Vegansk smörgåstårta recept

Jag har alltid tyckt om smörgåstårta och det har varit en av sakerna jag sett fram mest emot när jag varit bortbjuden, men sedan jag slutade äta kött, och ännu mer sen jag började äta helveganskt har det varit så otroligt svårt att få tag på en riktigt bra vegansk smörgåstårta som smakar precis som vilken smörgåstårta som helst.

För någon vecka sedan gjorde jag ett jobb för ett företag där jag skulle göra ett recept på en vegansk smörgåstårta och den blev så otroligt bra och om jag inte visste det skulle jag aldrig ha gissat att den var vegansk! Lättlagad vegansk smörgåstårta med smak av bland annat soltorkade tomater och gröna ärter. Färggrann, festlig och växtbaserad - den veganska smörgåstårtan förtjänar fler tillfällen att glänsa.

Överblick och tips

Du bestämmer! Bli inte avskräckt av att det här ser ut att vara ett långt recept. Det är väldigt enkelt att göra en god smörgåstårta, och det finns väldigt stor frihet i att fylla den med vad man vill.

Låt gärna smörgåstårtan stå täckt i kyl över natten, då blir den extra god! Vill du hellre ha en stor tårta (vilket går lite fortare att göra eftersom det inte är lika mycket pill med dekorationen) så lägger du bara fler skivor bröd bredvid varandra tills du når önskad storlek.

Läs även: Variationer av Smörgåstårta utan Gluten

Ingredienser - huvudfyllningar

Ärt- och avokadoröra:

• 200 g Gröna Ärtor Frysta
• 1 st Avokado
• 0,5 tsk Salt
• 1 dl Havrefraiche
• 0,25 st Citron (juicen)
• 1 krm Svartpeppar Malen

Tomatröra:

• 100 g Soltorkade Tomater
• 1 dl Havrefraiche
• 100 g Vegansk majonnäs
• 0,5 tsk Salt
• 1 krm Svartpeppar Malen

Topping och övrigt:

• 500 g Formfranska (eller Hönökaka som alternativ)
• 50 g Sparris Färsk
• 0,25 st Zucchini
• 100 g Morötter
• Vegansk majonnäs för spackling

Praktiska instruktioner

1. Ta fram ärtorna, låt stå framme och tina.
2. Sila tomaterna i en sil så att oljan rinner av.
3. Tomatröra; mixa alla ingredienser i en mixer/stavmixer, smaka av med salt och peppar.
4. Ärt- och avokadoröra; dela och gröp ur avokadon, kläm ur citronjuice och mixa tillsammans med övriga ingredienser, smaka av med salt och peppar.
5. Montering; skär bort kanterna på brödet så att det blir jämna och fina kanter. Placera 3-4 brödskivor på ett uppläggningsfat.
6. Bred ut ca hälften av tomatröran och lägg sedan på nästa lager bröd och bred ut resterande tomatröra.
7. Lägg på översta brödlagret och fördela ärt- och avokadoröran på toppen och runt kanterna tills smörgåstårtan är helt täckt.

Stansa ut cirklar i formfranskan med till exempel en pepparkaksform eller ett glas, eller skär bort kanterna om du vill ha dem fyrkantiga. Jag valde att göra små portionsbitar av smörgåstårta, helt enkelt för att jag tycker att det är så himla fint.

Läs även: Laga en Varm Smörgåstårta

Alternativa fyllningar och variationer

Med hjälp av alla de fantastiska råvaror som finns idag i form av vegansk majonnäs, vegansk färskost, tångrom, rökt tofu, gravad morot och så vidare finns det nästan inga begränsningar alls i att veganisera smörgåstårtan.

• Du kan byta ut ett lager mot vegansk pastej, fylla ett lager med vegansk cream cheese, du kan toppa med gravad morot, fler olika grönsaker, blanda in pepparrot i glasyren eller skippa den helt och göra en randig tårta.
• Receptet kombinerar vegansk skagenröra, vegopastej med bostongurka i tre olika lager - toppat med färska grönsaker och växtbaserat pålägg.
• En rund smörgåstårta med Hönökaka som brödbas ger ett fint alternativ till klassisk landgångs- eller formbrödstårta.
• Test till exempel lager av hemgjord hummus, avokadoröra, grillade grönsaker och en frisk tzatziki.

