Burgundisk köttgryta i Crock Pot är som sagt en klassiker som passar utmärkt på hösten, vintern och början av våren. Med Crock-Pot kan ditt liv innehålla fler goda middagar med familj och vänner, fler spännande smaker och nya matupplevelser - utan att ta mer av din tid i anspråk.
Varför använda slow cooker för högrev och LCHF
Crock Pot är en slökokare som lagar maten på låg temperatur under lång tid. Köttet blir också mycket mörare när det tillagas på låg temperatur. Crock-Pot förhöjer smak och textur, får det enkla att smaka lyxigt och är samtidigt extremt energisnål. Maten lagar sig själv och middagen är färdig när du kommer hem.
Ingredienser (cirka 4-6 portioner)
- ca 1 kg fina och putsade grytbitar (högrev eller fransyska)
- 2 gula lökar eller schalottenlök (små gula steklökar fungerar också)
- 3 vitlöksklyftor eller 1 vitlök solo
- 2-3 morötter
- ev. palsternacka eller andra rotfrukter (valfritt för LCHF minska mängd)
- 1 dl vatten och ev. 2 dl rödvin (för LCHF: minska vinmängden eller ersätt med buljong)
- 2 msk oxfond eller 2 tärningar buljong
- 3 lagerblad, 2 tsk torkad timjan
- salt, svartpeppar efter smak
- 1 dl hackad persilja
- Smör att bryna köttet i
- 1 dl grädde (tillsätt mot slutet om du vill göra såsen krämigare)
- valfritt: 2 paket bacon, eller soltorkade tomater för extra smak
Förberedelser och tips för LCHF-version
Putsa köttet från hinnor och skär det till mindre bitar. Behåll gärna det hårda fettet om du vill öka fettinnehållet för en LCHF-anpassning. Skär baconet till centimeterstora bitar om du använder bacon.
Skala schalottenlökarna eller gula lökar och lägg dem hela i grytan om möjligt. Skär morötterna i 3 cm stora bitar - för strikt LCHF kan du minska rotfruktsmängden eller utesluta dem och istället lägga i mer selleri eller svamp.
Läs även: långkok fläskkarré steg-för-steg
Steg-för-steg i Crock Pot (slow cooker)
- Bryn grytbitarna i smör i het panna. Har du en Crock-Pot med Sauté-läge kan du bryna direkt i innergrytan. När det är brynt, flytta det till sidan och fortsätt bryna resten av köttet.
- Lägg över köttet i Crock Poten.
- Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala rotfrukterna och skär i mindre bitar/klyftor och lägg ner.
- Häll i vatten, rödvin, kryddor och fond. På med vin och vatten och i med buljongtärningarna. Sätt Crock Poten på lägsta värmen och timern på 8 timmar.
- När det är 2 timmar kvar, rör ner eventuellt syltlök eller andra extra grönsaker (för LCHF hoppa över syltlök eller välj mindre mängd). När det är 30 minuter kvar rör ner grädde och persilja.
- När köttet går att dra isär med gaffel är det klart.
Alternativ tillagning och variationsmöjligheter
Den Burgundiska köttgrytan kan även tillagas i en ugnsfast gryta i ugnen på 175°C i 2 timmar. Den kan också tillagas på spisen på låg värme i 2-3 timmar. I en CrockPot kan man i princip lägga i nästan vad som helst med lyckat resultat; har jag rödvin hemma häller jag gärna i det - annars tar jag öl eller bara buljongtärning och vatten.
Serveringsförslag LCHF
- Servera med blomkålsmos eller en grön sallad istället för potatis.
- Toppa med en stor klick crème fraiche eller smetana och hackad persilja.
- För extra fett och smak: lägg i mer bacon eller en klick smör före servering.
Praktiska råd och vanliga frågor
Jag startar ofta min Crock Pot på morgonen innan jag drar till jobbet. När jag kommer hem är maten klar. Hur smidigt som helst! Man slipper bevaka matlagningen då det inte bränner fast eller kokar över - i alla fall om man har tillräckligt med vätska och inte toppfyller grytan.
Har man inte en Crock-Pot med brynfunktion så går det bra att bryna köttet i en stekpanna först. Rör om då och då om du lagar i vanlig gryta på spisen. Crock-Pot är dessutom en energisnål lösning. Den använder betydligt mindre energi än att exempelvis använda en ugn under flera timmar.
Vanliga misstag att undvika
- Toppfylla inte grytan - lämna utrymme så att maten inte kokar över.
- För lite vätska kan göra att det bränner fast; se till att ha buljong, vin eller vatten i botten.
- Bryn alltid köttet först om du vill ha mer smak i såsen.
Exempel på receptdata (översikt)
| Komponent | Mängd |
|---|---|
| Högrev | 1-1,5 kg |
| Vätska (vatten + rödvin) | 1 dl vatten + 2 dl rödvin (kan minskas för LCHF) |
| Tid i Crock Pot | 8 timmar låg |
| Tillsats före servering | 1 dl grädde, 1 dl hackad persilja |
Denna praktiska köksapparat är en räddning för dig med hektiskt schema, den låter dig njuta av smakrika måltider utan stressen av att behöva laga mat från grunden varje kväll. Så, om du vill förenkla din vardag och ändå njuta av hemlagad mat som smakar som om den kom från en fin restaurang, då är Crock-Pot definitivt en investering som är värd att överväga.
Läs även: långkokt oxbuljong recept
Läs även: slow cooker recept på köttfärssås
