Krämig fläskfilégryta: steg-för-steg, variationer och serveringstips

En krämig fläskfilégryta funkar till varje dag i veckan och är något som hela familjen gillar. Vår urgoda fläskfilégryta med svamp är krämig och mustig - precis vad man kan längta efter en trött vardagkväll. Den här grytan blir även perfekt i matlådan ifall det skulle bli något över.

Vi lagar en fantastisk fläskgryta som får spännande smak av sojasås och rökt paprikapulver, och ljuvlig krämighet av grädde och tomater. Vi serverar vår gryta med fluffigt ris och färsk spenat.

Basrecept: krämig fläskfilégryta

Putsa fläskfilén och skiva till medaljonger. Salta och peppra och stek i en het stekpanna med smör tills medaljongerna har fått fin färg. Ställ åt sidan. Stek den hackade schalottenlöken i olja tills den mjuknat. Tillsätt vitlöken och stek tills den nästan har fått färg. Tillsätt grädden, soltorkade tomater, fond och de torkade kryddorna. Låt såsen försiktigt koka ihop och lägg sedan tillbaka medaljongerna i såsen. Låt småputtra till fläskfilén är klar. Smaka av med salt och peppar. Toppa grytan med riven parmesan och färsk basilika.

Skär fläskfilén i strimlor och bryn i hälften av smöret och salta och peppar. Lägg upp på en tallrik. Skala och hacka löken. Ansa och dela svampen. Bryn lök och svamp i en stor gryta i resten av smöret. Tillsätt tomatpurén mot slutet och låt bryna någon minut under omrörning. Smula ner buljongtärningen och rör i grädde och mjölk, låt koka upp. Smaka av med soja och senap, salt och peppar. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och rör ner. Vänd ner köttet i grytan och låt den bli varm.

Läs även: Så här lagar du McDonald’s populära Sötsur Sås hemma

TIPS: Köttet är färdiglagat när det är utan inslag av rosa.

Ingredienslista (4 portioner)

• 600 g fläskfilé
• Smör, att steka i
• Salt
• Peppar
• 3 klyftor vitlök, hackad
• 2 schalottenlökar, hackade
• Olja, att steka i
• 6 soltorkade tomater, hackade
• 1,5 msk Brynt Schalottenlöksfond
• 3 dl grädde
• 0,5 tsk chiliflakes
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk torkad timjan
• Färsk basilika
• Parmesanost

Servera grytan med ris eller kokt potatis och en sallad. Servera tillsammans med pasta.

Alternativ metod: med tomat och buljong

Tillsätt tomat till stekpannan och stek i 1-2 min, tills mjuk. Sänk till medelvärme och rör i matlagningsgrädde och kycklingbuljong. Sjud i 2-3 min, tills tjocknad och uppvärmd.

Klassisk variant med svamp och soja

Ibland duger bara en klassiker! Då är en god gryta med fläskfilé ett säkert val. Vår urgoda fläskfilégryta med svamp är krämig och mustig - precis vad man kan längta efter en trött vardagkväll. Smaka av med soja och senap, salt och peppar. Vänd ner köttet i grytan och låt den bli varm.

Läs även: läs vårt recept på Uncle Bens sås

• 500 g fläskfilé eller fläskytterfilé
• 250 g champinjoner
• 1 gul lök
• 3 dl vispgrädde och 2 dl mjölk
• 2 msk japansk soja
• 2 tsk dijonsenap
• 1 hönsbuljongtärning

Skär fläskfilén i strimlor och bryn i hälften av smöret och salta och peppar. Bryn lök och svamp i en stor gryta i resten av smöret. Tillsätt tomatpurén mot slutet och låt bryna någon minut under omrörning. Smula ner buljongtärningen och rör i grädde och mjölk, låt koka upp.

Het och krämig variant med chili, sesam och soja

Krämig och het fläskfilégryta. En upphottad variant på älskade klassikern - fläskfilégryta. Jennie twistar till den med chili, sesam och soja. Tips! Gochujang går att ersätta med sriracha eller sambal oelek som blandas ut med lite honung.

