Jag har samlat ihop 30 recept med köttfärs till er. Färs som ingrediens är jättegott när man lagar mat tycker jag. Det blir så god middag av köttfärsrecepten på enkelt sätt. Gryta, köttfärsgratäng, köttfärslimpa, köttbullar och köttfärssås är några av de lättlagade recepten. Recept med köttfärs som huvudingrediens eller passande del av receptet.
Om mig och receptens bakgrund
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Hej! Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest.
Generella tips när du steker köttfärs
- Hetta upp olja och stek färsen tillsammans med vitlöken under omrörning.
- När färsen fått färg och börjar smula sig tillsätter du sojasåsen. Rör om och låt sjuda på medelvärme i ca 5 min.
- Tänk på att sesamolja kan lätt ta över i smaken, var försiktigt när du tillsätter det så du inte har i mer än nödvändigt.
- Hacka vitlök och salladslök. Vänd i salladslöken och fräs allting i ca 1 min.
- Blanda ihop alla ingredienser till sojasåsen innan du använder den.
Asiatiska smaker: Koreansk färs och asiatisk stekt färs med ägg
Koreansk färs är en riktigt god rätt som du enkelt slänger ihop på max 30 min! Lika god att tillagas med kött- eller veggofärs. TIPS! Om du vill ha en mild smak på färsen kan du utesluta chiliflaksen och ersätta det med lite paprikapulver. Vid servering kan man själv välja om man vill ha chili på sin egen portion.
Det här är stekt färs med asiatiska kryddor, ris och stekt ägg. Med TOPPING! Som vi alla vet kan ju toppingen göra en hel rätt, och till den här asiatiska färsen kör jag med strimlad salladslök, lite mynta, chili, svarta sesamfrön och viktigast av allt - såsen! Här är det gott med en sojamajjo som man enkelt rör ihop av majonnäs och soja, men jag brukar göra det smidigt för mig och köpa färdig sås på tub.
Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept
Pressa eller riv vitlöksklyftorna och fräs salladslök, vitlök och chili i sesamolja i en kastrull eller stekpanna. Tillsätt färsen och fräs den ihop med löken och chilin. När färsen blivit brynt, tillsätt fisksås, soja, lime, ingefära och lite socker. Smaka av och se ifall du behöver tillsätta något. Lägg upp färsröra, ris och stekt ägg på varje tallrik, och garnera med topping efter smak och tycke.
Texmex och bowl-varianter
Här kör vi texmexsmaker istället, men grundtanken är densamma - det påminner om en bowl! Vi snackar tacofärs med sötpotatis, avokado och keso, med färs i grunden, kolhydrater vid sidan av och extra protein i form av keso istället för ägg. Och man känner sig fräsch och trevlig när man äter den!
Parisare - retrorätt med köttfärs
En parisare är en härlig retrorätt som serveras som lunch- eller kvällsmacka. Det här är perfekt när du känner dig sugen på något litet men varmt. Parisare kallas också för parisersmörgås eller pariserbiff. Denna parisare med köttfärs, stekt ägg, kapris och inlagda rödbetor är lätt att göra.
Först blandar du färsen till biffen. Blanda samman färs, lök, kapris, rödbetor och vatten. Rör färsen smidig och krydda med salt och peppar. Stek biffen på medelvärme 4 minuter per sida. Stek ägget och därefter brödskivan. Placera ett salladsblad på brödskivan och lägg på biffen. Vill man variera det hela kan man även lägga lite hackad saltgurka i färsbiffen.
Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål
Kom ihåg att alltid välja svensk färs när du ska göra parisare - det är både hållbart och smart. Då bidrar du dessutom till en lägre klimatpåverkan globalt, lägre antibiotikaanvändning, fler arbetstillfällen samt en högre självförsörjningsgrad i Sverige. När du väljer svenskt kött får du mer än en god råvara till din måltid. Du bidrar också till en lägre klimatpåverkan globalt, lägre antibiotikaanvändning i världen, en ökad biologisk mångfald, fler svenska arbetstillfällen samt en ökad svensk försörjningstrygghet.
Köttfärskaka - ett annorlunda stekpanne-recept
Denna köttfärskaka är en av mina lite knasigare anrättningar på sistone. Det hela började med att vi skulle göra lite kylskåpsrensning. Vi hade både fläskfärs över från att vi gjort dumplings samt ett påbörjat kålhuvud och purjolök. Först gick mina tankar till en köttfärslimpa, men med dagens elpriser är ugnen kanske inte det första man vill sparka igång. Sedan tänkte jag på pannbiffar, men det kändes lite tråkigt. Då började jag istället undra om man inte skulle kunna göra en hel kaka av köttfärs? I stekpanna? Med tanken i bakhuvudet om att det kunde bli en total katastrof bestämde jag mig ändå för att testa. Och det blev ju hur bra som helst! Dessutom så gott och enkelt!
Ner med alla ingredienser i en bunke och över i stekpannan. Inget formande, kladdande och trixande. En sak jag gillade var också att det gick åt väldigt lite färs jämfört med hur mycket man annars brukar behöva för fyra personer. Färsen blandades ju med både purjolök och kål, så man kan nästan säga att det blev 50/50 grönsaker och kött.
