På hösten och vintern är det extra gott med soppa. Här är recept på nio hälsosamma favoriter - smarriga, närande och enkla att tillaga. ”Man tager vad man haver”, sa kokboksförfattaren Cajsa Warg. Och så är det med soppor. Det funkar ofta att plocka lite från kyl, frys och skafferi och koka ihop något gott tillsammans med kryddor och buljong. Men vill du vara säker på att din soppa blir så där god som du hoppas, kan det vara bra att följa ett recept. Här får du tips på några nyttiga och värmande varianter!
Varför rätt soppa kan hjälpa mot gaser i magen
Soppor gjorda på lättsmälta grönsaker, fibrer som fungerar som prebiotika och antiinflammatoriska kryddor kan lugna magen och främja en bättre tarmflora. Prebiotika är fibrer som matsmältningssystemet inte klarar att bryta ner. Prebiotikan blir mat till dina goda bakterier i tjocktarmen. Finns extra mycket i jordärtskocka, sparris och lök, men även i rotfrukter och övriga grönsaker.
I en antiinflammatorisk soppa används kryddor såsom vitlök, färsk gurkmeja och ingefära. Förutom kryddorna så innehåller soppan massa med nyttiga och smakrika grönsaker. Soppan är rik på prebiotika. I den här antiinflammatoriska soppan är det jordärtskockan som är rik på fibern inulin som är prebiotika för dina tarmbakterier. I receptet nedan är inte grönsakerna angivna i exakt mängd, titta vad du har i kylskåpet och använd det som finns. För smakens skull tycker jag förutom kryddor och lök att jordärtskockan är viktig.
Praktiska tips innan du sätter igång
- Välj lättsmälta ingredienser: potatis, morot, purjolök och palsternacka är ofta snällare mot magen än tunga grönsaker.
- Använd milda baljväxter eller blötlägg dem ordentligt för att minska gasbildning.
- Tillsätt färsk ingefära och gurkmeja i mindre mängd först om du är känslig - de hjälper matsmältningen och minskar inflammation.
- Använd buljong av god kvalitet och smaka av under tillagningen så att soppan inte blir för salt.
- Tänk på toppingen: krispiga frön kan ge textur, men kan också ge gaser för känsliga magar - välj gärna färsk persilja, en klick yoghurt eller lite citronsaft.
Nio sopprecept att utgå från (lindrande och lättlagade)
1. Linssoppa med citron
Linssoppa med citron är en mättande och ljuvlig soppa. Den fräscha citronsmaken och klicken crème fraîche på toppen gör susen. Morötter, lök, potatis och palsternacka utgör en rejäl stomme i soppan.
Läs även: Guide till soppa för många portioner
2. Ärtig spenatsoppa
En riktigt grön och skön soppa, fullproppad med näring. Grunderna har du kanske till och med i frysen? Ärtorna bidrar med en söt och len smak till spenatsoppan. Toppa med frön för en lyxigare känsla.
3. Soppa med vita bönor, tomat och basilika
En lätt och god soppa med smak av vita bönor, tomat och basilika. Soppan passar utmärkt som lätt lunch. För ett mer mättande resultat så kan du servera soppan tillsammans med en rejäl smörgås och en sallad vid sidan av.
4. Rostad majs- och sötpotatissoppa
Genom att först rosta majs, sötpotatis, lök och vitlök i ugnen får soppan en fylligare smak. Toppa majs- och sötpotatissoppan med knapriga frön, mer majs och färsk koriander. Just goda toppings med olika konsistens är något som alla släta soppor vinner på!
5. Grön nudelssoppa
Ta genvägen via färdig soppa, snabbkokta äggnudlar och frysta grönsaker för en matig soppa med mycket smak och färg. Här har vi valt en soppa med smak av röd curry. Med jordnötter, koriander och lime blir det till en asiatisk fullträff!
Läs även: Guide: Potatis i soppa
6. Indisk linssoppa "Mulligatawny"
En krämig variant av en klassisk indisk soppa. En härlig kombination av värmande kryddor ihop med röda linser ger en lättlagad, nyttig och underbart god vegetarisk rätt. Toppa soppan med turkisk yoghurt för en frisk avrundning och lite chili för extra hetta.
