Salt och smör är en klassiker, men popcorn kan också bli så mycket mer. Popcorn som snacks är en klassiker - men visste du att du kan smaksätta dem på olika sätt? Att poppa och krydda sina egna popcorn är busenkelt, så länge du har passande ingredienser hemma och en stabil panna med lock.
Grundtips innan du börjar
Hur du däremot väljer att poppa dina popcorn är helt upp till dig. Du kan göra karamelliserade popcorn både med och utan bakpulver. Vi har valt att göra dessa utan bakpulver i vår guide. Anledningen till att vissa har bakpulver i karamellen är att det påverkar konsistensen lite. Det gör nämligen att karamellen “puffar upp sig” lite mer än den gör utan men den är precis lika god oavsett om du väljer att ha bakpulver i eller inte.
När du ska göra dina karamelliserade popcorn rekommenderar vi att du gör karamellen på spisen med hjälp av en stekpanna med lite högre kant eller en kastrull. Det är ingen skillnad mellan kastrull eller stekpanna, möjligtvis att popcornen kan vara lite svåra att vända ner i karamellen i en kastrull eftersom att kanten oftast är lite högre så det blir svårt att komma åt. Anledningen till att vi inte rekommenderar att göra dessa i mikro är för att socker inte absorberar mikrostrålningen (vilket är vad mikron använder för att värma). Därför kan det vara svårt att mikra torrt socker. Däremot funkar det att mikra socker som fått tillsatt vätska (därav att det går att göra knäck i mikron).
Slickepott - Att göra karamell blir otroligt varmt, använd då ett verktyg som tål värme som en slickepott eller träredskap. De flesta slickepottar har ett huvud i silikon vilket är både flexibelt och hållbart. En slickepott i silikon är även väldigt värmetålig. I många fall kan du även ta loss silikonhuvudet för att lättare kunna rengöra redskapet.
Läs även: Guide till soppa för många portioner
Karamelliserade popcorn - basrecept
Alldeles lagom sötsalta popcorn med smak av karamell. Karamelliserade popcorn kommer ursprungligen från USA och man kan hitta spår så långt tillbaka som till 1890-talet av kombinationen karamell och popcorn.
- Poppa popcornen. (Du kan också välja att poppa popcorn själv, en mellanstor kastrull blir ganska lagom).
- Koka upp grädde, socker, sirap, vanilj och salt och låt småkoka under ca 10 minuter på svag värme. Den är klar när den fått lite färg och tjocknat en aning. Rör i botten då och då.
- Vänd runt popcornen snabbt i kola så att alla täcks. Fördela popcornen på en plåt med bakplåtspapper och ställ kallt 5-10 minuter så kolan stelnar.
- Strö flingsalt över popcornen om så önskas.
Vänd runt popcornen snabbt i kola så att alla täcks. Låt svalna på bakplåtspapper. Låt stelna i kylen. Bryt isär och servera direkt från kylen.
Karamellen kan skära sig när du tillsätter smöret. Om det skulle hända så beror det på att det är för stor temperaturskillnad mellan de olika ingredienserna, tex att smöret är alldeles för kallt. Detta går att rädda! Dra ner plattan på låg värme och tillsätt lite lite kallt vatten, ca en halv matsked i taget medans du rör försiktigt. Vattnet förångas nästan på direkten men det som det också gör är att det kyler ner karamellen.
Snabba karamellvarianter och tips
Om du vill ha popcornen extra knapriga och söta (gott mot 70 % mörk choklad!) så karamellisera dem först i socker. Beräkna 2 msk strösocker som du smälter i en stekpanna, vänd runt popcornen snabbt och låt dem kallna på en bakplåtspapper. Ett ganska tunt, men tillräckligt karamell-lager täcker de här underbara popcornen.
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
Jag fick för mig att karamellisera popcorn och smaksätta dem med lakrits. Jag körde fuskvarianten, d.v.s. mikropopcorn. Smält några msk socker i en het stekpanna utan att röra i det. Ta ev bort pannan från värmen och rör runt poppade popcorn däri så de blir mer eller mindre täckta. Ev behöver du tillsätta en till klick smör. Pudra sedan över lakritspulver efter smak och tycke.
Det är också jättegott att vända runt popcorn i bränt socker och smaksätta med lakrits eller saffran. Det är så gott att äta karamelliserade popcorn som godis! Men givetvis kan du använda det till massa andra roliga saker också. Popcornen passar till exempel perfekt till att dekorera tårtor, kladdkakor eller andra bakverk med. Eller varför inte använda det som topping på glassen?
Chokladpopcorn och chokladkombinationer
Chokladpopcorn - vilket fyndigt snacks! Det har nämligen allt; det är salt, sött och frasigt - precis som jag vill ha det. Det är bara att blanda (toppa med eventuell smaksättning) och låta stelna i kylen.
- Popcorn med vit choklad och krossad turkisk peppar.
