänd i ris, soja och stek under omrörning i ca 3-4 min. Hacka alla grönsaker. Hetta upp olja och stek vitlök och ingefära nån sekund. Vänd i alla grönsaker och stek lite till. Stek tills de mjuknar men fortfarande känns lite krispiga.
