Pasta är perfekt vardagsmat - snabbt, enkelt och gott! Med några få basingredienser kan du få ihop en riktigt god middag. Pasta är en typisk sån rätt som går fort att slänga ihop och denna var inget undantag! Pasta är min absolut främsta vardagsräddare. När kylen ekar tom och det känns som att det inte finns någonting hemma räcker det med ett paket pasta, en god burk tomater och lite kryddor.
Varför pasta är så bra till vardags
Det finns många fördelar med pasta, men att det går snabbt att tillaga är definitivt en av de större fördelarna. Speciellt i en stressig vardag eller när du vill slänga ihop något gott till helgens spontana besök. Pasta är även utmärkt lunchlådemat eftersom kladdig och såsig mat oftast smakar ännu bättre dagen efter. De flesta recept går lika bra att göra på kokt pasta från gårdagens rester.
Grundtips för bättre smak
- Börja med att koka pastan enligt anvisning. Salta vattnet ordentligt.
- Att koka pastan i rikligt saltat vatten är det första steget.
- För extra smak, blanda pastan med såsen medan den fortfarande är varm och låt den dra åt sig smakerna.
- Spar lite av det stärkelserika vattnet som pastan kokat i och tillsätt i pastarätten för en krämigare konsistens.
- Du kan också tillsätta lite pastavatten till såsen för att göra den krämigare och få den att binda bättre till pastan.
Val av pastasort
Kort pasta som penne, rigatoni eller farfalle fungerar bäst till krämiga såser eftersom de fångar upp såsen riktigt bra i sina håligheter eller veck. Spagetti eller penne är utmärkta val för snabba middagar eftersom de kokar snabbt och fungerar med en mängd olika såser. Hemgjord orecchiette, eller ”små öron” som det betyder på italienska, är en älskad pastasort från Apulien i södra Italien. Den kupade formen fångar upp såsen perfekt.
Snabba och lättlagade vardagsfavoriter (utvalda)
1. Krämig tomatpasta med citron och burrata
Magisk pasta i all sin enkelhet! Krämig tomatpasta med citron toppas med den italienska gräddiga osten burrata - en riktig klassiker som passar lika bra till vardags som till fest. Blanda pastan med såsen och servera med lite ruccola, riven hårdost eller mozzarella och några basilikablad.
Läs även: Enkel vegetarisk matlagning
2. Pasta al limone - Citronpasta
På pastahumör? Gör en enkel och krämig pasta med frisk smak av citron. Italiensk pasta al limone är en citronpasta som du, förutom själva pastan, lagar med bara fem ingredienser: citron, grädde, vitlök, smör och parmesan.
3. Ricottapasta - ny vardagsräddare
Låt mig presentera er för er nya vardagsräddare: ricottapastan! Sjukt enkel och gjord på nästan löjligt få ingredienser. Hacka vitlöksklyftan fint och stek den i olivolja i en kastrull på medelvärme i ca 1 minut. Ha i ricottan och mjölken, rör runt och låt koka upp. Krama ur så mycket vatten du kan ur spenaten och vänd sedan i den i ricottablandningen.
4. Penne all'arrabbiata med stracciatella
En klassisk italiensk pastarätt var det här! Penne all'arrabbiata är en het tomatsås med chili och vitlök som serveras med penne-pasta. Här toppar vi dessutom med den gräddiga osten stracciatella, underbart gott!
5. Enkel frutti di mare
Laga en snabb och enkel pasta frutti di mare - en lyxig rätt för såväl vardag som helg. Linguine med chili- och vitlöksdoftande tomatsås med blåmusslor och vannameiräkor. Frutti di mare är italienska för "havets frukter" och kan översättas som en rätt med olika sorters fisk och skaldjur.
Läs även: saftiga korvbröd recept
6. Pasta pesto med halloumi
En smarrig vegopasta full av smaker inspirerade av länderna kring Medelhavet. Med crème fraiche i pastasåsen blir den härligt krämig. Gurka och grillost ger tuggmotstånd. Strö över färsk rucola och persilja innan servering, för en fräsch och pepprig smak.