- Popcorn med mjölkchoklad och flingsalt.
- Karamelliserade popcorn (+ vaniljsocker) med 70 % choklad.
Det är bara att blanda (toppa med eventuell smaksättning) och låta stelna i kylen. Bryt isär och servera direkt från kylen.
Enkla smakvarianter att prova (11 kreativa idéer)
Här är 11 kreativa, enkla och galet goda sätt att smaksätta dina popcorn - perfekta recept för att överraska gästerna eller förnya fredagsmyset!
Läs även: Guide: Vin till kreolsk gryta
- Rosepepparpopcorn - Krydda dina popcorn med både salt och peppar! Med rosépepparn adderas lite hetta och kryddighet, för att ta dina popcorn till nästa nivå!
- Nässelpopcorn - Nässlor är en fantastisk smaksättare du kan hitta helt gratis ute i naturen. Ett tips är att ta de späda bladen i toppen av nässlorna. Kom även ihåg att plocka dina nässlor på gott avstånd från vägar och gångstigar.
- Mojitopopcorn - Gillar du denna klassiska drink med lime och mynta så kommer du älska dessa Mojitopopcorn! Det enda du behöver är tid för att låta limen och myntan torka.
- Hallon- och lakritspopcorn - Hallon och lakrits är en oslagbar kombination. I detta recept använder vi både lakritspulver och hallonpulver. Hallonpulvret kan bytas ut till frysta hallon som får torkas i ugnen.
- Kanelbullspopcorn - Ta inspiration från det klassiska fikabrödet och testa denna fantastiska kryddning på dina popcorn!
- Pestopopcorn - Pesto är inte bara till för pasta - testa såsen till dina popcorn! Pestopopcornen kan självfallet göras med köpt pesto, men har ni aldrig gjort er egen så måste ni prova!
- Löksoppspopcorn - Den franska klassikern löksoppa i en krispig popcornvariant. Dessa popcorn passar alla väder!
- Olivpopcorn - Olivpopcorn är det perfekta tilltugget till ett glas bubbel. Det enda du behöver för detta läckra recept är popcorn, oliver och en ugn.
- Citron- och ingefärspopcorn - Den härliga kombinationen citron och ingefära möter knapriga popcorn. För en ännu enklare variant går det bra att skippa kryddnejlika och hot sauce.
- Strawberry cheesecake-popcorn - Här möts krispiga digestivekex-popcorn och söta jordgubbsglacerade popcorn och bildar en smak som är lika god som efterrätten.
- Hurricanepopcorn - Ett beroendeframkallande popcornrecept från Hawaii. Detta recept har sitt ursprung på Hawaii där det först började säljas från en liten vagn vid foten av Koolaubergen.
Snabba recept att följa
Karamellpopcorn
- Poppa 1 dl popcornmajs i olja i en panna.
- Smält 0,5 dl strösocker i en annan panna.
- Tillsätt 2 tsk smör, rör om och blanda med popcornen.
- Låt svalna på bakplåtspapper.
Lakritspopcorn
- Poppa 1 dl popcornmajs i olja i en panna.
- Smält 0,5 dl kokossocker i en annan panna.
- Häll popcornen i en stor skål, ringla över det smälta sockret och smaksätt med havssalt och lakritspulver.
Popcorn med BBQ-smak
- Poppa 1 dl popcornmajs i olja i en panna.
- Smält 3 msk smör i en kastrull.
- Tillsätt 1 tsk salt, 1 tsk rökt paprikapulver, 0,5 tsk vitlökspulver och 1 krm cayennepeppar.
Servering och presentation
Popcornbägare - Servera de karamelliserade popcornen i fina popcornbägare. Popcornbägare är perfekta till filmkvällar eller kalas. Vi har popcornbägare i många olika färger och teman. Hitta popcornbägaren som passar just dig här! För ett miljövänligt serveringsalternativ, servera popcornen i en bägare i bambu.
Skål/serveringsfat - Servera popcorn i en vacker skål eller fat om du vill bjuda på dessa popcorn på ett lyxigare sätt. Gör dessa till fredagsmyset, barnkalaset eller använd för att dekorera tårtan!
Vanliga missar och hur du räddar dem
Man kan bränna popcornen när man poppar dom om man inte har koll. Karamellen kan skära sig när du tillsätter smöret. Om det skulle hända så beror det på att det är för stor temperaturskillnad mellan de olika ingredienserna, tex att smöret är alldeles för kallt. Detta går att rädda! Dra ner plattan på låg värme och tillsätt lite lite kallt vatten, ca en halv matsked i taget medans du rör försiktigt.
Slutord - mer smak, mer fantasi
Har du gjort karamelliserade popcorn så ofta att du nu vill testa några andra smaker kanske? Egentligen är det bara din fantasi som sätter gränserna här! Dela gärna ditt favoritrecept med oss på Instagram!
