Klassiska rågsiktskakor! Ett av de godaste frukostbröden jag vet! De blir så vansinnigt fluffiga,, mjuka och goda. Det enda min sambo Micke bakar är rågsiktskakor - och det gör han riktigt bra! 🙂 Häromkvällen när jag inte var hemma passade han på att baka, en dubbel sats, och han messade mig både steg-för-stegbilder och bilder på det färdiggräddade brödet.
Ett gott matbröd som man gjorde förr. Detta är ett recept som för tillfället är inne på sjunde generationen i vår familj. Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser.
Ingredienser och förberedelser
Mät upp mjöl och salt. BlandaKlicka i margarinet i små bitar.Häll i sirap och brödkryddor. Blanda igen.Smula i jästen. Blanda.Häll på degvätskan som skall vara lite drygt rumsvarm.Knåda för hand minst 15 minuter eller i hushållsmaskin ca 8 minuter. (Korta inte tiden för då hinner inte glutentrådarna bildas och brödet blir platt och smuligt.)Jäs 30 minuter under duk.Knåda degen ordentligt och dela i fyra lika stora delar. Rulla till runda bullar som sedan plattas ut till ca 2 cm tjocka kakor.Nagga med en gaffel och jäs ytterligare ca 30 minuter.Grädda ca 15 min 225 grader.
Värm mjölken till max 37°. Smula jästen i en degbunke. Tillsätt mjölk och sirap. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt rågsikten lite i taget. Blanda raskt ihop till en deg. Klicka i smöret. Salta och arbeta degen ca 5 min i maskin eller 10 min för hand. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.
Läs även: Skäm bort din häst med nyttigt godis
Grundrecept: rågsiktskakor med sirap
GÖR SÅ HÄR1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, smör, sirap och rågsikt, lite i taget. 3. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Dela den i fyra delar. 4. Stansa ut ett hål i mitten, ca 4 cm i diameter, med t ex ett snapsglas. Nagga hål i brödkakorna med en gaffel. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. 5. Grädda bröden mitt i ugnen i 13-14 min.
1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, sirap, smör och rågsikt, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. 2. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Dela den i fyra delar och forma dem till runda bullar. Platta eller kavla ut dem till runda kakor, 18-20 cm i diameter. 3. Stansa ut ett hål i mitten, ca 4 cm i diameter, med till exempel ett snapsglas. Nagga brödkakorna med en gaffel. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. 4. Grädda bröden mitt i ugnen i 12-15 min.
Alternativa metoder och tider
Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft. Grädda mitt i ugnen 12-14 min. Testa med en termometer om bröden är klara, visar den 94°-96° är de färdiga. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 10 minuter.
1. Värm mjölken till 37ºC (fingervarmt). Smula ner jästen i en degskål på 3-4 l. Häll över mjölken och rör om tills jästen har löst sig. Klicka i matfettet och tillsätt sirap, salt och kryddor. Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka ej måttet. Tillsätt mjölet men spar 1 dl till utbakningen. 2. 3. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar och forma dem till runda bullar. Kavla eller platta ut bullarna med mjölad hand till runda kakor, ca 15 cm i diameter. Tag ev ut hål i mitten. 4. 5. 6. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 10 minuter.
Läs även: Recept med farinsocker
Formning och jäsning
2. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Dela den i fyra delar och forma dem till runda bullar. 3. Stansa ut ett hål i mitten, ca 4 cm i diameter, med till exempel ett snapsglas. Nagga brödkakorna med en gaffel. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min.
3. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Dela den i fyra delar. 4. Stansa ut ett hål i mitten, ca 4 cm i diameter, med t ex ett snapsglas. Nagga hål i brödkakorna med en gaffel. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min.
Gräddning och servering
4. Grädda bröden mitt i ugnen i 12-15 min. 5. Grädda bröden mitt i ugnen i 13-14 min. Grädda ca 15 min 225 grader.
Servera gärna dessa saftiga råksiktskakor med smör, lagrad ost och marmelad.
Tillagningstips och variationer
Tips! Brödet kan bakas med vetemjöl istället för rågsikt, men får du en lite annan färg och smak. Han lekte Mickes bakskola, hahahaha :-). TIPS! Följ gärna Lindas bakskola på Instagram (klicka här!)
Läs även: Godaste receptet på karamelliserade äpplen
1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, sirap, smör och rågsikt, lite i taget. 2. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Dela den i fyra delar och forma dem till runda bullar. 3. Stansa ut ett hål i mitten, ca 4 cm i diameter, med till exempel ett snapsglas. Nagga brödkakorna med en gaffel. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. 4. Grädda bröden mitt i ugnen i 12-15 min.
Temperatur- och tidsguide
| Moment | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Degvätska | Värm mjölken till 37ºC (fingervarmt) | - |
| Jäsning 1 | Rumstemperatur, under duk | Jäs 30 minuter under duk |
| Jäsning 2 | Rumstemperatur, under bakduk | Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min |
| Gräddning | Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft | Grädda mitt i ugnen 12-14 min |
| Kontroll | Termometer 94°-96° | Visar den 94°-96° är de färdiga |
Detaljerade steg - komplett arbetsflöde
- Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, sirap, smör och rågsikt, lite i taget.
- Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter.
- Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Dela den i fyra delar och forma dem till runda bullar.
- Platta eller kavla ut dem till runda kakor, 18-20 cm i diameter.
- Stansa ut ett hål i mitten, ca 4 cm i diameter, med till exempel ett snapsglas.
- Nagga brödkakorna med en gaffel. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min.
- Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.
- Grädda bröden mitt i ugnen i 12-15 min.
- Testa med en termometer om bröden är klara, visar den 94°-96° är de färdiga.
Spagetti och fetaost som tillagas allt-i-ett. Så himla gott, enkelt och bra recept! Ät pastarätten som den är eller servera med t ex kycklingfilé, en köttbit eller en vegobiff och en fräsch sallad.
Ytterligare varianter och familjetraditioner
1. Värm mjölken till 37ºC (fingervarmt). Smula ner jästen i en degskål på 3-4 l. Häll över mjölken och rör om tills jästen har löst sig. Klicka i matfettet och tillsätt sirap, salt och kryddor. Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka ej måttet. Tillsätt mjölet men spar 1 dl till utbakningen. 2. 3. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar och forma dem till runda bullar. Kavla eller platta ut bullarna med mjölad hand till runda kakor, ca 15 cm i diameter. Tag ev ut hål i mitten. 4. 5. 6. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 10 minuter.
1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, sirap, smör och rågsikt, lite i taget. 2. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Dela den i fyra delar och forma dem till runda bullar. 3. Stansa ut ett hål i mitten, ca 4 cm i diameter, med till exempel ett snapsglas. Nagga brödkakorna med en gaffel. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. 4. Grädda bröden mitt i ugnen i 12-15 min.
Serveringstips
Servera gärna dessa saftiga råksiktskakor med smör, lagrad ost och marmelad. Ett gott matbröd som man gjorde förr. Klassiska rågsiktskakor! Ett av de godaste frukostbröden jag vet!
TIPS! Följ gärna Lindas bakskola på Instagram (klicka här!)