7. Snabb vardagspasta med fetaost, paprika och oliver
Detta recept är perfekt för dem som söker en lättlagad rätt som inte kompromissar med smak. Snabblagad vardagspasta med krämig fetaost, paprika och oliver är underbar rätt som är både lätt att förbereda och full av smak.
Rätt för olika tillfällen
- Vardag när du har ont om tid: Spaghetti med tomatsås och stracciatella; Penne alla vodka; Snabbmakaroner med köttbullar.
- Vegetariskt och mättande: Spaghetti med linsbolognese; Vegetarisk pastasås med kikärter och zucchini; Grekisk pastasallad.
- Lyxigare vardag: Krämig pasta med räkor; Pasta med kallrökt lax; Pasta alla Gricia.
Receptidéer och snabba tekniker
Börja med att steka den pressade vitlöksklyftan tillsammans med en nypa chiliflakes i olivolja. Stek i 1-2 minuter på medelvärme utan att det tar färg och ha sedan i tomaterna. Smaksätt med de torkade kryddorna, buljongen, balsamvinäger, socker och hackade soltorkade tomater och låt koka upp. Häll i cirka 1 dl pastavatten. Låt koka upp och ha i vispgrädden. Låt detta fortsätta puttra.
Blanda ner pastan och parmesanen och slunga runt allt i värmen. Vänd ner pastasåsen i tagliatelle och servera direkt. Använd goda tomater. Det är mycket viktigare än man kanske tror. Jag använder de från Mutti, de är sjukt goda.
Snabba varianter för rester och matlådor
Vi tycker att det är ett gott och smart sätt att ta hand om överbliven pasta. Det här busenkla receptet med få ingredienser är perfekt till vardags när du behöver svänga ihop middagen fort. En härlig pastagratäng som står klar på matbordet på 20 minuter. En härlig och enkel vegetarisk pasta med morot och jordärtskocka, stekt svamp och parmesanost. Alla älskar vi lasagne men handen på hjärtat så är det meckigt och tar lite emot att göra på grund av tiden det tar. Men inte längre! Här kommer en genvägarnas lasagne som du faktiskt även hinner göra en vardag.
Läs även: goda chokladrecept på nolltid
Regionala och klassiska influenser
I Italien är det vanligt att kombinera baljväxter med pasta, en smakrik tradition som dessutom gör proteinet fullvärdigt och lätt för kroppen att ta upp. Cacio e pepe är en klassisk italiensk vardagspasta som blir härligt krämig om den tillagas med varsamhet. Ragú bolognese är en sorts urmoder när det kommer till köttfärssåser. Den krämiga blandningen av pecorino, guanciale och nymald svartpeppar förvandlar enkel spaghetti till en rätt full av intensiva och genuina smaker.
Snabba tips för bästa resultat
- Smaka av och justera salt och syra i såsen med exempelvis en skvätt balsamico eller citron.
- Blanda pastan med såsen medan den fortfarande är varm för att såsen ska sugas in ordentligt.
- Använd pastavatten för att få såsen krämigare och bättre bunden till pastan.
- Välj pastasort efter sås: kort pasta för krämiga och tuggiga såser, lång pasta för lättare oljebaserade såser.
Snabb menyförslag för en vecka
| Dag | Recept |
|---|---|
| Måndag | Krämig tomatpasta med citron och burrata |
| Tisdag | Ricottapasta med spenat |
| Onsdag | Penne all'arrabbiata med stracciatella |
| Torsdag | Pasta pesto med halloumi |
| Fredag | Enkel frutti di mare |
| Lördag | Pasta al limone |
| Söndag | Pastagratäng med ricotta eller rester |
Det behövs inte mycket för att få till både goda och enkla pastarätter. Med pasta, goda ingredienser och en dos kärlek kommer du långt, som med dessa recept på snabb och enkel pasta. Hoppas det ska smaka.