Fler konkreta röror från materialet

Caviarröra:

• 1/2 gurka, 1/2 rödlök, 1/2 citron, 2 dl vegansk majonnäs, 1/2 burk tångcaviar (à 75 g).
• Dela, kärna ur och skär gurkan i små tärningar. Skala och finhacka löken. Riv skalet från citronen. Blanda alla ingredienser till caviarröran.

Avokadoröra (alternativ med pepparrot):

• 3 msk riven färsk pepparrot, 3 avokador, 2 msk olivolja, salt, peppar, 1 1/2 msk citronsaft.
• Skala och riv pepparroten. Dela, kärna- och gröp ur och mosa avokadoköttet med pepparrot och olivolja. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Romesco:

• 1 burk grillad paprika (à 530 g), 1 röd peppar, 1 vitlöksklyfta, 1/2 dl solrosfrön, 1 1/2 msk olivolja, 1 msk rödvinsvinäger, 1 skiva vitt bröd, 2 dl vegansk majonnäs.
• Låt paprikan rinna av. Dela och kärna ur chilin. Pressa vitlöken. Blanda det med resten av ingredienserna och mixa till en tjock massa i en matberedare eller stavmixer. Smaka av med salt.

Monteringsexempel - tre lager

Kantskär brödet. Lägg 2 brödskivor bredvid varandra. Bred på hälften av caviarröran. Lägg 2 bröd ovanpå och tryck till lite lätt. Bred på avokadoröran och ett lager bröd till och sist romescoröran. Toppa med 2 bröd. Linda in tårtan i fuktiga kökshanddukar och låt stå några timmar för att den ska bli saftig. Bred majonnäsen runt kanterna och bred resten av caviarröran på toppen. Garnera med valfri topping.

Läs även: tips för en saftig smörgåstårta utan laktos

Veganska "seafood"-alternativ och textur

BettaF!sh är ett tyskt företag som utvecklar växtbaserade alternativ till fisk och skaldjur. En central del i deras koncept är användningen av sjögräs och alger, som ger både smak och koppling till havet utan att använda fisk. Produkten kommer färdig i lag och är redo att användas direkt.

En supergod och krämig smörgåstårta med vegansk skagenröra, rökt tofu och ruccolaröra samt vegansk äggkräm. Toppad med tångcaviar! Skala och finhacka rödlöken, skölj och tärna gurkan i små bitar. Skölj och finhacka dillen. Blanda gurkan, rödlöken och dillen med de övriga ingredienserna och smaka av med citronjuice, salt och peppar.

Servering och tillfällen

Perfekt till påsk eller andra högtider. Hoppas att smörgåstårtereceptet kommer till användning i sommar inför studenterna och midsommar, men kanske också till julbordet eller nyår?

Fler idéer att inspireras av

• Vegansk räkbakelse är en liten, festlig variant av smörgåstårta - fylld med vegansk skagenröra och täckt med krossade veganska ostbågar.
• Den här växtbaserade smörgåstårtan kommer från tvillingsystrarna bakom Vegansk Matlåda. Den är både krämig, smakrik och enkel att förbereda - fylld med växtbaserade pålägg, vegansk pastej och tångcaviar.
• Ost är hjärtat i denna vegetariska smörgåstårta, där olika sorter möts för en djup och mångfacetterad smakupplevelse. Soltorkade tomater ger en härlig umami och en touch av Medelhavet till din vegetariska smörgåstårta.

Har du provat det här receptet? Lämna en kommentar och betygsätt receptet för att hjälpa andra att hitta rätt! Vad tyckte du om receptet? Det här receptet har jag aldrig delat tidigare här på bloggen då jag utvecklade det särskilt för kokboken Vegansk Husmanskost!

Populära inlägg:

• så grillar du de perfekta revbensspjällen
• Lär dig laga en traditionell skånsk gåsamiddag
• lär dig laga en mustig surkålsgryta med korv
• saftiga rätter med kycklingfärs
• Barnvänlig mat