• 700 g fläskfilé
• 300 g skogschampinjoner
• 2 rödlökar, i klyftor
• 1 röd paprika, grovhackad
• 3 klyftor vitlök, finhackad
• 4 cm färsk ingefära, finhackad
• 4 dl crème fraîche
• 2 dl äppeljuice
• 2 msk koncentrerad kalvfond
• 2 msk japansk soja
• 2 tsk sesamolja
• 2 tsk gochujang
• 65 g babyspenat

1. Stek svampen på hög värme i en tjockbottnad gryta tills de fått fin färg runtom. Ta upp svampen från grytan och ställ åt sidan.
2. Putsa och skiva fläskfilé i 1,5 cm tjocka skivor. Stek i grytan till fin färg på båda sidor, detta tar endast några minuter. Ta upp från grytan och ställ åt sidan.
3. Stek rödlök och paprika i samma gryta i några minuter på hög värme. Sänk värmen till medium, tillsätt vitlök och ingefära, låt steka med i 2 minuter.
4. Tillsätt crème fraiche, äppeljuice, kalvfond, soja, sesamolja och gochujang i grytan. Låt koka upp, lägg sedan i fläsket och svampen som får puttra i grytan ca 5-7 minuter.
5. Dra av från värmen och lägg i den färska spenaten.

Fläskfilégryta med karamelliserad lök

Fläskfilégryta plus karamelliserad lök är en riktigt god kombo. Löken ger den enkla grytan en riktig smakbomb. Servera tillsammans med pasta.

1. Skala och skiva löken. Stek löken i smör i en stekpanna på medelvärme i ca 10 minuter. Rör om med jämna mellanrum. Tillsätt en nypa socker och stek löken ytterligare i 2 minuter. Lägg över den stekta löken i en skål och ställ åt sidan.
2. Koka upp saltat vatten till pastan.
3. Skiva fläskköttet och skala och grovhacka vitlöken. Tillsätt lite mer smör i pannan och stek köttet tillsammans med den hackade vitlöken. Krydda med salt och peppar efter smak. Tillsätt grädde och köttfond och låt sjuda i 5 minuter.
4. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
5. Blanda ner den karamelliserade löken i fläskfilégrytan och smaka av med ev. mer salt och peppar. Lägg upp på fat och strö över persiljekvistar.

Rosépeppar, bacon och svamp

Bacon ger god sälta och smak i grytan. Ett bra tips är att skiva baconet fryst i små tärningar! Jag låter svamp, bacon, lök och rosépeppar fräsa ihop utan extra fett. Fläskfilén skivar jag, sedan delar jag varje skiva i två delar. Steker i het panna i lite smör, saltar och pepprar lite. Sedan över i grytan med bacon- och lök/svampfräset. Stek bacon, svamp , lök, rosépeppar och vitlök. Lägg över i gryta. Rör ner grädde, creme fraiche och övriga ingredienser utom paprikan. Låt allt småputtra i ca 30 minuter. Smaka av och dra bort från pannan, rör ner paprikan.

Snabb vardagsmetod

Putsa och skär filén i skivor. Salta och peppra. Stek i rikligt med smör i en panna (i två omgångar, annars blir köttet lätt kokt i stället för brynt om man lägger allt i pannan på en gång!) så det får fin färg på båda sidor. Strimla purjon och soltorkade tomater och låt steka med tills löken mjuknat. Häll på grädde och creme fraiche. Smula ner buljongtäningen och pressa i en vitlökskrydda. Låt puttra tills köttet är genomlagat. Jag åt min med en god sallad, de andra fick färsk pasta till.

Läs även: lär dig laga klassisk sötsur gryta

Serveringsförslag

• Servera grytan med ris eller kokt potatis och en sallad.
• Servera tillsammans med pasta.
• Vi serverar vår gryta med fluffigt ris och färsk spenat.
• Toppa grytan med riven parmesan och färsk basilika.

Allergener och märkning

Allergener: Mjölk Vete Soja Gluten Selleri Kan innehålla spår av allergener.

Tidsåtgång, svårighetsgrad och näring

• Under 45 min
• Enkelt
• Energi3097 KJ / 739 kCal
• Fett48 g
• Salt4.44 g
• Kolhydrater41 g
• Protein34 g

Jämförelse av tre populära varianter

I samarbete med Bong Touch of Taste.

Inköpsstöd för 4 portioner

• 600-700 g fläskfilé
• 3 dl grädde eller 4 dl crème fraîche
• Champinjoner, lök, vitlök
• Japansk soja, fond, buljong
• Soltorkade tomater, tomatpuré
• Chiliflakes, oregano, timjan
• Parmesanost, basilika, spenat
• Ris, potatis eller pasta

Gå vidare till huvudinnehåll.

Populära inlägg:

• hur man gör brända cashewnötter
• Här hittar du goda och enkla efterrättsrecept
• boka färja till Hamburg
• Utforska sushiutbudet i Ystad
• göra majonnäs utan ägg