Köttfärskaka med potatismos och gräddsås - ingredienser
| Potatismos | Gräddsås | Köttfärskaka |
|---|---|---|
| 1 kg mjölig potatis, 2 dl mjölk, 1 tsk lökpulver, salt | 3 dl grädde, 1,5 tsk kinesisk soja, 1 tsk lingonsylt, 1 tsk majsstärkelse, 0,5 tsk persillade, svartpeppar | 1 dl ströbröd, 2 ägg, 1,5 dl grädde, salt, svartpeppar, 250g fläskfärs, 10 cm purjolök, 100g vitkål, 1 vitlöksklyfta, 1 tsk grillkrydda, 1 krm gul curry, olja till stekning |
Skala potatisen och lägg den i en kastrull med saltat vatten. Koka den i 15-20 minuter, eller tills den mjuknat. Slå av vattnet och mosa potatisen med en potatismosare. Rör i mjölk och lökpulver. Smaka av med salt. Ställ tillbaka kastrullen på plattan på låg värme. Rör i vatten om du vill ha moset lösare.
Häll grädde, soja och lingonsylt i en kastrull. Låt det koka upp och sedan småputtra i 5 minuter. Rör under tiden ut majsstärkelsen i en matsked kallt vatten och vispa ner lite i taget i såsen tills den fått lagom tjock konsistens. Smaka av såsen med persillade och malen svartpeppar.
Läs även: Näringsinformation leverkorv
Blanda ströbröd, ägg, grädde, salt och peppar. Låt blandningen svälla i 10 minuter. Strimla purjolök och vitkål tunt. Finhacka vitlöken. Blanda ner fläskfärs, purjolök, vitkål, vitlök, grillkrydda och curry i ströbrödsblandningen. Ringla olja i en kall stekpanna med non stick-beläggning. Lägg i färsen och platta ut den med en stekspade till en jämn kaka som är cirka 1-2 cm hög. Värm stekpannan till medelvärme och stek kakan några minuter till den fått yta. Skaka den lätt för att se att den är loss i botten och börjat få yta. Lägg en tallrik över pannan och vänd på allt med hjälp av ett par grythandskar så att kakan hamnar på tallriken. Stjälp tillbaka kakan med den stekta sidan uppåt och stek klart undersidan tills den fått yta.
Servera gärna med grönsaker och något sött tillbehör, exempelvis kokt broccoli och lingonsylt. Man kan så klart koka morötter istället, eller bara göra en enkel sallad till, om man känner för det.
Snabba vardagsgrytor och rester
Fräs nötfärsen i lite matfett, lägg över i djupare gryta. Lägg i tomatkross, puré, vin och kryddor och låt allt puttra ihop i 10 minuter. Fräs råkostsalladen i lite matfett och lägg över i grytan. Detta är en enkel grund för en köttfärsgryta som många gillar och som blir det första receptet i min samling med köttfärsrecept.
Protein och variation - hur du drygar ut färsen
Den här maträtten kom till när jag hade färsfyllning över efter att ha gjort gyozas. Just den färsfyllningen innehåller en hel del strimlad kål, så vill man dryga ut sin färs och få den att räcka till ännu fler är det toppen att hacka i lite vitkål eller spetskål. Jag lagade det här till lunch sist syrran och hennes familj var på besök, och alla tyckte det var jättegott, inklusive mina egna barn. Och bara det sistnämnda är ju en bedrift!
FAQ - vanliga frågor om köttfärs
- Vad är skillnaden mellan nötfärs, fläskfärs och blandfärs? Nötfärs är magrare och har en mild smak, kan köpas med olika mängd fett som sedan kan anpassas till olika rätter. Nötfärs kommer från nötkreatur. Fläskfärs är fetare, mer smakrik och kommer från grisen. Blandfärs är en kombination av båda, vilket ger en balanserad smak och saftighet.
- Kan jag frysa in tillagad köttfärs? Ja, du kan frysa köttfärs som är tillagad. Det är en av de bästa rätterna att frysa in och frys ner köttfärsen i olika portioner. Så kan du enkelt ta upp en portion nästa gång du är sugen på lite köttfärs. Låt den svalna helt innan du lägger ner färsen i en lufttät behållare eller fryspåse och vidare in i frysen.
- Vad är det bästa sättet att tina fryst köttfärs? Det första du ska göra när du fryser in köttfärs är att lägga färsen i påsar som du sedan plattar ut. Detta gör att det inte är en stor klump som ska tina när du ska använda det nästa gång. Det går därför mycket snabbare att tina upp. Det bästa sättet att sedan tina fryst köttfärs är att låta den tina långsamt i kylskåpet över natten. En annan snabb metod är att lägga den frysta köttfärsen i en försluten plastpåse och sänka ner den i kallt vatten.
Spara och vidare inspiration
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Testa även mina nya recept via startsidan. Observera att alla bilder på sajten är upphovsrättsskyddade. Det innebär att man inte får ta dem och använda på annan plats eller i sociala medier.
