Smörgåstårta är en tårta som passar i alla sammanhang! Här är ett recept med klassiska smaker - skagenröra och avokado. Skagenröra är en riktig favorit hos många. Istället för att lägga röran på en bit bröd, har vi istället gjort en hel skagen-smörgåstårta!
Portioner och helhetsidé
Receptet räcker till cirka 8 stycken bitar. Smörgåstårta är sååå gott och smart att bjuda på när man har gäster och den funkar lika bra som en förrätt, huvudrätt eller på en buffé.
Ingredienser
Följande ingredienslistor är sammanslagna från flera varianter av smörgåstårta med skagenröra för att ge alternativ och mängder beroende på storlek och smak.
Bas
- 6-9 landgångsbröd (kantskär bröden)
Fyllning (grundvariant)
- 150 g skalade räkor (eller upp till 1 kg räkor med skal för större variant)
- 2-3 hårdkokta ägg
- 1 dl gurka, lättsaltad och tärnad
- 0,5 avokado, i tärningar
- 0,5 dl gräslök, hackad
- 0,5 dl dill, hackad (eller 1 dl hackad dill för större mängd)
- 2 dl crème fraîche (alternativt 1-3 dl beroende på receptvariant)
- 1 dl kvarg eller kesella
- 1 dl majonnäs (vid vissa varianter 1-1,5 dl)
- salt och peppar
- 2 tsk riven pepparrot (valfritt för pepprigare smak)
- rivet citronskal eller några droppar citronsaft efter smak
Garnering
- 0,5-2 dl crème fraîche eller 2 dl crème fraîche för garneringskräm
- 1 dl vispgrädde (vispas) eller extra crème fraîche/majonnäsblandning
- 0,5 dl majonnäs för garnering
- 150-500 g skalade räkor för dekoration
- 100-150 g löjrom (eller stenbitsrom) för topp
- dillkvistar, hackad dill och gräslök för kanter och dekoration
- 2 limefrukter eller 1 citron, skivor till kantdekoration
- äggklyftor (från hårdkokta ägg) till garnering
Förbered fyllningen
Hacka räkorna och äggen till fyllningen. Skala och hacka räkorna och äggen. Blanda med gurka, avokado, gräslök och dill. Rör samman crème fraîche och kesella (eller kvarg) och vänd ner i blandningen. Rör ihop 1 dl majonnäs och 1 dl crème fraîche, blanda i pepparroten, en tesked riven citronzest och den hackade dillen.
Läs även: Variationer av Smörgåstårta utan Gluten
Vänd ned räkorna och äggen i röran. Tillsätt räkor, rödlök, dill och svartpeppar, blanda. Smaka av med salt och peppar. Finhacka de tinade och avrunna räkorna om du använder frysta. Blanda citronjuice, vatten och salt och fukta bröden jämnt om du vill göra brödet saftigare.
Montering - steg för steg
- Kantskär bröden och lägg två bredvid varandra (eller tre och tre för rund variant). Lägg ut dem tre och tre eller två och två beroende på form.
- Lägg ut två bröd på ett serveringsfat eller bricka. För en rund smörgåstårta gör tre rundlar med en form eller tallrik, cirka 22 centimeter i diameter.
- Bred hälften av fyllningen över första lagret bröd. Lägg på ett nytt lager bröd och därefter resten av fyllningen. Täck med de återstående bröden.
- Låt gärna stå i kylen under lätt press ett par timmar eller plasta in och låt tårtan vila i kylen över natten så att brödet blir saftigt.
Garneringskräm och finish
Vispa grädden till garneringen och blanda med crème fraîche och majonnäs. Blanda 2 dl crème fraîche och 1/2 dl majonnäs och bred på toppen. Blanda crème fraîche och majonnäs och bred runt kanterna och på toppen. Vispa resterande crème fraîche fast och blanda med färskosten som är kvar.
Bred den över och runt tårtan. Täck ovansidan med löjrom. Plasta in och låt tårtan vila i kylen. Vid servering: Täck kanterna med hackad dill. Tryck försiktigt fast lite grönt runt om.
Dekorera med räkor, rom och citrus
Skär limen i tunna skivor och fäst runt kanterna. Låt gärna rundningen gå upp över kanten. Skär limen i tunna skivor och fäst runt kanterna. Lägg på räkorna. Lägg på räkor, löjrom, äggklyftor, skivade rädisor, hackad gräslök och kvistar av dill. Pressa över några droppar citronsaft.
Läs även: Laga en Varm Smörgåstårta
Alternativ garnering är att lägga limeskivorna med en klick löjrom på tårtan. Eller ta ett ytterst tunt lager löjrom och fylla på med räkor i mängd.
Variationer och tips
- Vill du göra en rund smörgåstårta så kan du byta bröd till halvor av ljusa Hönökakor och lägga ihop.
- Lägg ihop med fyllningen dagen innan. Garnera sedan dagen efter.
- En god, snabb och klassisk smörgåstårta med skagen-tema kan göras på cirka 15 minuter i enklare utförande.
- Blanda creme fraishce och pepparrot för en friskare smak. Pepparrot och rivet citronskal ger härlig karaktär.
- Täck tårtan med crème fraîche-majonäsblandning så får du en krämig yta att dekorera på.
- Du kan även smaksätta fyllningen med riven pepparrot, citronzest eller extra dill.
Större jubileumsvariant
För större sällskap: 1½ kg räkor med skal (både till fyllning och garnering), 3 hårdkokta ägg, 1½ dl majonnäs, 3 dl creme fraiche, 2 tsk riven pepparrot, 1 citron, 1 dl hackad dill + hela dillkvistar till garnering, svartpeppar och 100 g löjrom.
Servering
Skär tårtan i bitar och servera som förrätt, huvudrätt eller på buffé. Den funkar lika bra vid festliga tillfällen som vid enklare sammankomster. Dekorera med extra citron- eller limeskivor, dillkvistar och räkor vid servering.
Tabell: Snabb översikt av mängder (för ca 8 bitar)
| Ingrediens | Mängd (ca) |
|---|---|
| Landgångsbröd | 6-9 skivor |
| Skalade räkor (fyllning) | 150 g - 1 kg |
| Hårdkokta ägg | 2-3 st |
| Crème fraîche (fyllning + topping) | 2-3 dl |
| Majonnäs | 0,5-1,5 dl |
| Löjrom | 100-150 g |
| Dill, gräslök | efter smak |
Alla recept har provlagats och skrivits för att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Prova gärna den här varianten med klassisk skagenröra och avokado - en favorit som imponerar på bordet.
Läs även: tips för en saftig smörgåstårta utan laktos
