Pasta med pesto är en klassiker som både är lätt att laga och god att äta! Här serveras den med minutfiléer av kyckling som får härlig smak av att stekas i vitlök. Blanda ner söta plommontomater i den krämiga pastan och toppa med kryddig rucola. Bon appétit!
Ingredienser
- Pasta 4 port pasta (gärna lumaconi)
- 250 g körsbärstomater
- 2 1/2 dl matlagningsgrädde
- 1 dl basilika pesto
- Kyckling ca 600 g minutfiléer av kyckling
- 1/2 msk olja
- salt
- peppar
- 2 vitlöksklyftor
Till servering
Gör så här: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Kyckling: Stek filéerna ca 3 minuter på varje sida i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Krossa vitlöken och lägg ner i pannan och vänd runt kycklingen. Låt pastan rinna av i ett durkslag. Blanda grädde och pesto i kastrullen och låt koka upp. Vänd ner pastan och tomaterna eller servera tomaterna kalla bredvid. Till servering: Servera pastan med kycklingen och toppa med rucola.
Varianter och tillägg
Pesto är precis som ajvar något jag ofta har hemma. Det är en fin genväg till att snabbt kunna laga supergod, nyttig och enkel vardagsmat. Just pesto finns ju i en rad uppsjö varianter, men jag brukar lägga någon krona extra för att få en riktigt god pesto. De senaste dagarna har verkligen gått i ett här hemma.
Jag hade tänkt att jobba undan lite, men då det sprack upp och blev en himla fin sommardag valde jag att vara ute och fixa i trädgården istället. Vilket såklart förde med sig en hel del extrajobb i går. Jag hade ett stort midsommarjobb som skulle klaras av och ute blåste det full storm! Mina planer om att ta fina midsommarbilder mot det vita altanräcket fick jag helt enkelt slopa. Jag fick ställa upp vår altandörr som vinskydd för att allt inte skulle blåsa bort. Och sen, då kom regnet! Herre jösses vad det blåste och regnade. Och där stod jag och fotograferade midsommarmat. Och så middagen då, det blev den här helt makalöst goda kycklingen med pesto. Till kycklingen kan du servera allt från råris, till pasta eller blomkålsris.
Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept
För variationer i tillagningen
Om du inte har delade kycklingfiléer. Bryn dom hastigt i omgångar i en het panna. Lägg all kyckling i stekpannan och slå på buljongen. Låt koka i cirka 5-10 minuter eller tills kycklingen är klar. Tillsätt pesto och creme fraîche. Skär ner paprikan i mindre bitar och låt den koka med tillsammans med tomaterna. När allt kokat ihop några minuter, smula över fetaost. Krämig kyckling tillagad i ugn med en god pestosås. Servera med ris, pasta eller smörstekt risoni.
Art.nr. Penne med Basilikapesto och Grillad Kycklingfilé är en enkel men smakrik rätt som kombinerar al dente pennepasta med en krämig hemlagad basilikapesto och saftiga grillade kycklingfiléer. Mooi by Org de Rac är ett ekologiskt, friskt och fruktigt vitt vin från Sydafrika som passar till peston och kycklingen.
Tips och betraktelser
Som alternativ till att använda färdig pesto kan man laga egen pesto, eller variera med olika tomatsorter och grönsaker. Jag serverar ofta kycklingen med ris till pestokycklingen men det är även gott att servera kycklingen med pasta. Gratängen går också bra att äta som en LCHF-rätt för er som önskar det.
Andra relaterade recept
Jag rekommenderar att bekanta dig med flera kycklingrecept - här hittar du fler alternativ med kyckling och pestosås. Till exempel kycklinggratäng med pesto där man kombinerar grädde, creme fraiche och pesto i en ugnsform.
Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål
Sammanfattning av receptet
Detta recept ger en krämig pastarätt där pesto och grädde skapar en len sås som gör vardagen extra god. Kycklingen tillagas i smakrik olja och vitlök innan den blandas med såsen och pastan tillsammans med körsbärstomater och rucola för fräschör.
Läs även: Näringsinformation leverkorv
