Stekt ris med bönor är en mångsidig och smakrik rätt som kan anpassas efter olika preferenser och matkulturer. Från det kubanska kökets hjärta till mexikanska smaker och kreativa vegetariska varianter, finns det oändliga möjligheter att utforska denna rätt. Denna artikel guidar dig genom några spännande recept och ger dig inspiration att skapa din egen unika version av stekt ris med bönor.
Kubanskt ris med svarta bönor och mojosalsa
Detta recept är en hyllning till det kubanska köket, där smakerna är djärva och färgstarka. Mojosalsan, med sin syrliga touch av lime och vitlök, ger en extra dimension till rätten.
Ingredienser:
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 grön chili
- 1 förpackning kokta svarta bönor (ca 400 g)
- 2 msk olivolja
- 2 dl ris
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 tsk oregano
- 5 dl vatten
- 1/2 tsk salt
- Hackad färsk koriander eller bladpersilja
Mojosalsa:
- 2 tomater
- 4 vitlöksklyftor
- 1 dl olivolja
- Finrivet skal och juice av 1 lime
- 3 msk koncentrerad apelsinjuice
- 1 tsk socker
- 1 tsk salt
Tillagning:
- Finhacka lök, vitlök och chili. Skölj bönorna och låt dem rinna av.
- Fräs lök, vitlök och chili i olivolja i en kastrull i ca 3 minuter.
- Rör ner riset och stek det tills det blir glansigt.
- Tillsätt buljongtärning, oregano, svarta bönor, vatten och salt.
- Låt koka upp och sjud sedan på svag värme under lock i ca 20 minuter, rör om då och då.
- Mojosalsa: Tärna tomaterna. Skala och pressa vitlöken i en kastrull. Tillsätt olivolja och koka upp. Låt koka på medelvärme i ca 5 minuter.
- Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt limeskal, limejuice, apelsinjuice, tomattärningar och socker. Krydda med salt.
- Strö över koriander eller persilja på riset och servera med mojosalsan. Rostade rotfrukter passar utmärkt som tillbehör.
Näringsvärde (per portion):
- Energi: 2308 kJ / 551 kcal
- Fett: 29 g
- Salt: 3.93 g
- Kolhydrater: 56 g
- Protein: 13 g
Mexikanskt ris med bönor och avokadosalsa
Detta recept tar dig med på en smakresa till Mexiko, där kryddor och färska ingredienser spelar en central roll. Avokadosalsan ger en krämig och frisk kontrast till det kryddiga riset.
Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept
Ingredienser:
Ris:
- 1 silverlök
- 2 röd peppar (chili)
- 2 msk olja
- 2 vitlöksklyftor
- 1/2 tsk spiskummin
- 1 msk paprikapulver
- 2 msk tomatpuré
- 4 port ris (gärna basmati)
- Vatten (enligt anvisningen på risförpackningen)
- 1/2 grönsaksbuljongtärning
- 1 förp kokta kidneybönor (à 380 g)
- 1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g)
Avokadosalsa:
- 2 avokado
- 1/2 rödlök
- 2 msk olja
- 1 lime
- Salt och peppar
- 1 kruka koriander
- 125 g nachos rolls
- 3 dl gräddfil
Tillagning:
- Ris: Hacka löken och skiva chilin. Fräs lök och hälften av chilin i olja i en kastrull. Pressa i vitlöken och rör i kryddorna, tomatpurén och riset.
- Låt fräsa i 1 minut och tillsätt vattnet och buljongtärningen. Låt sjuda under lock enligt anvisningen på risförpackningen.
- Skölj bönorna i ett durkslag och låt rinna av.
- Avokadosalsa: Tärna avokadon och hacka löken. Blanda avokadon med resten av chilin, oljan och löken. Smaka av med saft från limen, salt och peppar.
- Blanda bönorna med det kokta riset. Servera med avokadosalsan, koriander, nachos och gräddfil.
Näringsvärde (per portion):
- Energi: 3605 kJ / 861 kcal
- Fett: 42 g
- Salt: 2 g
- Kolhydrater: 93 g
- Protein: 21 g
Gallo Pinto: Costa Ricas smakrika ris och bönor
Gallo Pinto, som betyder "fläckig tupp" på spanska, är en traditionell rätt från Costa Rica som ofta serveras till frukost. Denna rätt är en hjärtlig blandning av ris och bönor, smaksatt med lök, paprika, koriander och vitlök.