7. Majssoppa med spenat och ostkrutonger
Ett smaskigt recept på en soppa av majs med spenat och ostkrutonger. Majssoppan är smakrik med bland annat morötter, paprika, majs, mjölk och spenat. Servera den varma soppan med pumpafrallor och riven ost.
8. Potatis- och jordärtskockssoppa med äppelkrisp
Jordärtskockorna tar lite tid att skala, men det är väl värt besväret. De ger mycket smak. Toppa potatis- och jordärtskockssoppan med sötsyrliga äppelchips för fint krisp. En värmande och mättande vintermiddag.
9. Grönsakssoppa
En klassisk och värmande grönsakssoppa - kanske den enklaste soppan du kan laga. Med potatis, morötter, palsternacka, selleri och purjolök blir denna vegetariska grönsakssoppa både smakrik och mättande. Toppa med färsk persilja och sen är det bara att sleva i sig.
Recept: Antiinfammatorisk soppa med jordärtskocka (lindrig mot gaser)
Jag gjorde en antiinflammatorisk soppa och den blev väldigt god. Fylld med antiinflammatoriska kryddor såsom vitlök, färsk gurkmeja och ingefära. Förutom kryddorna så innehåller soppan massa med nyttiga och smakrika grönsaker. Tillsätt valfritt protein vid servering, jag hade torsk i min soppa. Soppan är lagad enligt paleo- och lågkolhydratskost - en kost naturligt fri från socker, gluten och mjölk.
Läs även: Värmande soppor för alla fester
Gör så här (översikt)
- Lägg kycklingen i en stor kastrull eller slow cooker. (valfritt steg om du vill ha buljong med protein)
- Skölj och strimla purjolöken, tärna morötterna, grovhacka vitlöken och skär ingefäran i skivor.
- Lägg ner allt tillsammans med timjan, persilja, lagerblad, pepparkorn och salt.
- Häll på vatten så att kycklingen täcks (eller nästan täcks i slow cooker).
- Tillagning: Spis - Koka upp och sänk till låg värme. Låt sjuda ca 45-60 minuter tills kycklingen är genomkokt. Slow cooker - Tillaga på high i 3-4 timmar.
- Lyft upp kycklingen och låt svalna något. Plocka loss köttet från benen. Plocka ur ingefära, örter och lagerblad ur buljongen.
Smak- och texturtips
- En klick yoghurt eller crème fraîche i slutet rundar av smaken och lugnar syrliga eller starka kryddor.
- Citrusskal eller en skvätt citronsaft lyfter linssoppa och bönsoppor utan att irritera magen.
- Toppa med färska örter som persilja eller basilika istället för tunga, feta toppings om du är känslig mot gaser.
- Goda toppings med olika konsistens är något som alla släta soppor vinner på - men välj lättsmälta alternativ vid gasproblem.
Snabba genvägar och variationer
Ta genvägen via färdig soppa, snabbkokta äggnudlar och frysta grönsaker för en matig soppa med mycket smak och färg. Här har vi valt en soppa med smak av röd curry. Med jordnötter, koriander och lime blir det till en asiatisk fullträff!
Gör så att du använder det du har: i receptet nedan är inte grönsakerna angivna i exakt mängd, titta vad du har i kylskåpet och använd det som finns. För smakens skull tycker jag förutom kryddor och lök att jordärtskockan är viktig.
Tabell: vilka ingredienser kan lindra gaser?
| Ingrediens | Varför hjälpsam |
|---|---|
| Ingefära | Stimulerar matsmältning och minskar uppblåsthet |
| Gurkmeja | Antiinflammatoriska egenskaper, kan lugna tarm |
| Jordärtskocka | Rik på inulin - prebiotika som matar goda bakterier |
| Purjolök | Ger mild lökighet och innehåller prebiotiska fibrer (i måttliga mängder) |
| Potatis | Lättsmält bas för soppor, mild för magen |
Avslutande råd för att minska gaser när du äter soppa
- Ät långsamt och undvik att prata mycket när du tuggar - mindre luft sväljs ned.
- Undvik stora mängder råa, gasbildande grönsaker vid ett och samma tillfälle; laga dem hellre mjuka i soppa.
- Små portioner och regelbundna måltider hjälper matsmältningen.
