Så god pastarätt både till vardags och helgmiddagarna! Denna enkla rätt är den perfekta vardagslyxen - krämigt, smakrikt och enkelt när det är som bäst.
Ingredienser (4 portioner)
- 4 port Kungsörnen Fullkornspasta Makaroner
- 250 g champinjoner
- 1 purjolök
- 1 vitlök, pressad (2 klyftor)
- 1 msk olja
- 400 g lövbiff
- salt
- svartpeppar, malen
- 2 dl crème fraîche
- 3 dl vispgrädde
- 1 msk dijonsenap
- 1 dl soltorkade tomater, strimlade (finns att köpa färdigt)
- 1 msk sambal oelek
- 1 hönsbuljongtärning
- Garnering: färsk timjan eller krasse
Arbetssteg och tillagning
Preppa grönsakerna genom att skära svampen i kvartar, skölja och skiva purjolöken samt pressa vitlök.
Bryn svampen i olja tills att den fått färg och vätskan försvunnit ur stekpannan.
Lägg i purjolök och pressad vitlök och fräs ca 3 min.
Läs även: Färskost Lövbiffsrullader
Tillsätt crème fraiche, grädde, senap, sambal oelek, soltorkade tomater och smulad buljongtärning. Koka samman ca 2 minuter.
Koka makaronerna enligt anvisning på förpackningen.
Salta och peppra lövbiffen på båda sidor och skiva i cm-breda strimlor. Stek hastigt och häll sedan ner strimlorna i svampsåsen.
Alternativt steg för mer smak och variation
Skiva de soltorkade tomaterna. Stek köttet hastigt i en stekpanna. Tillsätt grädde, mjölk, balsamvinäger och kalvfond.
Läs även: Recept: Lövbiffsrullader i ugn
Finhacka valfri lök (jag tar antingen en liten gul lök eller ett par, tre charlottenlökar) och bryn i en smörklick. Strimla lövbiffen och fräs med löken. Salta, peppra. Låt köttet bara få färg, innan du sedan häller över ett par deciliter grädde, samma mängd creme fraiche och en skvätt vatten.
Ta några rejäla teskedar med soltorkade tomater-kräm och en generöst stor bit med valfri ädelost. Jag brukar tusan hiva i en hel kvibille gräddädel (140 g). Och glöm inte en näve med strimlade soltorkade tomater. Låt puttra. Smaka av.
Tilläggstips: långsamrostade cocktailtomater
De långsamrostade coctailtomaterna gör jag dagen innan om jag inte har tid att göra dem samma dag som serveringen. 1. Börja med att rosta cocktailtomaterna. Gör gärna extra mycket när du håller på - de är supergoda och brukar ha en strykande åtgång.
2. Skär dem i halvor, ställ dem på en plåt, krydda ev. med färsk eller torkad rosmarin. Ställ in dem i ugnen på låg värme, ca 100 grader. Har du gott om tid blir de extra goda av att stå länge på ännu lägre värme, 70 grader.
Låt dem stå tills de sjunkit ihop och blivit halvtorkade och doftar gott. De får absolut inte bli brända, då får de en bitter smak.
Läs även: Lövbiff med champinjoner: En smakrik rätt
3. Lägg de avsvalnade långsamrostade tomaterna i en burk med tättslutande lock och ställ dem i kylen om du inte ska använda dem direkt. De håller upp till en vecka i kylen.
Servering
Vänd runt den nykokta avrunna pastan i pannan eller grytan där du gjort såsen. Lägg upp i en skål eller servera i grytan, strö resten av den hackade salladslöken och fetaosten över. Servera direkt.
Smula sist i fårosten och lite av salladslöken - spara lite till att smula över.
Gör gärna extra mycket av de långsamrostade tomaterna när du ändå håller på - de är supergoda till både pasta och sallad.
Praktiska vardagstips
Freeeeeedag! Fredagar har jag ingen större lust och lägga ner onödig tid i köket. Kvällsmaten ska vara, ”snabb - lätt o laga - och god”. Det är just precis vad denna rätt är. Perfekt fredagsmat, med andra ord.
Vi äter den här rätten som vardagsrätt då och då… meen, då oftast för att jag fått tag i lövbiff med röd lapp där det står typ ”kort datum, ät snart”. Peeerfekt, tänker då HemmaMamman som är van att tänka smart gällande kronorna, shoppar och lägger köttet i frysen.
I annat fall, är det unnigt med färsk lövbiff till helgen, men för tusan! var inte rädda att shoppa finkött på detta vis. Hela familjen älskar denna hittepå-pastan som mor snor ihop på två röda. Till favoritpastan och goda grönsaker är den himmelsk.
Snabb receptöversikt (steg för steg)
- Preppa svamp, purjo och vitlök.
- Bryn svampen i olja tills vätskan försvunnit.
- Fräs purjolök och vitlök ca 3 minuter.
- Tillsätt crème fraîche, grädde, senap, sambal, tomater och buljong; koka 2 minuter.
- Koka pasta al dente och stek lövbiffen hastigt i skivor.
- Blanda köttet i svampsåsen, smaka av med salt och peppar och servera med färsk timjan eller krasse.
Tips för variationer
- Använd strimlad oxfilé, lövbit eller lövbiff beroende på budget och tillfälle.
- Byt eller komplettera med fårost/feta eller ädelost för mer krämighet och smakdjup.
- Tillsätt en skvätt vin i lökhacket för ytterligare smakdimension.
| Del | Förslag |
|---|---|
| Kött | Lövbiff, lövbit eller oxfilé |
| Skafferi | Soltorkade tomater, dijonsenap, sambal oelek, buljong |
| Mejeriprodukter | Crème fraîche, vispgrädde, ädelost eller feta |
Det här blir en väldigt god och lättlagad pastarätt.