Ingredienser:
- 1 lök
- 1 paprika
- Färsk koriander
- Vitlök
- Kokta bönor
- Olja
- Ris
- Buljong
- Salt och peppar
Tillagning:
- Hacka lök och paprika i små tärningar. Hacka koriander och vitlök fint.
- Sila av och skölj bönorna.
- Hetta upp olja i en kastrull och stek löken tills den får färg.
- Vänd i paprika, koriander och vitlök, stek lite till.
- Vänd sedan i bönorna, blanda allt.
- Tillsätt ris, buljong, salt och peppar. Häll kokhett vatten över, blanda noga.
- Lägg ett lock på kastrullen och koka upp riset. Sänk sedan värmen till medelvärme och låt riset tillagas tills det suger åt sig all vätska och mjuknar.
Gallo Pinto kan serveras som en matig frukost med stekta ägg eller som ett smakrikt tillbehör till andra rätter.
Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål
Vegetariskt stekt ris med bönor, broccoli och sparris
För en hälsosam och färgstark variant kan du prova att steka ris med bönor, broccoli och sparris. Detta recept är fullt av näringsämnen och smak, och det är ett utmärkt sätt att inkludera mer grönsaker i din kost.
Ingredienser:
- Kokta bönor
- Vitlök
- Broccoli
- Sparris
- Sallat
- Gurka
- Syltade tomater
- Olja
- Kokt ris
- Currymix
- Citronsaft
- Salt
Tillagning:
- Koka bönorna tills de är mjuka (ca 30 minuter). Tillsätt salt de sista 5 minuterna.
- Skala och finhacka vitlöken. Skär broccolin i små buketter och stocken i tunna strimlor. Bryt av ändarna på sparrisen och snitta i tunna skivor.
- Skölj sallat och gurka och låt rinna av. Plocka sallaten i mindre bitar och tärna gurkan.
- Häll bort kokvattnet från bönorna.
- Värm lite olja i en wok eller panna. Stek vitlök och broccoli ett par minuter och tillsätt det kokta riset.
- Stek i 1-2 minuter och strö över currymix. Rör runt ordentligt och tillsätt bönor och sparris.
- Låt rätten bli genomvarm och lite sammankokt. Smaka av med salt, citronsaft och lite av lagen från tomaterna.
- Servera på ett fat med sallat, gurka och syltade tomater.
Tips och variationer
- Bönsorter: Experimentera med olika sorters bönor, som kidneybönor, svarta bönor, vita bönor eller pintobönor.
- Kryddor: Anpassa kryddningen efter din smak. Prova med spiskummin, koriander, chili, oregano eller paprikapulver.
- Grönsaker: Lägg till dina favoritgrönsaker, som paprika, majs, zucchini eller morötter.
- Protein: För en mer mättande rätt kan du tillsätta stekt kyckling, tofu eller räkor.
- Sås: Servera riset med en god sås, som salsa, guacamole eller en krämig yoghurtsås.
- Rester: Stekt ris med bönor är perfekt att göra på rester av kokt ris och bönor.
Att tänka på för en hållbar måltid
Recepten ovan nämner att de är "klimatsmarta val". Detta innebär att de innehåller ingredienser som har en relativt låg klimatpåverkan jämfört med andra livsmedel. Här är några tips för att göra din stekt ris med bönor ännu mer hållbar:
- Välj ekologiska ingredienser: Ekologiskt odlade grönsaker och bönor är producerade utan syntetiska bekämpningsmedel och konstgödsel, vilket minskar påverkan på miljön.
- Använd säsongsbetonade grönsaker: Att välja grönsaker som är i säsong minskar behovet av långa transporter och energikrävande odlingsmetoder.
- Minska matsvinnet: Använd rester av kokt ris och grönsaker för att minska matsvinnet.
- Ät mer växtbaserat: Bönor är en utmärkt källa till protein och ett mer hållbart alternativ till kött.
Läs även: Näringsinformation leverkorv
