Fylld rödspätta med spenat är en klassisk fiskrätt som passar utmärkt till både vardag och fest. Den mjuka spenaten och den krämiga fyllningen ger fisken mycket smak och håller den saftig under tillagningen.
Förberedelser
Tina rödspättafiléerna om frysta används. För att lyckas bäst med fylld rödspätta med spenat är det viktigt att torka av fiskfiléerna med hushållspapper innan du börjar. Om fisken är för blöt kan fyllningen glida ur rullarna under tillagningen. Torka av spättan med hushållspapper. Salta fisken och pressa över saft av halva citronen.
Fyllning med spenat och färskost
Fräs spenaten: Hetta upp smör i en stekpanna och fräs spenaten tillsammans med pressad vitlök tills den har krympt ihop. Lägg den frästa spenaten i en skål och blanda ner färskosten. Smaka av med lite salt och peppar för att få en bra balans i smakerna. Smaksätt gärna färskosten med lite hackad dill eller citronzest för en extra fräsch ton i rätten.
Fyll och rulla
Lägg ut rödspättafiléerna på en skärbräda med den sida som varit mot benet uppåt. Fördela spenatblandningen på filéerna och rulla ihop dem från den breda änden. Om du vill ha en matigare rätt kan du hälla lite grädde i botten av formen innan den åker in i ugnen. Det skapar en god sås som passar perfekt till potatisen.
Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept
Tillagning i ugn
Sätt ugnen på 200 grader. Pressa lite citronsaft över fisken och strö över resten av saltet. Baka i mitten av ugnen i ungefär 20 minuter tills fisken är genomstekt och helt vit. Det är en lättlagad rätt som sköter sig själv i ugnen efter en kort förberedelse.
Alternativ: Stekt och panerad rödspätta
Att panera rödspätta är enkelt och det går snabbt att steka. Eftersom spättan är så tunn går den snabbt att steka. Häll mjöl på en tallrik. Doppa fisken först i mjöl, sedan ägg och sist i panko. Hetta upp olja i stekpannan. Stek fisken gyllene ca 1 min per sida. Stek ca 1-2 minuter per sida på medelvärme så att fisken får lite färg och blir genomstekt. Stek så många fiskar som får plats i taget i stekpannan, lägg sedan på en ny klick smör och upprepa tills all fisk är stekt.
Stektipset
Hetta upp en stekpanna med smör. När smöret slutar bubbla är det dags att börja steka. (Mina bästa tips: Stek inte fisken för länge för då går den sönder. Snåla inte med smöret. Justera värmen så att fisken blir genomstekt men inte bränd.)
Servering
Servera rödspättan med kall fisksås eller varm citronsås och kokt potatis. Servera gärna med den goda kalla fisksåsen. Annars är även citronsås gott till. Panerad rödspätta är en klassiker att toppa smörrebröd med. Den är även god att servera med kokt potatis, kall sås gjord på gräddfil, citron och dill.
Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål
Variationer och tips
- Det är även gott att göra flundror av spättan. Lägg då två spättafiléer på varandra med hackade örter och finrivet citronskal emellan. Stektiden blir då längre, men du får mer smak på dina spättafiléer.
- Du kan också använda fryst spenat om du tinar den och pressar ut allt vatten först.
- Att laga fylld rödspätta med spenat är ett bra sätt att få in mer fisk i kosten på ett smakrikt vis. Spenaten och osten gör att fiskfiléerna inte blir torra utan behåller sin fina konsistens.
- Det är en nyttig middag som innehåller bra fetter och proteiner från havet.
Enkla steg i korthet
- Tina och torka filéerna.
- Fräs spenat med vitlök, blanda med färskost och kryddor.
- Fördela fyllningen, rulla filéerna och lägg i ugnsform.
- Pressa citron, eventuellt tillsätt grädde i formen och baka i 20 minuter på 200°C.
- Alternativt panera och stek snabbt i panna.
Tack för tipset! Har inte provat det!
Läs även: Näringsinformation leverkorv
